Blechkuchen mit Quark und Aprikosen

Name: Blechkuchen mit Quark und Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Quark; 200g Mehl; 150g Zucker; 100g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200g Aprikosen (frisch oder aus dem Glas)

Hervorgehoben unter: Backstube & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, besonders wenn sie fruchtig und saftig sind wie dieser Blechkuchen mit Quark und Aprikosen. Der Quark verleiht dem Kuchen eine himmlisch cremige Konsistenz, die perfekt mit der Süße der Aprikosen harmoniert. Jedes Stück ist ein absolutes Geschmackserlebnis und ideal für Nachmittagskaffee oder Feierlichkeiten. Ich habe die Rezeptur so angepasst, dass die Aromen optimal zur Geltung kommen, und ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept auch mit meinen Freunden zu teilen.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:22:26.030Z

Meine Abenteuer in der Küche beginnen oft mit der Suche nach einfachen, aber köstlichen Rezepten. Der Blechkuchen mit Quark und Aprikosen war genau das, was ich an einem faulen Sonntag brauchte. Schon beim Zusammenmischen der Zutaten fühlte ich, dass dies ein ganz besonderes Rezept werden würde. Die Kombination aus Quark und fruchtigen Aprikosen sorgt nicht nur für einen aufmerksamen Duft, sondern auch für eine unvergleichliche Saftigkeit im Kuchen.

Bei einem Einstieg in die Welt des Backens habe ich gelernt, dass die Qualität der Zutaten einen riesigen Unterschied macht. Ich verwende gerne frische Aprikosen, wenn sie Saison haben, da sie den Kuchen noch geschmackvoller machen. Ein kleiner Tipp: Füge etwas Zitronenschale hinzu, um die Aromen zu intensivieren – das hat mir wirklich bei diesem Rezept geholfen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Fruchtige Frische durch saftige Aprikosen
Ideal für Kaffeepausen oder Feiern

Die Rolle des Quarks

Quark ist der star des Blechkuchens, da er eine besonders cremige und feuchte Konsistenz verleiht. Diese Eigenschaft sorgt dafür, dass der Kuchen in der Zubereitung nicht austrocknet und auch nach dem Backen noch angenehm saftig bleibt. Ich empfehle, Quark in guter Qualität zu wählen; die Konsistenz wirkt sich maßgeblich auf das Endresultat aus. Wenn Sie nur eine weiche Frischkäsealternative zur Hand haben, könne Sie diese ebenfalls verwenden, jedoch wird der Geschmack dann etwas milder.

Die Menge an Quark beeinflusst auch die Struktur des Kuchenteigs. Zu wenig Quark könnte dazu führen, dass der Kuchen trocken und krümelig wird. Daher ist es wichtig, die angegebenen 250g genau abzuwiegen und nach Möglichkeit einen Vollfettquark zu verwenden, um den besten Geschmack und die optimalste Konsistenz zu erzielen. Leichter Quark kann ebenfalls verwendet werden, der Kuchen wird jedoch weniger cremig.

Inspiration für Variationen

Obwohl Aprikosen eine ausgezeichnete Wahl sind, können Sie experimentieren, indem Sie unterschiedliche Früchte verwenden. Pfirsiche, Nektarinen oder sogar Beeren geben dem Kuchen eine ganz eigene Note, wobei Sie darauf achten sollten, den Zuckergehalt gegebenenfalls anzupassen. Manche Früchte, wie Himbeeren, tendieren dazu, mehr Säure beizusteuern, was das Geschmackserlebnis intensiviert, jedoch auch den Zuckergehalt erhöhen könnte, um die Balance zu halten.

Eine glutenfreie Variation dieses Kuchens wäre ebenfalls möglich. Ersetzen Sie einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, das Backpulver entsprechend der Packungsanweisung zu verwenden, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Ein weiterer Weg wäre, für eine vegane Variante die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei zu ersetzen. Bei dieser Option sollte jedoch berücksichtigt werden, dass die Backzeit eventuell angepasst werden muss.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Quark
200g Mehl
150g Zucker
100g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200g Aprikosen (frisch oder aus dem Glas)

Die Zutaten sollten wenn möglich frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Quark hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und langsam unter den Quarkteig heben.

Backen

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Die Aprikosen gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Den Blechkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Optional mit Puderzucker bestäuben.

Serviere den Kuchen am besten mit einer Schale Sahne oder einer Kugel Vanilleeis!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Aprikosen gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen fruchtig ist. Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut, wenn er gut verpackt wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den Blechkuchen mit Quark und Aprikosen aufbewahren zu können, lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen. Danach können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern. Der Kuchen behält seine saftige Textur, und die Aromen intensifizieren sich oft nach einem Tag. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht in direkter Nähe zu stark riechenden Lebensmitteln zu lagern, da er Gerüche annehmen kann.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Stück einzeln in Frischhaltefolie, gefolgt von Alufolie, um Gefrierbrand zu verhindern. Im Gefrierfach hält sich der Kuchen bis zu 3 Monate. Zum Auftauen stellen Sie die Portionen am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar variieren, wenn es um die Begleitung geht. Eine einfache Schlagsahne oder eine Vanilleeiscreme harmoniert perfekt mit der Fruchtigkeit der Aprikosen und der cremigen Konsistenz des Kuchens. Wenn Sie etwas Extravaganz in die Präsentation bringen möchten, können Sie frische Früchte oder Minzblätter als Dekoration verwenden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Für Feiern empfehle ich, den Kuchen in kleine, mundgerechte Stücke zu schneiden und auf einem dekorativen Kuchenständer zu präsentieren. Das gibt nicht nur einen ästhetischen Reiz, sondern macht es auch einfacher für die Gäste, sich zu bedienen. Außerdem lassen sich so ein paar Stücke optimal für die Kaffeetafel portionieren, ohne dass der Kuchen beim Servieren bricht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Aprikosen verwenden?

Ja, gefrorene Aprikosen sind eine gute Alternative. Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse verwenden für einen ähnlichen Effekt, vielleicht aber mit etwas mehr Zucker.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder Pfirsiche eignen sich auch sehr gut in diesem Rezept!