Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen

Name: Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 200g frischer Spinat; 100g Walnüsse; 50g Parmesan; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische, köstliche Pasta zu zubereiten, vor allem, wenn die Zutaten so einfach und gesund sind! Dieses Rezept für Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen ist perfekt für einen schnellen Abendessen-Snack. Die Kombination aus zartem Spinat und knusprigen Walnüssen bringt nicht nur die richtige Textur, sondern auch einen großartigen Geschmack. Mit etwas Parmesan obendrauf wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss in nur 30 Minuten.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:58:13.551Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Gerichts. Es benötigt nur wenige Zutaten und ist dennoch sowohl geschmacklich als auch farblich ein echter Augenschmaus. Die Mischung aus frischem Spinat und der Knackigkeit der Walnüsse sorgt für eine ganz besondere Note.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Spinat nur kurz zu blanchieren, damit er sein schönes Grün behält und die Nährstoffe nicht verloren gehen. Wenn du etwas Zeit hast, kannst du auch frische Tagliatelle verwenden, das macht das Gericht noch feierlicher!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Spinat, der gesund und schmackhaft ist
Knusprige Walnüsse für zusätzliche Textur
Schnell zubereitet und perfekt für einen Wochentag

      

Die Rolle der Zutaten

Der frische Spinat ist das Herzstück dieses Gerichts und bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen mit. Um sicherzustellen, dass der Spinat nicht zu weich wird, achte darauf, ihn nur so lange zu garen, bis er zusammenfällt. Dies geschieht meist innerhalb von 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Zu langes Garen kann die leuchtend grüne Farbe trüben und den Geschmack verändern.

Walnüsse fügen nicht nur einen angenehm knusprigen Biss hinzu, sondern auch wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Röste die Walnüsse vor der Zugabe in der Pfanne kurz an, um ihr Aroma zu intensivieren. Eine Minute bei mittlerer Hitze reicht aus, um die Nüsse goldbraun zu rösten und ihre natürlichen Öle freizusetzen. Solltest du keine Walnüsse zur Hand haben, sind geröstete Pinienkerne eine hervorragende Alternative.

Nützliche Küchentechniken

Das Kochen der Tagliatelle al dente ist entscheidend für die Textur des Gerichts; sie sollten bissfest sein, um gut mit den weichen Zutaten zu harmonieren. Achte darauf, das Wasser gut zu salzen, bevor du die Pasta hinzugibst. Eine Faustregel ist, dass das Wasser so schmecken sollte wie das Meer. Das richtige Timing ist hier wichtig: Prüfe die Pasta 1-2 Minuten vor dem auf der Verpackung angegebenen Zeitpunkt.

Das Vermengen der Zutaten in der Pfanne ist ein entscheidender Schritt. Verwende dabei eine Zange oder einen Löffel, um die Tagliatelle sanft mit dem Spinat und den Walnüssen zu vermischen. Dies hilft, die Aromen gleichmäßig zu verteilen. Wenn das Gericht etwas trocken aussieht, kannst du einen Schuss pastawasser hinzufügen, das Stärke enthält und die Sauce verbessert.

Zutaten

Hier findest du die benötigten Zutaten für die Zubereitung dieser köstlichen Tagliatelle:

Zutaten

400g Tagliatelle
200g frischer Spinat
100g Walnüsse
50g Parmesan
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein geschmackvolles und einfaches Gericht!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Tagliatelle mit Spinat und Walnüssen zuzubereiten:

Pasta kochen

Koche die Tagliatelle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in reichlich Salzwasser al dente.

Spinat und Walnüsse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Die grob gehackten Walnüsse dazugeben.

Mischen und Servieren

Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit Spinat und Walnüssen geben. Gut vermengen und mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

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Profi-Tipps

Für eine italienische Note kannst du etwas Zitrone über die fertigen Tagliatelle träufeln, das sorgt für eine erfrischende Geschmacksnote.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Reste dieses Gerichts lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und sind ideal für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag. Fülle die abgekühlte Pasta in einen luftdichten Behälter und verwahre sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Um die Frische beim Aufwärmen zu erhalten, kannst du einen Hauch von Olivenöl oder etwas Wasser hinzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Das Gericht kann auch eingefroren werden, allerdings sollte der frische Spinat nach dem Auftauen eine andere Textur haben. Wenn du planst, es einzufrieren, empfehle ich, die Tagliatelle ohne Spinat und Walnüsse zu kochen und getrennt zu lagern. Mische die Zutaten beim Aufwärmen frisch mit etwas Öl in der Pfanne.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht, aber du kannst es auch als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch servieren. Ein Spritzer frischer Zitrone vor dem Servieren kann das Gericht aufhellen und Aromen intensivieren. Probiere auch, die Pasta mit frischem Basilikum oder Rucola zu garnieren – dies fügt eine frische und aromatische Note hinzu.

Für eine vegane Variante kannst du den Käse weglassen oder ihn durch eine pflanzliche Parmesan-Alternative ersetzen. Zudem lassen sich auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese können mit dem Spinat in der Pfanne gedünstet werden und bringen zusätzlich Farbe und Geschmack ins Spiel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst auch Pinienkerne oder Mandeln verwenden, je nachdem, was du zur Hand hast.

→ Wie kann ich dieses Rezept vegan machen?

Lasse den Parmesan weg oder ersetze ihn durch einen veganen Käseersatz.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative, achte jedoch darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das fertig zubereitete Gericht etwa 2-3 Tage.