Gegrillte Auberginen Mit Feta

Name: Gegrillte Auberginen Mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 150 g Feta-Käse; 4 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Für die Garnitur: frische Petersilie

Hervorgehoben unter: Kulinarische Weltreise

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und diese gegrillten Auberginen mit Feta sind ein echtes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma der gegrillten Auberginen und dem salzigen Feta schafft ein ganz besonderes Geschmackserlebnis, das ich gerne als Vorspeise oder Beilage serviere. Besonders in den warmen Monaten kommen die Aromen am besten zur Geltung, wenn man die Auberginen auf dem Grill zubereitet. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und entdecke die Vielseitigkeit der Aubergine!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T07:58:36.244Z

Als ich das erste Mal gegrillte Auberginen mit Feta zubereitete, war ich erstaunt über die vielfältigen Möglichkeiten, die dieses Gemüse bietet. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, sie auf dem Grill zuzubereiten, macht sie zur perfekten Beilage für jede Grillparty. Ich habe experimentiert, und die beste Kombination fand ich durch das Marinieren der Auberginen in Olivenöl und Kräutern, was den Geschmack intensiviert.

Ein kleiner Tipp: Um die Auberginen weicher zu machen und Bitterstoffe zu entfernen, lasse ich sie vor dem Grillen etwa 30 Minuten mit Salz entziehen. Dadurch wird der Geschmack noch runder und die Textur besonders zart. Ich bin mir sicher, dass du diese Kombination lieben wirst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Rauchiges Aroma, das perfekt mit salzigem Feta harmoniert
Einfache Zubereitung, ideal für Grillabende
Gesunde und schmackhafte Beilage für jede Mahlzeit

Die richtige Vorbereitung der Auberginen

Um die Auberginen perfekt vorzubereiten, ist es wichtig, die Bitterstoffe zu entziehen. Wenn du die geschnittenen Auberginenscheiben mit Salz bestreust und sie 30 Minuten ziehen lässt, wird der Geschmack intensiver und angenehmer. Achte darauf, die Auberginen nach dem Entziehen der Bitterstoffe gut abzuspülen und gründlich abzutrocknen. Dies verhindert, dass die Marinade verwässert und sorgt für ein optimales Grillergebnis.

Die Dicke der Auberginenscheiben ist entscheidend für die Grillzeit. Ideal sind Scheiben von etwa 1 bis 1,5 cm. Dünnere Scheiben könnten auf dem Grill verbrennen, während dickere länger brauchen, um weich zu werden. Achte darauf, die Scheiben gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Die Marinade und ihre Wirkung

Die Marinade aus Olivenöl und Oregano ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern schützt auch die Auberginen beim Grillen vor dem Austrocknen. Das Olivenöl hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und sorgt dafür, dass die Auberginen schön goldbraun werden. Du kannst auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um die Aromen anzupassen und zu variieren.

Vermeide es, die Marinade zu stark zu salzen, da der Feta selbst sehr salzig ist. Eine feine Balance zwischen den beiden Zutaten ist wichtig, um die natürliche Süße der Auberginen nicht zu überdecken. Ein guter Tipp ist, die Marinade zuerst zu probieren, bevor du die Auberginen hinzufügst.

Zutaten

Für die Zubereitung der gegrillten Auberginen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
150 g Feta-Käse
4 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Garnitur: frische Petersilie

Vergewissere dich, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der gegrillten Auberginen mit Feta:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und 30 Minuten stehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Die Auberginenscheiben abspülen, trocken tupfen und in der Marinade wenden.

Auberginen grillen

Den Grill erhitzen und die marinierten Auberginen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie schön gebräunt und weich sind.

Feta hinzufügen

Den gegrillten Auberginen den zerkrümelten Feta-Käse darüberstreuen und einige Minuten ziehen lassen, bis der Feta leicht schmilzt.

Servieren

Die Auberginen auf einer Servierplatte anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren und genießen!

Die Zubereitung ist einfach und macht Spaß, ideal für Kochanfänger!

Profi-Tipps

Die Verwendung von frischen Kräutern kann das Aroma noch weiter verbessern. Probiere auch andere Käsesorten aus, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Tipps zum Grillen

Beim Grillen der Auberginen ist es wichtig, den Grill auf mittlere Hitze vorzubereiten, etwa 180 bis 200 Grad Celsius. Dies sorgt dafür, dass die Auberginen weich werden und die charakteristischen Grillstreifen erhalten, ohne dass sie anbrennen. Wenn du die Auberginen auf den Grill legst, solltest du sie nicht sofort umdrehen, sondern etwa fünf Minuten warten, bis sie schöne Grillmarkierungen zeigen.

Ein häufiges Problem beim Grillen ist das Anhaften der Auberginen am Grillrost. Um dies zu vermeiden, kannst du den Grillrost leicht mit Olivenöl einpinseln. Alternativ kannst du auch eine Grillmatte verwenden, die das Wenden der Auberginen erleichtert und das Risiko des Anbrennens verringert.

Serviervorschläge und Variationen

Die gegrillten Auberginen mit Feta sind eine wunderbare Beilage, aber du kannst sie auch als Hauptgericht servieren, beispielsweise auf einem Bett aus Couscous oder Quinoa. Ein Spritzer frischer Zitrone oder Balsamico-Essig kann das Gericht zusätzlich aufpeppen und für einen frischen Kick sorgen.

Wenn du eine vegetarische Variante möchtest, kannst du zu dem Feta auch gegrillte Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese Gemüsemischung erzeugt ein ansprechendes Farbspiel auf dem Teller und steigert die Geschmacksvielfalt. Außerdem kannst du die Auberginen mit weiteren Kräutern wie Basilikum oder Minze garnieren für ein zusätzliches Aromenspiel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Auberginen bei 200°C im Ofen grillen, bis sie weich und goldbraun sind.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den Feta durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer Salat oder Brot passt hervorragend zu gegrillten Auberginen mit Feta.