Steak mit Balsamico-Zwiebeln

Name: Steak mit Balsamico-Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rindersteaks (je ca. 200g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 3 EL Zucker; 100 ml Balsamico-Essig; 2 EL Butter; 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein saftiges Steak zu grillen und es mit süßen, karamellisierten Balsamico-Zwiebeln zu verfeinern. Diese Kombination sorgt für eine wunderbare Geschmacksexplosion, die einfach nach mehr schmeckt. Wenn ich dieses Gericht zubereite, genieße ich es, die Zwiebeln langsam zu braten, damit sie ihre natürliche Süße entfalten. Dieses Rezept ist ideal für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass und bringt eine elegante Note auf den Tisch.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:28:15.248Z

Als ich das erste Mal Steak mit Balsamico-Zwiebeln zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus herzhaftem Fleisch und der süß-säuerlichen Note der Zwiebeln. Durch das langsame Karamellisieren der Zwiebeln bei niedriger Hitze wird ihr Geschmack intensiviert und harmoniert perfekt mit dem Steak. Ich empfehle zudem, das Steak nach dem Braten einige Minuten ruhen zu lassen, damit der Saft sich gleichmäßig verteilt und das Fleisch noch zarter wird.

Ein weiterer Tipp ist die Wahl des Balsamico-Vinagres. Ein guter, alter Balsamico bringt die besten Aromen hervor und verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe. Dies ist ein Rezept, das ich immer wieder gerne koche, besonders bei unseren Dinnerpartys. Es kommt sehr gut an!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftiges Steak, das den perfekten Gargrad erreicht
Die süß-säuerliche Note der Balsamico-Zwiebeln
Ideales Gericht für besondere Anlässe und Feiern

      

Perfekte Garstufen für dein Steak

Die Garstufe deines Steaks entscheidest über das Gesamtaroma des Gerichts. Für ein medium-rare Steak, das auf den Punkt zart und saftig ist, solltest du die Steaks bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite braten. Verwende ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu prüfen – idealerweise liegt sie bei etwa 55-57 Grad Celsius. Diese Methode garantiert, dass das Steak rosa und zart bleibt, während die äußere Kruste eine köstliche Röstnote entwickelt.

Ein häufiger Fehler beim Braten von Steaks ist das Überkochen, was zu einem trockenen Ergebnis führen kann. Achte darauf, die Steaks nicht zu oft zu wenden, da sie so nicht richtig bräunen können. Nach dem Braten die Steaks 5 Minuten ruhen zu lassen, ist entscheidend, damit der Fleischsaft sich verteilt und nicht beim Anschneiden austritt.

Die Kunst des Karamellisierens

Die Karamellisierung der Zwiebeln ist ein entscheidender Schritt, um die süß-säuerliche Note zu erzeugen, die perfekt mit dem Steak harmoniert. Achte darauf, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anzubraten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass sie verbrennen, bevor sie die gewünschte goldbraune Farbe erreichen. Eine Kochzeit von etwa 10 Minuten reicht in der Regel aus, um die Aromen optimal zu entfalten.

Verwende frische Zwiebeln für einen intensiveren Geschmack. Bei Bedarf kannst du auch Rotwein zusätzlich zum Balsamico hinzufügen, um den Geschmack zu vertiefen. Wenn du ein wenig Knoblauch beim Karamellisieren mitbrätst, erhältst du ein noch aromatischeres Ergebnis, das das Gesamtgericht auf ein neues Level hebt.

Zutaten

Für das Steak

4 Rindersteaks (je ca. 200g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Für die Balsamico-Zwiebeln

2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 EL Zucker
100 ml Balsamico-Essig
2 EL Butter
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)

Zubereitung

Steaks vorbereiten

Die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer würzen und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Zwiebeln karamellisieren

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Zwiebeln hinzufügen. Den Zucker hinzufügen und die Zwiebeln unter Rühren ca. 10 Minuten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun sind.

Balsamico hinzufügen

Den Balsamico-Essig und den Thymian zu den Zwiebeln geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Steaks braten

In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten ca. 4-5 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad. Anschließend die Steaks auf einen Teller legen und 5 Minuten ruhen lassen.

Anrichten

Die Steaks auf Tellern anrichten und die Balsamico-Zwiebeln darübergeben. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Serviere das Steak mit einem frischen Salat und knusprigem Brot. Ein guter Rotwein passt hervorragend dazu.

Variationen und Anpassungen

Wenn du dem Rezept eine besondere Note verleihen möchtest, experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano anstelle von Thymian. Diese Kräuter bringen unterschiedliche, aber aufregende Aromen mit, die wunderbar mit dem Steak harmonieren. Auch die Zuckermenge für die Zwiebeln kann angepasst werden: Verwende weniger Zucker für eine weniger süße Version oder einen esslöffel Honig für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Für eine glutenfreie Variante achte darauf, einen Balsamico-Essig ohne Gluten zu wählen. Die Balsamico-Zwiebeln können auch gut mit anderen Gemüsesorten kombiniert werden, wie beispielsweise Paprika oder Pilzen, die ebenfalls karamellisiert und auf das Steak gelegt werden können.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste von diesem köstlichen Gericht hast, kannst du die Steaks und Balsamico-Zwiebeln getrennt aufbewahren. Die Steaks in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sich bis zu 3 Tage. Um die zartsaftige Textur zu bewahren, erwärme sie sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze.

Die Balsamico-Zwiebeln sind ebenfalls vielseitig. Sie können in einem Glasbehälter bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden. Verwende sie als Topping für andere Gerichte oder als Füllung für Sandwiches und Burger, um ihnen ein zusätzliches Aroma zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für dieses Rezept?

Für dieses Rezept eignen sich Rindersteaks wie Ribeye oder Filetsteak besonders gut, da sie zart und saftig sind.

→ Kann ich die Zwiebeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Balsamico-Zwiebeln im Voraus zubereiten und sie dann einfach aufwärmen, bevor du das Steak servierst.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass das Steak richtig gegart ist?

Eine Fleischthermometer ist hilfreich. 54-57°C für medium-rare, 60-63°C für medium und 68-70°C für well done.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Eine Beilage aus gedünstetem Gemüse oder Kartoffelgratin passt wunderbar zu diesem Gericht.