Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni); 2 mittelgroße Auberginen; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; Olivenöl; Frischer Basilikum; Salz und Pfeffer; 50g frisch geriebener Ricotta oder Parmesan; Eine Prise Zucker

Hervorgehoben unter: Kulinarische Weltreise

Ich liebe es, in die Welt der italienischen Küche einzutauchen, und Pasta alla Norma ist ein absolutes Highlight. Die Kombination aus gegrilltem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer cremigen Tomatensauce lässt meine Geschmacksknospen tanzen. Es ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig toll aussieht – perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder für einen gemütlichen Abend zu Hause. Ich kann es kaum erwarten, meine Variante mit hochwertiger Pasta und frisch geriebenem Käse mit euch zu teilen!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T01:41:34.987Z

Als ich das erste Mal Pasta alla Norma gegessen habe, war ich sofort begeistert von der Harmonie der Aromen. Die gesunde Mischung aus Auberginen, Tomaten und Basilikum bringt nicht nur frische, sondern auch einen Hauch von italienischer Sonne auf den Teller. Um das Gericht noch authentischer zu machen, empfehle ich, die Auberginen vorher zu salzen, um die Bitterkeit zu entziehen und sie anschließend schön goldbraun zu braten – das macht einen enormen Unterschied!

Während der Kochzeit ist es wichtig, die Sauce nicht zu lange köcheln zu lassen, damit die frischen Aromen erhalten bleiben. Wenn man das Gericht mit frisch geriebenem Ricotta oder Parmesan serviert, erhält es einen zusätzlichen cremigen Charakter. Mein Geheimtipp ist, einen Spritzer Zitronensaft über die fertige Pasta zu geben – das hebt die Aromen wunderbar hervor!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack von geröstetem Gemüse und aromatischen Kräutern
Cremige, frische Tomatensauce, die alles perfekt vereint
Schnell und einfach zuzubereiten - ideal für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Auberginen ist entscheidend für den Geschmack dieser Pasta alla Norma. Achte darauf, feste, glänzende Auberginen ohne dunkle Stellen zu wählen, da sie frischer sind und weniger Bitterstoffe enthalten. Diese wichtigen Eigenschaften erfüllen sie nicht nur in Bezug auf Textur, sondern auch auf den intensiven Geschmack, den sie dem Gericht verleihen. Wenn du mal keine Auberginen zur Hand hast, kannst du stattdessen Zucchini verwenden, die ebenfalls gut im Gericht funktionieren.

Die Verwendung hochwertiger, passierter Tomaten ist ebenfalls wichtig. Diese bringen eine natürliche Süße und Tiefe in die Sauce. Wenn du frische Tomaten verwenden möchtest, nimm aromatische Sorten wie San Marzano und koche sie vorher kurz, um die Haut leichter zu entfernen. Passierte Tomaten geben der Sauce zudem eine schöne, samtige Konsistenz, die perfekt mit der Pasta harmoniert.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Auberginen ausreichend zu salzen, bevor du sie brätst. Dies entzieht ihnen überschüssige Flüssigkeit und hilft, die Bitterkeit zu reduzieren. Nach dem Abtrocknen sollten sie beim Braten in der Pfanne gleichmäßig verteilt sein, sodass sie nicht dampfen. Dadurch bekommst du eine schönere Bräunung, was zu einer intensiveren Geschmacksentwicklung beiträgt.

Um die Sauce abzurunden, probiere, sie während des Kochens gelegentlich zu kosten. Je nach deinen persönlichen Vorlieben kannst du die Gewürze anpassen, indem du beispielsweise frische Chiliflocken für etwas Schärfe oder zusätzlich italienische Kräuter für mehr Aroma hinzufügst. Der kulinarische Trick, eine Prise Zucker hinzuzufügen, hilft dabei, die Säure der Tomaten auszugleichen und das Geschmacksprofil zu harmonisieren.

Zutaten

Zutaten für Pasta alla Norma

400g Pasta (z.B. Penne oder Rigatoni)
2 mittelgroße Auberginen
400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
Olivenöl
Frischer Basilikum
Salz und Pfeffer
50g frisch geriebener Ricotta oder Parmesan
Eine Prise Zucker

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird die Bitterkeit entfernt. Danach mit Wasser abspülen und gut abtrocknen.

Auberginen braten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

Im gleichen Öl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die gehackten Tomaten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

Pasta kochen

Während die Sauce kocht, die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Vermengen und servieren

Die Pasta zur Sauce in die Pfanne geben, gut vermengen und nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Die gebratenen Auberginen unterheben und mit frisch geriebenem Käse und Basilikum servieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kann man die Sauce mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinern. Achte darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen, damit sie schön al dente bleibt.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du die Pasta alla Norma in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Eine schnelle Auffrischung in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf mit etwas zusätzlichem Olivenöl sorgt dafür, dass das Gericht nicht austrocknet. Achte darauf, die Reste nicht zu stark zu erhitzen, um die Auberginen nicht matschig werden zu lassen.

Wenn du planst, die Pasta für längere Zeit aufzubewahren, kannst du sie auch einfrieren. Stelle sicher, dass die Auberginen gut durchgebraten sind, bevor du sie einfrierst, um die Textur zu bewahren. Du solltest die Pasta in gefriergeeignete Behälter umfüllen und gut verschließen. Sie hält sich so bis zu 3 Monate, und nach dem Auftauen kannst du sie mit frischen Kräutern aufpeppen.

Variation und Serviervorschläge

Für eine herzhaftere Variante kannst du beim Anbraten der Auberginen auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese verstärken den Geschmack und die Textur des Gerichts. Zudem könntest du auch etwas Ricotta oder Feta, nach dem Servieren über die Pasta geben, um eine zusätzliche Cremigkeit zu erzielen.

Serviere die Pasta alla Norma mit frischem Brot und einem einfachen grünen Salat, um ein vollständiges Abendessen zu kreieren. Ein kühlender Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder ein leichter italienischer Rotwein, passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet das kulinarische Erlebnis ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen rösten?

Ja, das ist eine großartige Methode! Backe die Auberginen bei 200 Grad für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetze den Käse durch eine pflanzliche Alternative oder lasse ihn einfach weg. Das Gericht schmeckt auch ohne sehr lecker!

→ Welche Pasta eignet sich am besten dafür?

Kurze Pasta wie Penne oder Rigatoni ist ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen können.

→ Kann ich die Sauce vorbereiten?

Ja, die Sauce lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.