Saftiges Bananenbrot mit reifen Bananen

Name: Saftiges Bananenbrot mit reifen Bananen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 1 Ei; 60ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Saftiges Bananenbrot mit reifen Bananen.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T18:43:10.382Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Die reifen Bananen sorgen für eine natürliche Süße und eine wunderbare Feuchtigkeit, die das Brot besonders saftig macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack mit einer Prise Zimt
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für das Frühstück oder als Snack

      

Die perfekte Bananenreife

Für dieses Rezept benötigen Sie unbedingt reife Bananen. Je reifer die Banane, desto intensiver wird der Geschmack Ihres Bananenbrots. Die Schale sollte leicht braune Flecken aufweisen, was darauf hindeutet, dass die Frucht süß und aromatisch ist. Wenn Sie Bananen haben, die noch nicht reif genug sind, können Sie sie auch im Ofen bei niedriger Temperatur anrösten, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Reife Bananen sind nicht nur geschmacklich überlegen, sondern sie bringen auch eine natürliche Süße in den Teig, sodass Sie weniger Zucker verwenden können. Dies macht das Bananenbrot nicht nur köstlicher, sondern auch etwas gesünder. Achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Tipps für die Zubereitung

Um ein besonders saftiges Bananenbrot zu erhalten, ist es wichtig, die richtigen Zutaten in den richtigen Verhältnissen zu verwenden. Messen Sie die Zutaten genau ab und verwenden Sie frische Backmittel wie Backpulver und Natron. Diese sorgen nicht nur für die richtige Konsistenz, sondern auch für eine schöne Lockerheit des Brotes.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Backen. Jeder Ofen ist anders, daher kann es hilfreich sein, die Backzeit im Auge zu behalten und einen Zahnstocher zur Kontrolle zu verwenden. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Lassen Sie das Brot nicht zu lange im Ofen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100g Zucker
1 Ei
60ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass die Bananen sehr reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig vermengen

Fügen Sie Zucker, Ei, Öl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermengen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Anschließend die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und etwa 60 Minuten lang backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie das Bananenbrot warm oder bei Zimmertemperatur. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren!

Variationen des Bananenbrots

Obwohl das klassische Rezept für Bananenbrot bereits köstlich ist, gibt es viele Variationen, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie beispielsweise gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um eine knusprige Textur zu erhalten. Schokoladenstückchen sind ebenfalls eine beliebte Ergänzung und verleihen dem Brot eine zusätzliche Süße.

Für eine exotische Note können Sie auch Kokosraspeln oder Trockenfrüchte wie Datteln oder Cranberries hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur neuen Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe in Ihr Bananenbrot. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es mehrere Tage saftig und lecker. Sie können auch einzelne Scheiben in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren, um sie später zu genießen. Auftauen können Sie die Scheiben einfach bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle.

Achten Sie darauf, dass Sie das Brot nicht im Kühlschrank aufbewahren, da dies die Textur negativ beeinflussen kann. Bei richtiger Lagerung bleibt das Bananenbrot bis zu einer Woche frisch, und gefroren kann es sogar bis zu drei Monate haltbar sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden, solange sie vorher aufgetaut und gut abgetropft sind.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können das Ei durch Apfelmus oder eine Leinsamen-Ei-Alternative ersetzen.

→ Wie kann ich das Bananenbrot aufpeppen?

Fügen Sie Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.