Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Zucker; 125g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500ml Milch; 50g Zucker; 300g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 1-2 Esslöffel Puderzucker (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Backstube & Desserts

Ich liebe das Backen von Blechkuchen, besonders wenn sie so einfach zuzubereiten sind und die ganze Familie begeistern. Dieser Blechkuchen mit Vanillepudding und frischen Beeren ist ein echter Klassiker in meiner Küche. Die Kombination aus cremigem Pudding und saftigen Beeren macht ihn zum perfekten Genuss für jede Gelegenheit. Während des Backens verteilt sich der süße Duft im ganzen Haus und lässt jeden Appetit aufkommen. Probiert es aus, und ich bin mir sicher, dass auch ihr begeistert sein werdet!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:19:20.661Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen gebacken habe, wusste ich sofort, dass ich ein Rezept gefunden hatte, das ich immer wieder verwenden würde. Der cremige Vanillepudding und die frischen Beeren ergänzen sich so gut, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert, und jedes Mal war das Ergebnis köstlich!

Einen besonderen Tipp möchte ich euch geben: Lasst den Kuchen nach dem Backen etwas auskühlen, bevor ihr ihn mit Pudding und Beeren belegt. Dadurch bleibt der Teig schön saftig und der Pudding läuft nicht weg. Mit dieser kleinen Änderung wird euer Blechkuchen garantiert zum Hit!

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Cremiger Vanillepudding, der wunderbar mit Beeren harmoniert
Schnelle und einfache Zubereitung für stressfreies Backen
Perfekt für Feiern oder als süßer Genuss mit der Familie

Der perfekte Blechkuchen-Boden

Der Teig für diesen Blechkuchen ist besonders wichtig, da er die Grundlage für das gesamte Dessert bildet. Achte darauf, die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen, um eine luftige Textur zu gewährleisten. Dieser Schritt trägt dazu bei, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und eine leichte, zarte Konsistenz erhält.

Falls du keinen weißen Zucker zur Hand hast, kannst du auch braunen Zucker verwenden, was dem Teig eine leicht karamelisierte Note verleiht. Der Teig sollte gleichmäßig auf dem Blech verteilt werden, um ein einheitliches Backergebnis zu erzielen. Ein kleiner Trick ist, einen Offset-Spatel zu benutzen, um die Oberfläche zu glätten.

Vanillepudding richtig zubereiten

Um den Vanillepudding perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, die Milch langsam zu erhitzen. Sobald sie anfängt zu dampfen, kannst du das Puddingpulver und den Zucker hinzufügen. Achte darauf, ständig zu rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Der Pudding sollte sichtbar eindicken – ein guter Richtwert ist, wenn er beim Rühren eine leichte Spur auf dem Boden des Topfes hinterlässt.

Falls du eine intensivere Vanillenote möchtest, kannst du zusätzlich ein Vanilleschote aufschneiden und das Mark in die Milch geben. Dadurch wird der Pudding aromatischer und beeindruckt mit kleinen Vanillepunkten. Nach dem Kochen unbedingt die Puddinghaut abdecken, um ein Verkrusten zu vermeiden.

Variationen und Serviertipps

Du kannst den Blechkuchen auch mit verschiedenen Beeren variieren, je nach Saison und Vorliebe. Himbeeren und Blaubeeren sind besonders beliebt und verleihen dem Kuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe. Für einen speziellen Twist kannst du es mit einer Mischung aus Beeren probieren oder frische Pfirsiche hinzufügen, wenn sie reif sind.

Für die Präsentation empfehle ich, den Kuchen nach dem Belegen mit Pudding und Beeren in Quadrate zu schneiden und auf einer schönen Platte anzurichten. Ein Hauch von frischer Minze auf jedem Stück sorgt für das besondere Etwas. Als Bonus kannst du den Kuchen auch mit Sahne oder einem Klecks griechischem Joghurt servieren, um die Cremigkeit des Puddings zu ergänzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diesen köstlichen Blechkuchen zuzubereiten:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
125g Zucker
125g Butter, zimmerwarm
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für den Vanillepudding

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500ml Milch
50g Zucker

Zutaten für die Beeren

300g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
1-2 Esslöffel Puderzucker (nach Geschmack)

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Blechkuchenform einfetten. In einer Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Vanillepudding zubereiten

In einem Topf die Milch erhitzen. Das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker vermischen und in der Milch auflösen. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Blechkuchen belegen

Den abgekühlten Kuchen mit dem Vanillepudding bestreichen und die frischen Beeren darauf verteilen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Lass den Kuchen vor dem Servieren etwas durchziehen.

Profi-Tipps

Serviere den Kuchen kühl, damit der Pudding schön fest bleibt. Der Blechkuchen lässt sich auch hervorragend am Vortag zubereiten!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du ihn luftdicht in einem Behälter verschließt, bleibt er im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, dass der Pudding vollständig abgekühlt ist, bevor du den Kuchen abdeckst, um Kondenswasser zu vermeiden.

Wenn du den Kuchen länger genießen möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Blechkuchen in Portionen und wickel jede mit Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So bleibt er bis zu zwei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Blechkuchen ist das Übermischen des Teigs. Dies kann zu einem dichten Kuchen führen, also mische nur so lange, bis die Zutaten gerade miteinander kombiniert sind. Eine glatte Teigoberfläche ist ideal, aber kleine Klumpen sind in Ordnung.

Ein weiteres Problem kann der Pudding sein, der nicht eindickt. Stelle sicher, dass du die Milch auf die richtige Temperatur erhitzt und ständig rührst. Wenn der Pudding nach dem Kochen zu flüssig erscheint, kannst du ihn bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Besonderheiten dieser Rezeptur

Was diesen Blechkuchen besonders macht, ist die Balance zwischen der Süße des Vanillepuddings und der Frische der Beeren. Diese Kombination sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Der Kuchen ist ideal, um ihn nach dem Mittagessen oder bei Kaffeetafeln zu servieren.

Die Verwendung von frischen Beeren ist nicht nur geschmacklich von Vorteil, sie bringt auch Vitamine und Antioxidantien in deine Ernährung. Wenn du gefrorene Beeren verwenden möchtest, achte darauf, sie rechtzeitig aufzutauen, damit überschüssige Flüssigkeit vermieden wird. Das sorgt dafür, dass der Boden des Kuchens nicht durchweicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst je nach Saison auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden.

→ Kann ich den Pudding vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Milch durch pflanzliche Milch und verwende ein veganes Puddingpulver.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, die ungebackene Teigschicht kann eingefroren werden, aber der fertige Kuchen verliert seine Frische.