Blechkuchen mit Kirschfüllung

Warum die Kirschfüllung so wichtig ist

Die fruchtige Kirschfüllung bringt nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern sorgt auch für die nötige Feuchtigkeit des Kuchens. Die Kirschen fungieren dabei als Bindemittel zwischen dem saftigen Teig und der süßen Glasur. Achte darauf, möglichst reife und saftige Kirschen auszuwählen, denn sie verleihen dem Blechkuchen eine unvergleichliche Frische und Lebendigkeit. Solltest du frische Kirschen verwenden, achte darauf, sie vor dem Mischen gut zu entsteinen und zu zerkleinern, damit sie gleichmäßig verteilt werden können.

Wenn du mit Kirschen aus dem Glas arbeitest, ist es wichtig, sie gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Diese könnte den Kuchen matschig machen. Ein kleiner Trick: Das Abtropfen der Kirschen für etwa 15 Minuten auf einem Sieb hilft, die richtige Konsistenz zu erhalten und macht die Kirschen geschmacklich intensiver.

Die richtige Backtechnik

Die Temperatur und die Backzeit sind entscheidend für das perfekte Ergebnis. Achte darauf, den Ofen immer rechtzeitig auf 180°C vorzuheizen. Wenn du den Kuchen in den Ofen schiebst, solltest du ihn dafür in die Mitte des Ofens platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Backe den Blechkuchen bis zur goldenen Farbe und bis ein eingestochenes Schaschlikstäbchen sauber herauskommt - das dauert in der Regel etwa 30 Minuten, kann aber je nach Ofen variieren.

Um ein Ankleben des Kuchens zu vermeiden, empfehle ich, das Blech nicht nur zu fetten, sondern auch mit Backpapier auszulegen. So kannst du den Kuchen nach dem Backen einfacher herausnehmen und er bleibt ganz. Wenn dir die runde Form des Kuchens nicht gefällt, kannst du auch eine halbe Portion auf einem kleineren Blech oder in einer rechteckigen Form backen, damit du die Portionsgröße weniger verändern musst.

Tipps zur Aufbewahrung und Servierung

Dieser Blechkuchen ist ideal, um ihn im Voraus zu backen. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Durch die Kirschfüllung bleibt der Kuchen auch nach mehreren Tagen saftig. Ich persönlich empfehle, ihn gut mit Frischhaltefolie abzudecken, um das Aroma zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern.

Falls du den Kuchen besser frisch servieren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn dazu in Portionen und lege sie zwischen Backpapier in einen Gefrierbeutel. So entfaltet sich der Geschmack beim Auftauen am besten. Vor dem Servieren kannst du den Kuchen dann einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Backofen bei 160°C für 10 bis 15 Minuten aufwärmen.

Variationen des Blechkuchens

Eine köstliche Variation dieser Grundversion ist die Zugabe von Schokolade zu dem Teig. Füge einfach 50g geschmolzene Schokolade zum Teig hinzu, um einen schokoladigen Kontrast zur Kirschfüllung zu erhalten. Dies bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht den Kuchen noch unwiderstehlicher.

Wenn du es noch fruchtiger magst, kannst du die Kirschen auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren kombinieren. Diese Mischung ergibt eine herrlich frische Füllung, die perfekt in die Kirschbasis passt und dem Kuchen eine interessante Note verleiht.

Allergikerfreundliche Alternativen

Für glutenfreie Varianten kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mischung auch für Blechkuchen geeignet ist, da diese häufig Bindemittel wie Xanthan benötigen, um die Struktur des Kuchens zu erhalten.

Möchtest du den Kuchen vegan zubereiten, kannst du die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Chiasamen und Wasser ersetzen und die Butter durch Kokosöl oder Margarine austauschen. Diese Alternativen sorgen für einen ähnlichen Geschmack und eine tolle Textur.