Erdbeer Joghurt Kuchen Locker

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen Locker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 300 g frische Erdbeeren; 200 g Naturjoghurt; 150 g Zucker; 100 g weiche Butter; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backstube & Desserts

Ich liebe es, frische Erdbeeren in meinen Desserts zu verwenden, besonders in einem leichten und fluffigen Kuchen. Der Erdbeer Joghurt Kuchen ist nicht nur unwiderstehlich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit der Kombination aus cremigem Joghurt und saftigen Erdbeeren entsteht ein wunderbares Geschmackserlebnis. Der Kuchen ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittagstee oder eine Sommerfeier im Freien. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:29:37.893Z

Bei meinem letzten Versuch, einen neuen Kuchen zu backen, hatte ich die Idee, einen Erdbeer Joghurt Kuchen zu kreieren. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und cremigem Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen leicht und frisch schmeckt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die richtige Balance zwischen der Süße der Erdbeeren und der Säure des Joghurts war entscheidend. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische Erdbeeren, um den vollen Geschmack zu genießen!

Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen von Joghurt den Kuchen unglaublich fluffig macht. Um ihn noch leckerer zu gestalten, habe ich einen Hauch von Vanilleextrakt hinzugefügt. Das hat den Geschmack perfekt abgerundet. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis ist einfach himmlisch. Egal, ob Sie ihn zu einem besonderen Anlass servieren oder einfach nur so genießen möchten, dieses Rezept wird garantiert gut ankommen!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Erfrischender Geschmack dank frischer Erdbeeren
Cremige Textur durch Joghurt, die im Mund zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

Die Rolle der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens und bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße und Frische. Achte darauf, reife und saftige Erdbeeren auszuwählen, da sie dem Kuchen mehr Geschmack verleihen. Du kannst auch gefrorene Erdbeeren verwenden, allerdings empfehle ich, sie vorher aufzutauen und gut abzutropfen, um den Teig nicht unnötig zu verwässern.

Der Naturjoghurt sorgt nicht nur für die cremige Textur, sondern auch für die Feuchtigkeit. Diese Feuchtigkeit ist entscheidend für einen lockeren und saftigen Kuchen. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du auch fettarmen Joghurt verwenden, jedoch könnte der Kuchen dann ein wenig trockener ausfallen.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen schön aufgeht, ist es wichtig, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Lass die Butter und die Eier vor dem Backen etwa 30 Minuten draußen stehen. Dies fördert eine bessere Emulsion und sorgt für einen gleichmäßigeren Teig.

Vermeide es, den Teig zu lange zu mischen, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mische nur so lange, bis alle Zutaten gerade so vereint sind und der Teig glatt ist. Schließlich sollte der Teig noch einige kleine Stückchen Erdbeeren sichtbar haben.

Aufbewahrung und Variationen

Der Erdbeer Joghurt Kuchen lässt sich wunderbar aufbewahren. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage zu lagern. Das kurze Kühlen verstärkt die Frische der Erdbeeren, und der Kuchen bleibt saftig.

Du kannst auch kreativ werden: Füge einige gehackte Nüsse hinzu, um dem Kuchen einen zusätzlichen Crunch zu verleihen, oder varziere das Rezept mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren. Für einen besonderen Twist kannst du etwas geriebene Zitrusschale in den Teig geben, was für eine erfrischende Note sorgt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Kuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

300 g frische Erdbeeren
200 g Naturjoghurt
150 g Zucker
100 g weiche Butter
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Erdbeer Joghurt Kuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Springform (24 cm Durchmesser) ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren gründlich, schneide die Stiele ab und halbiere oder vierteln sie je nach Größe.

Teig zubereiten

Schlage die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig. Füge dann die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Gib den Joghurt und das Vanilleextrakt dazu und vermische alles.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und das Salz. Siebe die trockenen Zutaten über die feuchte Mischung und vermenge sie vorsichtig, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren unterheben

Falte die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lass den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn servierst.

Der Kuchen kann nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt oder mit Schlagsahne serviert werden.

Profi-Tipps

Verwende für besten Genuss frische Erdbeeren der Saison. Du kannst den Kuchen auch mit anderen Beeren variieren!

Serviervorschläge

Serviere den Erdbeer Joghurt Kuchen am besten leicht gekühlt, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Dies harmoniert perfekt mit der Frische der Erdbeeren und der Cremigkeit des Joghurts. Du kannst den Kuchen auch mit frischen Minzblättern garnieren, um eine frische Dekoration hinzuzufügen.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen in kleine Stücke schneiden und in Dessertgläser schichten, um eine ansprechende Präsentation zu bieten. Mit etwas Puderzucker bestäubt, wird er zum Highlight jeder Feier!

Problembehebung

Wenn dein Kuchen am Anfang nicht aufgeht, könnte das an einer zu niedrigen Temperatur liegen. Stelle sicher, dass dein Ofen vor dem Backen gut vorgeheizt ist. Verwende ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur genau ist, da einige Öfen abweichen können.

Sollte der Kuchen bei 40 Minuten noch nicht ganz durch sein, ist es ratsam, einen Zahnstocher in die Mitte zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls backe ihn in 5-Minuten-Intervallen weiter, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Kuchenvariationen

Neben Erdbeeren kannst du das Rezept anpassen und andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen verwenden, die besonders gut zu Joghurt passen. Achte darauf, frische Früchte zu wählen, die gut mit dem restlichen Teig harmonieren, um eine ausgewogene Süße zu erzielen.

Ein weiterer interessanter Ansatz besteht darin, Gewürze hinzuzufügen, etwa eine Prise Zimt oder Muskatnuss, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu geben. Dies kann den Fruchtgeschmack wunderbar ergänzen und den Kuchen etwas herzhafter machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, aber tauen Sie sie vorher auf und lassen Sie sie gut abtropfen, um den Teig nicht zu verwässern.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage haltbar. Im Kühlschrank hält er bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können Naturjoghurt durch griechischen Joghurt ersetzen, jedoch wird der Kuchen etwas dichter.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Eine schöne Dekoration ist es, frische Erdbeeren und Schlagsahne oder etwas Puderzucker obendrauf zu legen.