Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Magerquark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Abrieb von 1 Zitrone; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, und unser Käsekuchen mit Magerquark ist eine absolute Köstlichkeit. Die Kombination aus cremigem Quark und frischen Aromen macht ihn unwiderstehlich. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, den Zucker zu reduzieren, sodass der Kuchen trotzdem leicht und frisch wirkt. Mit einem knusprigen Boden aus Keksbröseln und einer fluffigen Füllung ist dieser Käsekuchen perfekt für jede Gelegenheit und lässt sich leicht variieren. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:55:11.591Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Magerquark ausprobiert habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit der Zubereitung und der frischen Aromen. Ich entschied mich, weniger Zucker zu verwenden, was dem Kuchen eine subtile Süße verleiht und ihn perfekt für den Nachmittagskaffee macht.

Besonders der Einsatz von Magerquark sorgt dafür, dass der Käsekuchen schön leicht und luftig bleibt. Ein Tipp, den ich gerne gebe: Lasst den Kuchen nach dem Backen gut abkühlen, bevor ihr ihn anschneidet. So kann er perfekt durchziehen und die Aromen kommen wunderbar zur Geltung.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Füllung mit frischem Quark für ein leichtes Gefühl
Reduzierter Zuckergehalt für eine gesunde Süße
Ein Klassiker, der jede Kaffeetafel bereichert

      

Die perfekte Textur erreichen

Die Textur des Käsekuchens hängt maßgeblich von der Füllung ab. Um eine cremige und luftige Konsistenz zu erzielen, ist es wichtig, die Zutaten gründlich zu vermengen. Ich empfehle, die Masse mit einem Handmixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit zu verrühren, bis sie schön glatt und ohne Klümpchen ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Achten Sie darauf, den Quark und den Frischkäse zuvor auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie sich besser verbinden können.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Backen selbst. Um die Füllung gleichmäßig garen zu lassen, sollten Sie die Temperatur im Ofen gut kontrollieren. Backen Sie den Käsekuchen bei 180°C und stellen Sie sicher, dass die Oberfläche leicht goldbraun ist, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Ein unterbackener Käsekuchen kann beim Abkühlen zusammenfallen, während ein überbackener Käsekuchen trocken werden kann.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar anpassen. Wenn Sie etwas mehr Frische möchten, fügen Sie eine Handvoll frischer Beeren in die Füllung oder als Dekoration obenauf hinzu. Auch Schokoladenstückchen oder ein wenig Kakao im Teig sind tolle Ergänzungen, um einen schokoladigen Käsekuchen zu kreieren. Verwenden Sie einfach die gleiche Menge an Zucker, um die Balance zu halten.

Für eine glutenfreie Option können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Achten Sie darauf, die geschmolzene Butter gut zu vermischen, da glutenfreie Kekse oft etwas trockener sind. Wenn Sie Laktosefrei backen möchten, verwenden Sie laktosefreien Quark und Frischkäse – der Geschmack bleibt trotzdem köstlich!

Zutaten

Für den Boden

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500g Magerquark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Magerquark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb sowie das Puddingpulver gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und bei 180°C ca. 35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

Vor dem Servieren den Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann man den Käsekuchen mit frischen Früchten oder Schokoladensauce servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Käsekuchen mit Magerquark kann nach dem Abkühlen problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche und bleibt dabei wunderbar saftig und aromatisch.

Wenn Sie den Käsekuchen einfrieren möchten, lassen Sie ihn vollständig auskühlen und verwenden Sie eine Festplatte oder einen stabilen Behälter. Um Gefrierbrand zu vermeiden, empfiehlt es sich, den Kuchen in Portionen zu schneiden und jede Portion einzeln einzuwickeln. So haben Sie immer ein Stück parat, wenn der Käsekuchen-Gelüsten überkommen!

Kräuter und Gewürze

Für eine besondere Note können Sie der Füllung auch Gewürze hinzufügen. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss verstärkt den Geschmack und verleiht dem Käsekuchen die gewisse Wärme. Seien Sie großzügig, aber achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht zu dominant werden – sie sollen die frischen Aromen des Zitronensafts unterstützen und nicht überdecken.

Ein weiteres köstliches Add-on sind frische Kräuter wie Minze oder Basilikum, die Sie als Garnitur verwenden können. Diese bringen eine erfrischende und überraschende Komponente, die gut mit der Süße des Käsekuchens harmoniert. Probieren Sie es aus und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten in Portionen schneiden und gut verpacken.

→ Kann ich statt Magerquark auch normalen Quark verwenden?

Ja, das geht, aber der Kuchen wird dadurch etwas reichhaltiger.

→ Wie lange bleibt der Käsekuchen frisch?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich den Zucker durch eine Alternative ersetzen?

Ja, du kannst z.B. Erythrit oder Stevia verwenden, um den Zuckergehalt weiter zu reduzieren.