Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 100 g Zucker; 100 g Butter, geschmolzen; 2 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 100 g Zucker; 3 große Eier; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie mit einem knackigen Mandelboden kombiniert sind. Diese Rezeptur ist für mich die perfekte Balance zwischen einem cremigen Käsebelag und der nussigen Textur der Mandeln. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen zubereite, werde ich an die vielen schönen Erinnerungen bei Familienfeiern erinnert. Die Kombination aus frischem Quark und dem süßen Mandelboden macht ihn zum idealen Dessert für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:55:11.663Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, diesen Mandelboden zuzubereiten. Durch die Verwendung von gemahlenen Mandeln erhält der Kuchen eine wunderbare Aromenvielfalt, die ihn von traditionellen Käsekuchen abhebt. Die Zubereitung des Bodens dauert kaum zehn Minuten und das Ergebnis ist einfach unglaublich!

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Achte darauf, die Masse für die Füllung gründlich zu verrühren, um eine glatte, gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. So schmeckt jeder Bissen himmlisch und bleibt den Gästen lange in Erinnerung. Ich kann es kaum erwarten, dass du diesen Kuchen ebenfalls ausprobierst!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Nussige Textur des Mandelbodens harmoniert perfekt mit dem cremigen Quark.
Ein einfaches Rezept, das sowohl Anfängern als auch erfahrenen Bäckern Freude bereitet.
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen.

      

Der Mandelboden: Mehr als nur eine Basis

Der Mandelboden bildet das geschmackliche Fundament dieses Käsekuchens. Die Kombination aus gemahlenen Mandeln und geschmolzener Butter sorgt nicht nur für eine nussige Note, sondern auch für eine angenehme Knusprigkeit. Das Vorbacken für 10 Minuten bei 180 Grad Celsius ist entscheidend. Dadurch wird der Boden stabiler und verhindert, dass er die Feuchtigkeit der Käsefüllung aufnimmt, was zu einer matschigen Textur führen könnte.

Ein wichtiger Tipp bei der Zubereitung des Mandelbodens ist, die Mandeln vorher leicht zu rösten. Dies intensiviert den nussigen Geschmack und verleiht dem Kuchen eine tiefere Aromatik. Achte darauf, die Mandeln nicht zu lange zu rösten, um ein Anbrennen zu vermeiden. Der richtige Röstepunkt ist, wenn sie goldbraun sind und angenehm duften.

Die Käsefüllung: Creme und Frische vereint

Für die Käsefüllung ist die Wahl der richtigen Zutaten entscheidend. Quark verleiht dem Käsekuchen die charakteristische Cremigkeit, während Frischkäse für eine samtige Textur sorgt. Es ist wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden, damit sie sich beim Verrühren besser verbinden und eine homogene Masse entsteht. Idealerweise sollte die Mischung so lange gerührt werden, bis sie glatt und glänzend ist.

Wenn du eine leichtere Variante des Käsekuchens möchtest, kannst du den Quark durch Magerquark ersetzen. Beachte, dass dies die Textur etwas verändern kann, aber die Geschmacksharmonie bleibt bestehen. Ein Spritzer Zitronensaft nicht nur für den Geschmack sorgt, sondern auch für einen frischen Kick, der die Süße des Kuchens wunderbar ausbalanciert.

Zutaten

Für den Mandelboden

200 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
100 g Butter, geschmolzen
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Käsefüllung

500 g Quark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
3 große Eier
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Mandelboden zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Zucker, geschmolzene Butter, Eier, Vanilleextrakt und Salz gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.

Käsefüllung zubereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft und Vanilleextrakt gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Käsefüllung gleichmäßig über den vorgebackenen Mandelboden gießen.

Backen

Den Käsekuchen für ca. 50 Minuten bei 180 Grad Celsius backen oder bis die Füllung fest ist und leicht goldbraun wird. Den Kuchen im Ofen auskühlen lassen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Um einen noch intensiveren Geschmack zu erzielen, kannst du einen Esslöffel geriebene Zitronenschale in die Käsefüllung geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort bis zu 3 bis 4 Tage frisch. Um die Krümel des Mandelbodens zu schützen, empfehle ich, ihn in einer Tupperware oder fest mit Frischhaltefolie zu verpacken. Das hat den zusätzlichen Vorteil, dass der Käsekuchen nicht den Geschmack anderer Lebensmittel im Kühlschrank annimmt.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Dazu solltest du ihn vollständig auskühlen lassen und in Scheiben schneiden, bevor du ihn in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel einwickelst. So hält er sich bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen, damit die Textur bewahrt bleibt.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar mit frischen Früchten servieren. Besonders Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ergänzen die nussige Note des Bodens und bringen Frische in das Dessert. Du kannst die Früchte einfach kreativ auf der Oberfläche anrichten oder eine fruchtige Sauce darüber träufeln, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Für eine schokoladige Variante kannst du etwas Kakaopulver in die Käsefüllung geben oder sogar geschmolzene Schokolade unterrühren. Dies verleiht dem Käsekuchen eine tiefere, schokoladige Note und eine hübsche Marmorierung, wenn du die Schokolade nur teilweise untermischst. Experimentiere mit verschiedenen Aromen wie Zimt oder Karamell, um deinen eigenen, einzigartigen Käsekuchen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 bis 4 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Brauche ich spezielle Zutaten?

Die meisten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich. Achte darauf, hochwertigen Quark und Frischkäse zu verwenden.