Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 250g Butter; 250g Zucker; 500g Mehl; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 50ml Milch; 800g Erdbeeren; 2 EL Zucker; 150g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backstube & Desserts

Ich liebe es, wenn der Frühling naht und die Erdbeeren endlich Saison haben! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und knusprigen Streuseln macht diesen Blechkuchen zu einem wahren Genuss. Wenn ich die frischen Erdbeeren mit dem Teig vermenge, erfüllt ein köstlicher Duft meine Küche. Diese Süßigkeit ist perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert nach einem leckeren Abendessen. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann mit wenig Aufwand eine große Menge Kuchen backen, die allen schmeckt.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:52:11.889Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich diesen Erdbeer Blechkuchen gebacken habe. Es war ein sonniger Nachmittag, und der Duft der frischen Erdbeeren hat mich einfach verzaubert. Diese Methode mit den Streuseln gibt dem Kuchen nicht nur einen tollen Crunch, sondern sorgt auch dafür, dass die Erdbeeren wunderbar saftig bleiben. Durch das Schichten der Streusel auf den Erdbeeren habe ich den perfekten Kontrast zwischen weich und knusprig erreicht.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu zuckern. Dadurch entfalten sie mehr Saft und geben dem Kuchen eine noch intensivere Geschmacksnote. Es ist wirklich ein Hochgenuss, und ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen, wenn die nächste Erdbeersaison beginnt!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Frische, saftige Erdbeeren, die jeden Bissen zum Genuss machen
Knusprige Streusel, die einen tollen Kontrast zur saftigen Füllung bieten
Ein einfaches Rezept, das sich hervorragend für jede Gelegenheit eignet

Die perfekte Konsistenz des Teiges

Der Grundteig dieses Blechkuchens liegt in der richtigen Konsistenz. Die Kombination aus Butter, Zucker und Eiern sorgt für eine luftige Textur, während die Milch dem Teig Feuchtigkeit verleiht. Achte darauf, die Butter zuerst gut mit dem Zucker zu verrühren, bis die Masse cremig und hell ist. Dies ist entscheidend, um Luft einzuschließen, die beim Backen die schöne, lockere Struktur fördert.

Beim Mischen von Mehl und Backpulver mit der Teigmasse solltest du vorsichtig vorgehen, um die Luftigkeit nicht zu zerstören. Hebe die trockenen Zutaten behutsam unter, bis sie gerade so mit der feuchten Masse vermischt sind. Ein Übermixen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Die richtige Technik ist hier der Schlüssel zu einem soft und saftigen Ergebnis.

Tipps zur Erdbeerzubereitung

Die Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens, daher ist ihre Verarbeitung entscheidend. Achte darauf, nur frische, reife Erdbeeren zu verwenden, da diese den besten Geschmack bringen. Vor dem Schneiden solltest du sie gründlich waschen und den Grünbestand entfernen. Das Vierteln und vermengen mit Zucker hilft, die Fruchtigkeit herauszuholen – lass die Mischung nach dem Vermengen mindestens 10 Minuten stehen, damit sich der Zucker auflösen und die Erdbeeren Saft abgeben können.

Wenn du Erdbeeren aus dem Gefrierschrank verwendest, taue sie im Kühlschrank auf, um eine matschige Textur zu vermeiden. Frische Erdbeeren absorbieren den Zucker besser und geben einen fantastischen, süßen Saft frei, der während des Backens in den Teig zieht und ihn aromatisiert.

Streusel für den perfekten Crunch

Die Streusel verleihen dem Blechkuchen die knusprige Textur, die wunderbar mit den saftigen Erdbeeren harmoniert. Ein wichtiger Tipp ist, die Butter leicht kühl zu halten, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst. Dies verhindert, dass die Streusel zu sehr zusammenkleben und sorgt für eine optimales Ergebniss. Die richtige Konsistenz der Streusel ist krümelig, aber sie sollten sich bei leichtem Druck zusammenhalten können.

Zusätzlich kannst du die Streusel mit verschiedenen Aromen verfeinern, beispielsweise durch Hinzufügen von geriebenen Nüssen oder einer Prise Muskatnuss, um eine neue Geschmacksdimension zu erzeugen. Je nach Vorliebe, kann auch Haferflocken eine schöne Variation für zusätzlichen Biss bringen. Achte darauf, dass du die Streusel gleichmäßig über den Kuchen verteilst, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeer Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250g Butter
250g Zucker
500g Mehl
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
50ml Milch

Zutaten für die Füllung

800g Erdbeeren
2 EL Zucker

Zutaten für die Streusel

150g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 TL Zimt

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie diesen leckeren Blechkuchen zubereiten:

Teig zubereiten

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und die Milch unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren putzen, vierteln und mit dem Zucker vermischen. Dies lässt die Erdbeeren saftig werden.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einer Schüssel vermengen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Teig auf einem Blech verteilen, die Erdbeeren darauf legen und die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Nach dem Backen auskühlen lassen und servieren!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft beträufeln. So wird der Geschmack noch intensiver.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer-Blechkuchen kann hervorragend aufbewahrt werden. Am besten bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter lagern, um die Frische der Erdbeeren zu erhalten. Bei richtiger Lagerung bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Das Kühlen des Kuchens ist nicht notwendig, kann jedoch die Erdbeerfüllung etwas fester machen, falls du eine festere Textur bevorzugst.

Überlege, den Kuchen portionsweise einzufrieren, falls du nicht alles sofort verzehren möchtest. Achte darauf, ihn in Folie einzuwickeln und dann in einen Gefrierbeutel zu legen. So hält er sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und am nächsten Tag bei Zimmertemperatur genießen.

Variation und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept je nach Saison anpassen. Im Frühling eignen sich neben Erdbeeren hervorragend auch Rhabarber oder Himbeeren, die ebenfalls eine leckere Säure mitbringen. Das Verhältnis der Früchte kannst du je nach Vorliebe anpassen – je mehr Früchte, desto saftiger wird der Kuchen. Auch eine Kombination aus verschiedenen Beeren ist denkbar und sorgt für ein buntes Geschmackserlebnis.

Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und die Eier entweder weglassen oder durch z.B. Apfelmus oder Leinsamen ersetzen. Achte darauf, die Menge der Flüssigkeit etwas anzupassen, um die Teigkonsistenz zu erreichen. Experimentiere mit pflanzenbasierten Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch, um dem Teig deinen persönlichen Touch zu geben.

Serviervorschläge

Dieser köstliche Erdbeer-Blechkuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Du kannst ihn mit einer leichten Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren, um die Aromen zu intensivieren. Ein Spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren vor dem Backen kann auch den Geschmack hervorheben und frische Noten hinzufügen.

Für besondere Feiertage oder Anlässe kannst du den Kuchen auch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Minzblättern dekorieren, um ein festliches und ansprechendes Aussehen zu erzielen. Diese kleinen Akzente machen nicht nur optisch etwas her, sondern bereichern auch das Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, jedoch sollte man sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen, da sie sonst zu viel Flüssigkeit abgeben.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Streusel variieren?

Ja, Sie können verschiedene Nusssorten oder Haferflocken hinzufügen, um die Streusel abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl und achten Sie auf glutenfreie Backpulver.