Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Naturjoghurt; 1 EL Senf; 1 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 Scheiben Vollkornbrot (optional)

Hervorgehoben unter: Einfache Gerichte

Ich liebe es, in der Küche kreative und schnelle Rezepte zu zaubern, die perfekt für einen schnellen Snack oder ein leichtes Mittagessen sind. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist mein geheimes Rezept, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Leckeres genießen möchte. Die Kombination aus zarten Eiern und cremigem Joghurt sorgt für eine frische und köstliche Mahlzeit, die kaum Aufwand erfordert. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:33:35.079Z

Bei einem unserer letzten gemütlichen Brunchs habe ich diesen Eiersalat mit Joghurt ausprobiert. Die Idee war, eine gesunde Alternative zu meinen bisherigen Rezepten zu finden, die oft schwer und fettig waren. Der Joghurt sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern bringt auch eine angenehme Frische ins Spiel, die perfekt zu den Eiern passt.

Ich habe außerdem ein paar frische Kräuter und Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren. Es hat mir große Freude bereitet zu sehen, wie meine Freunde begeistert von diesem schnellen Gericht waren. Ein Tipp: Experimentiert mit den Kräutern, die ihr mögt, für eine individuelle Note!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach zuzubereiten und in nur 10 Minuten fertig.
Frischer Geschmack dank Joghurt und Kräutern.
Perfekt als Snack oder leichtes Mittagessen.

Die perfekte Eierkochtechnik

Beim Kochen der Eier ist die richtige Zeit entscheidend, um den perfekten Kern zu erreichen. Für hartgekochte Eier sollten Sie sie in kochendes Wasser geben und dann für etwa 8 Minuten hart kochen. Achten Sie darauf, die Eier nach dem Kochen sofort in kaltem Wasser abzuschrecken, damit der Garprozess stoppt und die Eier leichter zu schälen sind.

Ein Tipp von mir: Sie können auch einen Schuss Essig ins Kochwasser geben, um die Schalen der Eier leichter zu lösen. Das sorgt dafür, dass Sie nach dem Kochen keine abgebrochenen Eierhälften haben und ein schöneres Endergebnis erzielen.

Variation und Anpassung des Eiersalats

Dieser Eiersalat ist unglaublich anpassbar! Statt frischer Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie können Sie auch Dill oder Basilikum verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen. Diese Kräuter bringen jeweils einen eigenen, frischen Geschmack in das Gericht. Sie können sogar etwas geriebenen Käse oder gegrilltes Gemüse hinzufügen, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten.

Wenn Sie das Rezept leichter machen möchten, können Sie den Naturjoghurt durch einen fettarmen Joghurt ersetzen. Auch die Zugabe von etwas Zitronensaft kann dem Salat eine fröhliche Frische verleihen. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Paprika oder Curry, um interessante Aromen zu entdecken!

Zutaten für 2 Portionen

Zutaten

4 Eier
100 g Naturjoghurt
1 EL Senf
1 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Scheiben Vollkornbrot (optional)

Zubereitung

Eier kochen

Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 8 Minuten hart kochen. Danach in kaltem Wasser abkühlen lassen.

Eier schälen und vorbereiten

Die gekochten Eier schälen und grob hacken.

Eiersalat anrühren

In einer Schüssel die gehackten Eier mit Joghurt, Senf und frischen Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder pur genießen. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Paprika oder Zwiebeln hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Joghurtvarianten, z. B. griechischem Joghurt für mehr Cremigkeit.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der vorbereitete Eiersalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, ihn in einem luftdicht verschlossenen Behälter zu lagern, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Durch die Lagerung im Kühlschrank wird der Salat sogar etwas fester, was ihn für Sandwiches ideal macht.

Falls Sie den Eiersalat für spätere Anwendungen zubereiten, denken Sie daran, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Das verhindert, dass sie welk werden und ihren frischen Geschmack verlieren. So bleibt Ihr Salat auch nach mehreren Tagen noch attraktiv und schmackhaft.

Servieren und Anrichten

Für eine ansprechende Präsentation können Sie den Eiersalat in einer Schüssel servieren, die mit frischen Kräutern und Paprikastreudeln garniert ist. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne Farbe, sondern steigert auch den Geschmack. Eine weitere ansprechende Option ist es, den Eiersalat auf frisch geröstetem Vollkornbrot zu servieren, das für einen knusprigen Kontrast sorgt.

Wenn Sie das Gericht besonders elegant gestalten möchten, probieren Sie, den Eiersalat in Avocadohälften zu servieren. Dies fügt nicht nur eine zusätzliche Portion gesunder Fette hinzu, sondern macht es auch zu einem schönen Bestandteil eines Brunch-Tischs oder einer Gartenparty.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Eiersalat aufbewahren?

Im Kühlschrank lässt sich der Eiersalat etwa 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Eiersalat vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Kichererbsen ersetzen und veganen Joghurt verwenden.

→ Welchen Joghurt soll ich verwenden?

Ich empfehle Naturjoghurt, aber griechischer Joghurt sorgt für eine noch cremigere Konsistenz.

→ Kann ich weitere Zutaten hinzufügen?

Definitiv! Gemüse wie Paprika oder Gurken eignen sich hervorragend für zusätzliche Frische.