Käsekuchen mit Zitronenschale
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe Käsekuchen, vor allem wenn sie mit frischer Zitronenschale verfeinert sind. Die Kombination aus cremigem Käse und der spritzigen Zitrusnote zaubert ein Geschmackserlebnis, das ich nicht mehr missen möchte. Bei der Zubereitung achte ich darauf, alle Zutaten frisch und von hoher Qualität zu verwenden, denn das macht den entscheidenden Unterschied. Der Käsekuchen ist ideal für jede Gelegenheit und sorgt bei meinen Gästen immer für Begeisterung.
Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen mit Zitronenschale gebacken habe, war ich sofort begeistert von der frischen und fruchtigen Note. Die Kombination aus der cremigen Struktur des Käsekuchens und dem Zitrusgeschmack ist einfach unwiderstehlich. Es war wichtig, die Zitronenschale frisch zu reiben, damit sich die Aromen optimal entfalten.
Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Zugabe von etwas Joghurt macht den Kuchen besonders leicht und fluffig. Wenn ich die Eier schlage, achte ich darauf, sie nicht zu lange zu schlagen, um die Struktur des Kuchens nicht zu beeinträchtigen. Am Ende erhält man einen traumhaften Käsekuchen, der immer wieder begeistert.
Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
- Frische Zitrusnote durch Zitronenschale
- Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
- Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Verwöhnung
Die Bedeutung der Zutaten
Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung eines Käsekuchens. Verwenden Sie möglichst frischen Quark und Frischkäse, um eine besonders cremige und aromatische Füllung zu erhalten. Achten Sie darauf, dass der Joghurt ebenfalls gut gekühlt ist, da dies die Stabilität der Füllung verbessert und eine angenehme, seidige Konsistenz verleiht.
Die Zitronenschale bringt nicht nur eine erfrischende Note, sondern sorgt auch dafür, dass die Kreation gut ausbalanciert ist. Ich empfehle, die Zitronenschale von biologischen Zitronen zu verwenden, um Rückstände von Pestiziden zu vermeiden und die besten Aromen herauszuholen.
Backtechnik und Temperaturen
Das Backen ist ein kritischer Schritt, der die Textur und den Geschmack des Käsekuchens bestimmt. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist. Ich verwende Ober-/Unterhitze, um eine gleichmäßige Bräunung und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Die ideale Temperatur von 180 Grad Celsius führt dazu, dass die Oberfläche leicht goldbraun wird, während das Innere noch schön cremig bleibt.
Eine häufige Herausforderung besteht darin, dass der Käsekuchen beim Abkühlen Risse bekommen kann. Um dies zu verhindern, empfehle ich, die Ofentür in den letzten 10 Minuten des Backens leicht geöffnet zu lassen. Dadurch kann die Temperatur allmählich gesenkt werden, was das Risiko von Rissen minimiert.
Zutaten
Käsekuchen mit Zitronenschale Zutaten
- 200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 500 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 2 EL Zitronenschale, frisch gerieben
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Joghurt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Boden zubereiten
Die Kekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen gleichmäßigen Boden bilden. Im Kühlschrank fest werden lassen.
Füllung herstellen
In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Joghurt und die Prise Salz gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
Backen
Die Käsemasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen abkühlen lassen.
Kühlen
Den Käsekuchen nach dem Abkühlen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann.
Profi-Tipps
- Für einen besonders fruchtigen Geschmack kann zusätzlich ein Spritzer Zitronensaft in die Füllung gegeben werden. Auch kleine Stücke von frischen Beeren eignen sich gut als Topping.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, damit er nicht austrocknet. Er bleibt im Kühlschrank etwa 4 bis 5 Tage frisch und schmeckt oft sogar noch besser, wenn er einen Tag durchgezogen ist.
Wenn Sie den Käsekuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und legen Sie diese in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt er bis zu 2 Monate haltbar. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, um ihn wieder in seinen vollen Genuss bringen zu können.
Variationen und Ergänzungen
Für eine Abwechslung können Sie den Käsekuchen mit verschiedenen Aromen verfeinern. Ein Spritzer Orangen- oder Limettensaft kann eine interessante Wendung hinzufügen, während Sie die gleiche Menge Zitronenschale verwenden. Auch Fruchtpürees wie Himbeere oder Erdbeere können in die Füllung eingearbeitet oder als Topping verwendet werden.
Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie die Keksbasis durch glutenfreie Kekse ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Menge an Butter eventuell anpassen müssen, da glutenfreie Kekse oft andere Feuchtigkeitsgehalte aufweisen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker machen?
Ja, Sie können Zucker durch einen Süßstoff ersetzen, der für das Backen geeignet ist.
→ Wie lange hält der Käsekuchen?
Im Kühlschrank ist der Käsekuchen etwa 4-5 Tage haltbar.
→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?
Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach.
→ Was kann ich als Ersatz für Frischkäse verwenden?
Sie können Quark oder Ricotta als Alternativen verwenden, wobei der Geschmack leicht variieren kann.
Käsekuchen mit Zitronenschale
Ich liebe Käsekuchen, vor allem wenn sie mit frischer Zitronenschale verfeinert sind. Die Kombination aus cremigem Käse und der spritzigen Zitrusnote zaubert ein Geschmackserlebnis, das ich nicht mehr missen möchte. Bei der Zubereitung achte ich darauf, alle Zutaten frisch und von hoher Qualität zu verwenden, denn das macht den entscheidenden Unterschied. Der Käsekuchen ist ideal für jede Gelegenheit und sorgt bei meinen Gästen immer für Begeisterung.
Erstellt von: Amelie Drescher
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 8 Stück
Was Sie brauchen
Käsekuchen mit Zitronenschale Zutaten
- 200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 500 g Quark
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 2 EL Zitronenschale, frisch gerieben
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Joghurt
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Die Kekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen gleichmäßigen Boden bilden. Im Kühlschrank fest werden lassen.
In einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronenschale, Vanilleextrakt, Joghurt und die Prise Salz gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Käsemasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen abkühlen lassen.
Den Käsekuchen nach dem Abkühlen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann.
Zusätzliche Tipps
- Für einen besonders fruchtigen Geschmack kann zusätzlich ein Spritzer Zitronensaft in die Füllung gegeben werden. Auch kleine Stücke von frischen Beeren eignen sich gut als Topping.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g