Muffins mit Erdbeerstückchen

Name: Muffins mit Erdbeerstückchen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 120ml Milch; 100ml Öl; 200g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Backstube & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders wenn sie so saftig und voller Geschmack sind wie diese Muffins mit Erdbeerstückchen. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, verzaubert mich der süße Duft, der durch die Küche zieht. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und dem zarten Muffin-Teig ist einfach unschlagbar. Diese Muffins sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für Zwischendurch. Lasst euch von diesem Rezept inspirieren und bringt den Sommer in eure Küche!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:22:18.264Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Erdbeerstückchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Frische der Früchte und der Leichtigkeit des Teigs. Der Trick, um die Erdbeeren gleichmäßig im Teig zu verteilen, ist, sie leicht mit Mehl zu bestäuben, bevor sie hinzugefügt werden. So setzen sie sich nicht am Boden ab und sorgen für perfekte, gleichmäßige Muffin-Stücke.

Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich sie mit Freunden serviert habe. Jeder konnte nicht genug davon bekommen! Man glaubt gar nicht, wie schnell sie verschwanden. Wenn ihr das Rezept ebenfalls nachbackt, achtet darauf, die Erdbeeren in Stücke zu schneiden, die nicht zu klein sind, damit ihr den vollen Fruchtgeschmack genießen könnt.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Saftige Erdbeerstücke, die für Frische sorgen
Weicher, fluffiger Muffin-Teig
Schnell und einfach zuzubereiten

Die Rolle der Zutaten

Das Ergebnis der Muffins hängt stark von der Qualität der Zutaten ab. Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Rezepts und sorgen für eine optimale Saftigkeit und einen intensiven Fruchtgeschmack. Damit die Erdbeeren nicht im Teig versinken, bestäubt man sie leicht mit Mehl, bevor man sie hinzufügt. Dies verhindert, dass sie sich am Boden der Muffinform sammeln, und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung im Muffin.

Das verwendete Öl trägt zur Zartheit der Muffins bei. Ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl ist ideal, da es den Geschmack der Erdbeeren nicht überdeckt. Alternativ kann auch geschmolzene Butter verwendet werden, was dem Muffin eine reichhaltige Note verleiht. Der Zucker ist wichtig für die Süße, aber auch für die Krume: Er trägt zur Bildung einer goldbraunen Kruste bei und sorgt dafür, dass die Muffins nicht zu trocken sind.

Praktische Backtipps

Achtet darauf, die Muffinförmchen nur zu zwei Dritteln zu füllen, um ein Überlaufen während des Backens zu vermeiden. Es ist auch sinnvoll, die Förmchen mit Papierförmchen auszulegen, um das Entnehmen zu erleichtern. Nach einer Backzeit von etwa 20 Minuten solltet ihr die Muffins goldbraun und fest am Rand, aber leicht weich in der Mitte sehen. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn die Muffins fertig sind.

Wenn ihr die Muffins aufbewahren wollt, lassen sich diese gut in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur lagern. Für eine längere Haltbarkeit können die Muffins auch eingefroren werden. Dazu einfach die Muffins abkühlen lassen und einzeln in Frischhaltefolie wickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie halten sich im Gefrierschrank bis zu drei Monate und kann nach Bedarf aufgetaut werden.

Zutaten

Für diese leckeren Muffins mit Erdbeerstückchen benötigt ihr folgende Zutaten:

Für die Muffins:

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
120ml Milch
100ml Öl
200g frische Erdbeeren

Stellt sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor ihr mit dem Backen beginnt.

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizt den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel das Ei, die Milch und das Öl gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles schnell vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mit etwas Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und durchgebacken sind. Mit einem Zahnstocher testen.

Lasst die Muffins kurz abkühlen, bevor ihr sie aus der Form nehmt.

Profi-Tipps

Die Muffins können auch mit anderen Früchten, wie Himbeeren oder Bananen, variiert werden. Für extra Geschmack könnt ihr auch etwas Vanille oder Zitronenschale hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Muffins sind äußerst vielseitig und können leicht an eure Vorlieben angepasst werden. Man kann die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar kleine Stücke von Kiwi ersetzen. Jede Frucht bringt eine andere Geschmacksnote mit, die das Muffin-Rezept neu interpretiert. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen können hinzugefügt werden, um den Muffins eine knackige Textur zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante empfiehlt es sich, das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung zu ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung eine ähnliche Struktur wie Weizenmehl hat, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Außerdem kann man die Zuckermenge anpassen, wenn man eine reduzierte Zuckervariante zubereiten möchte, oder sogar alternative Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft verwenden.

Serviervorschläge

Die Muffins sind perfekt zum Nachmittagskaffee, lassen sich aber auch wunderbar zum Frühstück genießen. Erwärmt, mit einem Klecks Joghurt oder Quark serviert, werden sie zu einem herzhaften Leckerbissen. Für eine extra Portion Frucht kann man sie mit einer Erdbeersauce oder einer Fruchtmarmelade garnieren, die dem Ganze eine frische Note verleiht.

Wenn ihr Gäste erwartet, könnt ihr die Muffins kreativ auf einem schönen Teller anrichten und eventuell mit frischen Erdbeeren und Minze garnieren. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern unterstreicht auch den fruchtigen Charakter dieser Muffins und macht sie zum Highlight eures Buffets.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber die Muffins können etwas feuchter werden. Lasst die gefrorenen Erdbeeren vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Im Kühlschrank sind die Muffins ca. 3-4 Tage frisch. Ihr könnt sie auch einfrieren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, ihr könnt die Zuckermenge nach Belieben anpassen. Bedenkt, dass der Geschmack dann weniger süß sein kann.

→ Was kann ich als Ersatz für das Ei verwenden?

Ein halber reifer Bananen oder 60ml Apfelmus eignen sich hervorragend als Ei-Ersatz.