Zitronenkuchen saftig ohne Butter

Name: Zitronenkuchen saftig ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150 g Naturjoghurt; 3 Eier; 60 ml Sonnenblumenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der ganz ohne Butter auskommt. Es ist erstaunlich, wie man mit einfachen Zutaten so viel Geschmack erreichen kann. Der Kuchen wird durch die Zugabe von Joghurt wunderbar cremig und erhält ein frisches, zitroniges Aroma, das perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. In nur 20 Minuten Vorbereitungszeit und etwas Geduld beim Backen ist dieser Kuchen der perfekte Begleiter für jeden Anlass oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:43:25.449Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen ohne Butter ausprobierte, war ich skeptisch. Aber der erste Biss hat mich überzeugt! Der Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen trotzdem saftig bleibt und das Zitronenaroma ist herrlich frisch. Das Tolle ist, dass man nur mit wenigen Zutaten arbeiten muss, was den Kuchen besonders einfach macht.

Ich empfehle, die Zitronenschale frisch abzureiben. Diese kleine zusätzliche Anstrengung bringt den Geschmack wirklich zur Geltung und macht eine große Difference. Wenn man den Kuchen mit Puderzucker bestäuben möchte, hebt das noch die Optik und den Geschmack hervor!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt.
Saftige Textur dank Joghurt.
Leicht nachzubacken und perfekt für jede Gelegenheit.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für diesen Zitronenkuchen spielen eine entscheidende Rolle in der Textur und im Geschmack. Der Naturjoghurt sorgt nicht nur für die notwendige Feuchtigkeit, sondern verleiht dem Kuchen auch eine besondere Cremigkeit und eine zarte Krume. Diese Kombination aus Joghurt und Eiern trägt dazu bei, dass der Kuchen schön aufgeht und nicht zu schwer wird, was häufig bei butterhaltigen Varianten der Fall ist.

Die Zitronen geben diesem Kuchen nicht nur seinen charakteristischen Geschmack, sondern auch eine erfrischende Säure. Die Schale bringt zusätzlich intensives, ätherisches Aroma ins Spiel, während der Saft für die nötige Flüssigkeit sorgt. Es ist wichtig, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um sicherzustellen, dass Sie die vollen gesundheitlichen Vorteile der Schale und des Saftes nutzen können.

Technik fürs perfekte Backergebnis

Beim Mischen der Zutaten sollten Sie darauf achten, den Teig nur so lange zu rühren, bis alles gut kombiniert ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird, anstatt die angestrebte lockere Konsistenz zu erhalten. Ich empfehle, mit einem Gummispatel die Zutaten vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit zu bewahren und einen sanften Kuchen zu garantieren.

Achten Sie darauf, die Kuchenform gründlich einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu verhindern. Um den Kuchen gleichmäßig zu backen, platzieren Sie ihn in der Mitte des Ofens. Wenn Sie einen Umluftofen verwenden, können Sie die Temperatur auf 160 Grad Celsius reduzieren und die Backzeit eventuell um 5-10 Minuten kürzen. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher nach, ob der Kuchen durchgebacken ist – er sollte sauber herauskommen.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

200 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Naturjoghurt
3 Eier
60 ml Sonnenblumenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Joghurt, Öl, Zitronensaft und -schale gut verrühren.

Kombinieren

Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten und mischen Sie alles, bis es gerade so vermengt ist. Übertreiben Sie es nicht, um einen zarten Kuchen zu erhalten.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen auskühlen.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie Füllungen oder Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Einmal vollständig ausgekühlt, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Folie und geben Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Dort hält er sich bis zu drei Monate.

Um den Kuchen wieder aufzutauen, einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur aufwärmen. Das Aufwärmen im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 160 Grad Celsius) für 10-15 Minuten bringt den Kuchen wieder auf die richtige Temperatur und sorgt dafür, dass er schön feucht bleibt.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie dem Teig zusätzlich Mohn oder gehackte Nüsse hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen nicht nur eine schmackhafte Crunch-Textur, sondern auch eine interessante geschmackliche Tiefe. Denken Sie daran, die Menge an Mehl leicht zu reduzieren, wenn Sie die zusätzlichen Zutaten einarbeiten, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Servieren Sie den Zitronenkuchen mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft oder garnieren Sie ihn mit frischen Beeren. Eine Sahnehaube oder eine Kugel Zitroneneis passt hervorragend zu diesem Kuchen und hebt den frischen Geschmack weiter hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

→ Ist dieser Kuchen für Kinder geeignet?

Ja, der Kuchen enthält keine schweren Fette und ist somit ideal für Kinder geeignet.