Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenkeulen; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 400 g Tomatenstücke; 2 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 1 Prise Safran; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Kulinarische Weltreise

Ich liebe es, die Aromen der internationalen Küche zu erkunden, und das marokkanische Hähnchen-Tagine ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, duftenden Gewürzen und fruchtigen Noten ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept bringt die Aromen Marokkos direkt in meine Küche und lässt mich jedes Mal beim Kochen träumen. Ich verwende frische Zutaten und achte darauf, die Gewürze perfekt auszubalancieren, was dieses Gericht zu einem wahren Festessen macht.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:49:34.941Z

Als ich das erste Mal ein marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitet habe, war ich überwältigt von seinen Aromen. Besonders die Kombination aus Zimt und Safran verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Tiefe, die mich sofort in die marokkanische Küche entführt hat. Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Versuch etwas zu viel Wasser hinzugefügt habe, was die Sauce verwässert hat. Seither achte ich darauf, die Flüssigkeitsmenge genau zu messen.

Die Zubereitung des Tagines erfordert etwas Geduld, aber es lohnt sich. Die lange Kochzeit sorgt dafür, dass die Hähnchenteile zart werden und die Gewürze wunderbar durchziehen können. Ich empfehle, das Gericht den Tag zuvor vorzubereiten, da es aufgewärmt noch besser schmeckt. Serviere es mit frischem Brot oder Couscous, um die köstliche Sauce aufzusaugen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Gewürze, die ein Fest für die Sinne sind
Zartes Hähnchen, das förmlich im Mund zergeht
Ein Rezept, das Wärme und Gemütlichkeit bringt

Die Wahl der Zutaten

Bei der Zubereitung eines authentischen marokkanischen Hähnchen-Tagines spielt die Auswahl der Zutaten eine entscheidende Rolle. Die Qualität des Hähnchens ist besonders wichtig; ich empfehle, frische, hochwertige Hähnchenkeulen zu verwenden, da sie beim Kochen zart und saftig bleiben. Gefrieranstalt kann die Textur beeinträchtigen, daher ist es besser, frische Produkte zu bevorzugen, wenn möglich.

Auch die Gewürze sind entscheidend für den charakteristischen Geschmack dieser Tagine. Der gemahlene Zimt verleiht eine warme Süße, während Kreuzkümmel und Paprika für die nötige Tiefe und Schärfe sorgen. Wenn du keinen Safran zur Hand hast, kannst du auch etwas Kurkuma verwenden, um eine ähnliche Farbe zu erzielen, obwohl der Geschmack dabei variieren kann.

Das richtige Kochen und Simmern

Das Anbraten des Hähnchens ist ein kritischer Schritt, um eine goldbraune Kruste und tiefere Aromen zu entwickeln. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Temperatur, aber achte darauf, das Öl nicht zu stark zu erhitzen, da es sonst verbrennen könnte. Die Hähnchenkeulen sollten in kurzen Abständen gewendet werden, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten - dies kann etwa 10-15 Minuten dauern.

Beim Simmern ist eine niedrige Hitze von entscheidender Bedeutung. Zu hohe Temperaturen lassen die Flüssigkeit zu schnell verdampfen und können das Fleisch trocken werden lassen. Decke den Topf ab, damit der Dampf zirkulieren kann und das Hähnchen besonders zart wird. Wenn du merkst, dass die Flüssigkeit zu stark reduziert ist, füge einfach einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu.

Zutaten

Für das Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
400 g Tomatenstücke
2 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1 Prise Safran
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Hähnchenkeulen von beiden Seiten goldbraun anbraten und dann herausnehmen.

Gemüse hinzufügen

Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Öl anbraten, bis sie weich sind. Die Karottenscheiben hinzufügen und kurz mit braten.

Gewürze und Flüssigkeit hinzufügen

Die Hähnchenkeulen wieder in den Topf geben. Zimt, Kreuzkümmel, Paprika und den Safran hinzufügen. Dann die Tomatenstücke und die Kichererbsen einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Köcheln lassen

Etwa 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Servieren

Das Tagine mit frischer Petersilie garnieren und mit Couscous oder Brot servieren.

Profi-Tipps

Um die Aromen noch intensiver zu gestalten, lasse das Hähnchen-Tagine nach dem Kochen etwas abkühlen und ziehe es im Kühlschrank über Nacht, bevor du es servierst. So verschmelzen die Geschmäcker noch besser.

Serviervorschläge

Dieses Hähnchen-Tagine lässt sich hervorragend mit Couscous servieren, das die köstlichen Säfte wunderbar aufnimmt. Du kannst auch frisches Fladenbrot anbieten, um die Aromen aufzusaugen. Ein einfaches grünes Salat Rezept mit einem leichten Dressing passt ebenfalls gut und bringt frische Noten zu dem herzhaften Gericht.

Für ein festlicheres Flair kannst du das Gericht mit gerösteten Mandeln oder getrockneten Aprikosen garnieren. Die Süße der getrockneten Früchte harmoniert perfekt mit den herzhaften Gewürzen des Tagines und sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Reste des Hähnchen-Tagines lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu drei Tage. Achte darauf, das Hähnchen vor dem Erhitzen auf Zimmertemperatur zu bringen, um gleichmäßiges Erhitzen zu gewährleisten.

Du kannst das Tagine auch einfrieren, was es zu einer idealen Mahlzeit für hektische Tage macht. Fülle es in gefriergeeignete Behälter und lasse dabei etwas Platz für die Ausdehnung beim Einfrieren. Zum Wiedererwärmen einfach im Kühlschrank auftauen lassen und dann sanft in einem Topf erhitzen, bis es heiß und durchgehend warm ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, in diesem Rezept kannst du auch Lamm oder Rind verwenden. Die Garzeit kann sich jedoch ändern.

→ Ist das Hähnchen-Tagine glutenfrei?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind glutenfrei. Achte jedoch darauf, auch dein Beilagenbrot oder Couscous glutenfrei zu wählen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Ersetze das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu und verwende Gemüsebrühe anstelle von Wasser zur Zubereitung.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Tagine schmeckt am besten, wenn es über Nacht im Kühlschrank gelagert wird, da die Aromen so intensiver werden.