Zuckerfreie Quarkbällchen

Name: Zuckerfreie Quarkbällchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 15 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 g Erythrit; 200 g Dinkelmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren oder Heißluftofen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, die sowohl lecker als auch gesund sind. Diese zuckerfreien Quarkbällchen sind ein fantastisches Beispiel dafür, wie man Genuss und Nährstoffe vereinen kann. Mit ihrem fluffigen Kern und der leichten Süße sind sie perfekt für einen Snack oder zum Kaffee. Da sie ohne Zucker auskommen, sind sie eine tolle Wahl für alle, die auf ihre Zuckeraufnahme achten möchten. Ich hoffe, ihr werdet sie genauso lieben wie ich!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:55:09.906Z

Als ich das erste Mal zuckerfreie Quarkbällchen zubereitet habe, war ich skeptisch. Würden sie wirklich so lecker sein wie die klassischen Versionen? Ich entschloss mich, verschiedene Süßungsmittel auszuprobieren und landete schließlich bei Erythrit. Das Ergebnis war eine perfekte süße Note, ohne den Zuckerrausch!

Ein weiterer Geheimtipp: Ich habe die Bällchen im Heißluftofen gebacken, wodurch sie außen knusprig und innen wunderbar weich wurden. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zog, ließ mich die Wartezeit kaum aushalten. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Köstlicher Geschmack ohne Zuckerzusatz
Leichte Zubereitung mit gesunden Zutaten
Perfekt als Snack oder für das Kaffeekränzchen
Fluffige Konsistenz, die im Mund zergeht

      

Die Rolle der Zutaten

Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept, da er nicht nur für die fluffige Konsistenz sorgt, sondern auch eine ausgezeichnete Proteinquelle ist. Bei der Auswahl des Quarks empfehle ich, fettarmen Magerquark zu verwenden, um die Bällchen leicht und bekömmlich zu halten. Quark liefert Feuchtigkeit und trägt dazu bei, dass die Quarkbällchen beim Backen oder Frittieren nicht austrocknen.

Das verwendete Dinkelmehl trägt nicht nur zu einer gesunden Ballaststoffzufuhr bei, sondern verleiht den Quarkbällchen auch einen nussigen Geschmack. Dinkelmehl hat einen etwas höheren Eiweißgehalt als Weizenmehl, was die Bällchen noch nährstoffreicher macht. Wenn du glutenfrei backen möchtest, kannst du auch eine glutenfreie Mehlmischung ausprobieren, aber die Textur könnte variieren.

Zubereitungstechniken optimieren

Beim Frittieren ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen - idealerweise zwischen 170 °C und 180 °C. Ein Küchenthermometer ist hier sehr hilfreich. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, kannst du ein kleines Stück Teig hineinwerfen; es sollte sofort an die Oberfläche steigen und anfangen, leicht zu brutzeln. Vorsicht ist geboten, damit die Bällchen nicht zu schnell bräunen und innen noch roh bleiben.

Wenn du die Quarkbällchen im Heißluftofen zubereitest, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und sprühe sie leicht mit Öl ein. So erreichen sie eine schöne goldene Farbe ohne die Notwendigkeit des Frittierens. Die Backzeit von etwa 20 Minuten bei 180 °C kann je nach Ofentyp variieren, also behalte sie im Auge, bis sie goldgelb sind.

Zutaten

Zutaten für Zuckerfreie Quarkbällchen

250 g Quark
2 Eier
100 g Erythrit
200 g Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren oder Heißluftofen

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier und Erythrit gut vermengen. Füge das Dinkelmehl, Backpulver, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Rühre alles zu einem homogeneren Teig.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Backen oder Frittieren

Entweder in einem Topf mit Öl goldbraun frittieren oder im Heißluftofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie schön goldgelb sind.

Abkühlen lassen

Die Quarkbällchen nach dem Frittieren oder Backen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und etwas abkühlen.

Profi-Tipps

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu mischen, damit die Bällchen schön fluffig werden. Du kannst auch etwas Zimt oder Zitronenschale hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Variationen und Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du der Teigmischung zusätzlich Zitronenschale oder Zimt hinzufügen. Diese Geschmacksrichtungen harmonieren hervorragend mit dem Quark und sorgen für eine interessante Note. Wenn du die Bällchen variieren möchtest, probiere schwarze Johannisbeeren oder andere Früchte im Teig, um Frische und Farbe zu verleihen.

Um die Quarkbällchen aufzupeppen, kannst du sie nach dem Frittieren mit einem Puder aus Erythrit bestäuben oder mit einem zuckerfreien Schokoladensirup servieren. Auch Nüsse oder Kokosraspeln verleihen den Bällchen eine köstliche Kruste, die zusammen mit dieser fluffigen Mitte einen wunderbaren Kontrast bietet.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Am besten bewahrst du sie in einem luftdichten Behälter auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, ist das Einfrieren eine gute Option. Friere sie nach dem Abkühlen ein und lege sie zwischen Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern. So kannst du jederzeit einen frischen Snack genießen.

Beim Auftauen lege die Quarkbällchen einfach für einige Minuten auf die Arbeitsplatte oder erwärme sie kurz im Heißluftofen bei 150 °C für etwa 5-10 Minuten. So kommen sie wieder schön fluffig heraus und schmecken fast wie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch eine Masse aus 1 EL Leinsamen und 3 EL Wasser ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich statt Dinkelmehl auch ein anderes Mehl verwenden?

Ja, du kannst auch Weizenmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie viele Kalorien haben die Bällchen?

Eine Portion mit 15 Bällchen enthält etwa 180 kcal.