Pizza Bianca mit Rosmarin

Name: Pizza Bianca mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Pizzamehl; 300ml lauwarmes Wasser; 10g Salz; 5g Zucker; 10g frische Hefe; Olivenöl; 200g Mozzarella-Käse, gerieben; 100g Parmesan, gerieben; Frische Rosmarinzweige; Fleur de Sel; Pfeffer aus der Mühle

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wenn meine Küche von einem köstlichen Duft nach frischem Rosmarin und gebackenem Brot erfüllt ist. Diese Pizza Bianca mit Rosmarin ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch ihren einzigartigen Geschmack. Der zarte Teig vereint sich mit mildem Käse und dem Aroma von frischem Rosmarin zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Utensil für einen entspannten Abend mit Freunden!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:19:09.028Z

Bei unserem letzten Pizza-Abend wollten wir etwas Einfaches und dennoch Köstliches ausprobieren. Ich hatte ein paar frische Rosmarinzweige und einen milden Käse im Kühlschrank, die darauf warteten, verwendet zu werden. Durch das Backen auf einem heißen Pizzastein wird die Pizza besonders knusprig, und die Aromen entfalten sich perfekt. Wir waren begeistert von der Kombination!

Eine kleine Prise Fleur de Sel zum Schluss verstärkt den Geschmack der Pizza und gibt dem Gericht das besondere Etwas. Diese Pizza Bianca ist nicht nur leicht zuzubereiten, sie schmeckt auch himmlisch mit einem frischen grünen Salat. Ein Rezept, das ich immer wieder zubereiten möchte!

        Warum Sie diese Pizza lieben werden
        Leckerer, knuspriger Teig mit einem Hauch von Rosmarin
Käse, der wunderbar schmilzt und eine cremige Textur bietet
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Pizza Bianca. Das Pizzamehl sorgt für die charakteristische Textur - idealerweise sollte es ein Typ mit hohem Glutengehalt sein, um eine optimale Elastizität zu gewährleisten. Wenn Sie kein Pizzamehl zur Hand haben, können Sie auch Weizenmehl Type 550 verwenden. Es wird jedoch empfohlen, etwas Mehr Wasser hinzuzufügen, um die Unterschiede im Glutengehalt auszugleichen.

Der frische Rosmarin ist ein Star dieser Pizza. Sein starkes, harziges Aroma verleiht der Pizza einen mediterranen Flair. Verwenden Sie frische Rosmarinzweige anstelle von getrocknetem Rosmarin, da dieser weniger intensiven Geschmack bietet. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch Thymian oder Oregano hinzufügen, um der Pizza zusätzliche Kräuternoten zu verleihen.

Technik und Tipps für den perfekten Teig

Das Kneten des Teigs ist entscheidend für die Entwicklung einer guten Struktur. Ich empfehle, den Teig mindestens 8 bis 10 Minuten von Hand zu kneten oder etwa 5 Minuten in einer Küchenmaschine. Der Teig sollte glatt und elastisch sein. Ein kleiner Tipp: Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie nur eine Prise Mehl hinzu, um die Konsistenz zu verbessern, ohne den Teig zu trocken zu machen.

Die Ruhezeit ist ebenso wichtig. Lassen Sie den Teig in einer warmen Umgebung gehen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat. Ideale Bedingungen sind etwa 24 bis 28 Grad Celsius. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab, um eine Kruste zu vermeiden. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch die Ruhezeit verkürzen, aber lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten gehen, um Geschmack und Textur zu entwickeln.

Zutaten

Zutaten:

Für den Pizzateig:

500g Pizzamehl
300ml lauwarmes Wasser
10g Salz
5g Zucker
10g frische Hefe
Olivenöl

Für den Belag:

200g Mozzarella-Käse, gerieben
100g Parmesan, gerieben
Frische Rosmarinzweige
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Hefemischung hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Teig ausrollen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Belag hinzufügen

Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf dem Teig verteilen, gefolgt vom Parmesan und den frischen Rosmarinzweigen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren mit Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen.

Profi-Tipps

Eine heiße Pizza auf einem Pizzastein gewährleistet eine knusprige Unterseite. Lassen Sie die Pizza nach dem Backen kurz ruhen, damit der Käse nicht zu flüssig ist.

Serviervorschläge und Beilagen

Pizza Bianca eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch perfekt als Teil eines Tapas-Abends dienen. Servieren Sie sie mit einem frischen grünen Salat mit Zitrus-Vinaigrette oder einem Antipasti-Teller aus eingelegtem Gemüse und Oliven, um den Geschmack der Pizza zu ergänzen. Ihre Gäste werden die Kombination aus den würzigen Aromen der Antipasti und der milden Pizza lieben.

Eine weitere Möglichkeit, die Pizza zu genießen, ist, sie mit einem Hauch von Honig oder Balsamico-Reduktion zu beträufeln, nachdem sie aus dem Ofen kommt. Dies fügt eine süße Note hinzu, die hervorragend mit dem salzigen Käse und dem Rosmarin harmoniert. Probieren Sie es aus, um verschiedene Geschmackskombinationen zu entdecken!

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, ist die Pizza Bianca einfach aufzubewahren. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Pizza hält sich dort bis zu 3 Tage. Um die beste Textur zu erhalten, empfehle ich, die Stücke im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufzuwärmen. So wird der Boden wieder knusprig und der Käse schmilzt wieder perfekt.

Wenn Sie die Pizza länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Schneiden Sie die Pizza in Stücke und wickeln Sie jedes Stück einzeln in Alufolie oder Frischhaltefolie. Im Gefrierschrank bleibt sie bis zu 2 Monate frisch. Um sie aufzutauen, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie dann im Ofen. So bleibt der Teig knusprig und der Belag lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Was kann ich als Käsealternative verwenden?

Eine Mischung aus veganem Käse oder ein milder Ricotta kann ebenfalls verwendet werden.

→ Wie kann ich die Pizza würziger machen?

Fügen Sie etwas Chiliöl oder gepressten Knoblauch zum Belag hinzu.

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Oregano passen ebenfalls gut zu dieser Pizza.