Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150 ml Milch; 500 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100 g Zucker; 2 TL Vanilleextrakt; 200 ml Sahne; 400 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backstube & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, besonders wenn der Sommer naht. Dieser saftige Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ist eine meiner liebsten Kreationen. Wir verwenden nur die besten Zutaten, um den perfekten Kuchen zu zaubern. Die Kombination aus zarten Erdbeeren und einer cremigen Vanillefüllung sorgt für eine geschmackliche Explosion. Egal ob für einen Familienanlass oder einfach nur so - dieser Kuchen wird immer ein Hit sein!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:10:13.308Z

Diese Variante eines Erdbeerkuchens ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch geschmacklich ein wahrer Traum. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und schließlich die perfekte Mischung gefunden, die sowohl saftig als auch aromatisch ist. Die Erdbeeren werden vor dem Backen leicht mariniert, was ihnen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Ein wichtiger Tipp für die Vanillecreme ist, die Zubereitung des Puddings nicht zu überhitzen. So bleibt die Creme schön glatt und erhält die perfekte Konsistenz. Ich empfehle außerdem frische Bio-Erdbeeren zu verwenden, da sie das Aroma intensivieren und dem Kuchen eine frische Note verleihen.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden:
Saftige Textur mit einer leckeren Erdbeernote
Cremige Vanillefüllung, die einfach dahinschmilzt
Perfekt für jede Sommerfeier oder als süßer Genuss

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Erdbeerkuchens. Verwenden Sie möglichst frische, reife Erdbeeren, da diese den Kuchen mit ihrer natürlichen Süße und dem intensiven Aroma bereichern. Achten Sie darauf, die Erdbeeren kurz vor der Verwendung zu waschen, um ihre Frische zu bewahren. Überreife oder geschmacklich schwache Erdbeeren können das Gesamterlebnis stark beeinträchtigen.

Für die Vanillecreme ist die Qualität des Vanilleextrakts enorm wichtig; hier kann hochwertige Vanille den Unterschied ausmachen. Ich empfehle, echten Vanilleextrakt zu verwenden, anstatt Vanillearoma, da die Reinheit des Geschmacks die Qualität des Kuchens merklich steigert. Die Sahne sollte außerdem gut gekühlt sein, um eine stabile und luftige Creme zu ermöglichen, die perfekt mit dem Kuchen harmoniert.

Tipps zur Zubereitung des Teigs

Beim Backen des Kuchenteigs ist es wichtig, die Butter und den Zucker ausreichend schaumig zu schlagen, um Luft einzuarbeiten. Dies trägt zur Leichtigkeit und Saftigkeit des Kuchens bei. Achten Sie darauf, die Eier nacheinander hinzuzufügen und sie gut zu integrieren, bevor Sie das Mehl und die Milch hinzufügen. Dies verhindert, dass der Teig nach dem Backen zu dicht wird.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, sollten Sie den Teig nur so lange rühren, bis die Zutaten gerade vermischt sind. Übermixen kann dazu führen, dass das Gluten im Mehl aktiviert wird, was den Kuchen zäh macht. Der Teig sollte nach dem Mischen eine glatte und klumpenfreie Konsistenz haben.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Erdbeerkuchen bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Sie können beispielsweise andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen oder die Erdbeeren mit einer Schicht Schokolade überziehen, bevor Sie sie auf die Vanillecreme legen. Dadurch entsteht eine spannende neue Geschmackskombination, die den Kuchen in eine köstliche Dessertüberraschung verwandelt.

Für eine glutenfreie Version des Kuchens können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind, insbesondere die Backpulver-Mischung. Diese Anpassungen ermöglichen es auch Menschen mit bestimmten diätetischen Einschränkungen, den Genuss dieses herrlichen Kuchens zu erleben.

Zutaten

Um diesen köstlichen Erdbeerkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 ml Milch

Für die Vanillecreme:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
200 ml Sahne

Für die Erdbeeren:

400 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Erdbeerkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gut. Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und für 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Vanillecreme zubereiten

In einem Topf die Milch erhitzen. Das Vanillepuddingpulver mit Zucker und ein wenig kalter Milch anrühren, dann in die heiße Milch einrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen und einige Minuten ziehen lassen.

Kuchen zusammensetzen

Den ausgekühlten Kuchen waagrecht halbieren. Die Vanillecreme gleichmäßig auf der unteren Hälfte verteilen und die marinierten Erdbeeren darüber legen. Die obere Kuchenschicht aufsetzen und nach Belieben dekorieren.

Genießen Sie Ihren frisch zubereiteten Erdbeerkuchen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack und eine aromatische Note. Die Vanillecreme kann auch mit einer Prise Zimt verfeinert werden, um eine besondere Note zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische der Erdbeeren und die Cremigkeit der Vanillecreme zu erhalten. Er bleibt bis zu drei Tage köstlich und saftig. Vermeiden Sie es, den Kuchen unbedeckt zu lassen, da die Erdbeeren ansonsten aufweichen können.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie sie in einen tiefkühlfesten Behälter legen. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Auftauen können Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank.

Serviervorschläge

Für einen besonders festlichen Anlass können Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Minzblättern garnieren. Das verleiht nicht nur einen tollen Anblick, sondern auch einen erfrischenden Geschmack, der perfekt zum Sommer passt. Servieren Sie den Kuchen mit einer extra Portion Sahne oder einer fruchtigen Soße für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.

Alternativ können Sie auch kleine Portionen im Glas anrichten, indem Sie Stücke des Kuchens abwechselnd mit Erdbeeren und Vanillecreme schichten. So entsteht ein individuelles Dessert, das sich hervorragend für Partys eignet und optisch ansprechend wirkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag vorher backen und erst kurz vor dem Servieren die Vanillecreme und die Erdbeeren hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Erdbeerkuchen?

Das fertige Gebäck sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich dort 2–3 Tage frisch.

→ Kann ich den Pudding auch mit Milchalternativen zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch verwenden, um die Vanillecreme vegan zu machen.

→ Ist der Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Das Rezept enthält Gluten und tierische Produkte, Sie können jedoch glutenfreies Mehl und pflanzliche Butter verwenden, um eine Alternativversion zu schaffen.