Ratatouille mit Kichererbsen

Name: Ratatouille mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft); 400g Tomaten (aus der Dose); 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Wege zu finden, Gemüse zu kombinieren, und dieses Ratatouille mit Kichererbsen ist zum Verlieben. Es ist nicht nur bunt und ästhetisch ansprechend, sondern auch unglaublich nahrhaft. Die Kichererbsen verleihen dem traditionellen Rezept eine extra Portion Protein und machen es zu einer sättigenden Mahlzeit. Mit mediterranen Kräutern und Komponenten wird dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne und bringt die Aromen des Sommers auf den Tisch.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:58:13.242Z

Als ich das erste Mal Ratatouille zubereitet habe, war ich überwältigt von der intensiven Fülle der Aromen. Die Kombination von frischem Gemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen. Ich habe mich entschieden, Kichererbsen hinzuzufügen, um das Gericht herzhaft und proteinreich zu machen.

Ein entscheidender Tipp ist, die Zucchini und Auberginen vor dem Kochen leicht zu salzen, damit sie überschüssige Flüssigkeit verlieren. Dadurch wird das Ratatouille nicht wässrig, sondern bleibt aromatisch und intensiv im Geschmack. Das perfekte Gericht für jeden Anlass!

        Warum Sie dieses Ratatouille lieben werden
        Bunte Mischung aus frischem Gemüse und Kichererbsen
Nahrhaft und sättigend, perfekt für jedes Hauptgericht
Einfache Zubereitung für jeden Kochlevel

      

Die Aromen des Mediterran

Die Verwendung von aromatischen Kräutern wie Thymian und Oregano verleiht diesem Ratatouille eine mediterrane Note, die die Frische der saisonalen Zutaten perfekt ergänzt. Diese Kräuter harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern fördern auch die Aromen des Gemüses während des Kochens. Um das volle Potenzial der Kräuter auszuschöpfen, sollten Sie sie während des Kochens hinzufügen, damit sich die Aromen entfalten können und das Gemüse gleichmäßig durchdrungen wird.

Für die tiefere Geschmacksgebung empfehle ich, die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anzubraten, bis sie goldbraun sind. Dadurch entsteht eine süße Karamellisierung, die dem gesamten Gericht Tiefe verleiht. Testen Sie dies, indem Sie die Zwiebel leicht andrücken – sie sollte weich sein und eine leicht transparente Farbe haben, bevor das restliche Gemüse hinzukommt.

Variationen und Anpassungen

Das Ratatouille mit Kichererbsen ist äußerst vielseitig. Sie können frische Zutaten verwenden, die Sie zur Hand haben, oder saisonale Gemüsesorten wie Zucchini, Kürbis oder frische Tomaten hinzufügen. Variationen, wie das Ersetzen der Kichererbsen durch weiße Bohnen, bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker und Texturen, sondern auch verschiedene Nährstoffe, die das Gericht weiter bereichern.

Für eine zusätzliche Portion Farbe und Nährstoffe können Sie auch Blattgemüse wie Spinat oder Mangold während der letzten Minuten des Kochens hinzufügen. Es wird nur etwa 2–3 Minuten benötigen, um zusammenzufallen und sich mit den restlichen Aromen zu verbinden, sodass Sie ein noch vielfältigeres Endprodukt erhalten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieses Ratatouille lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie es in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen eignet sich die Mikrowelle, aber ich bevorzuge eine Pfanne, um die Aromen zu intensivieren und eine leicht karamellisierte Textur zu erhalten. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu, um es aufzufrischen.

Als Serviervorschlag können Sie dieses Ratatouille über Quinoa oder Reis anrichten oder mit geröstetem Brot servieren. Es eignet sich auch hervorragend als Füllung für Wraps oder als Beilage zu Fleischgerichten. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen hervor und bringt eine angenehme Säure ins Spiel.

Zutaten

Zutaten für Ratatouille mit Kichererbsen

Hauptzutaten

1 Zucchini, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
400g Tomaten (aus der Dose)
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben ein köstliches und nährstoffreiches Gericht.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind. Geben Sie dann die Zucchini, Aubergine und Paprika hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie die Dose Tomaten, Kichererbsen, Thymian und Oregano hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

Servieren

Das Ratatouille kann warm serviert werden. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht. Guten Appetit!

Genießen Sie Ihr leckeres Ratatouille mit Kichererbsen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie zum Servieren hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Würfeln Sie die Zucchini und Aubergine in ähnliche Größen, etwa 1,5 cm, damit alles gleichmäßig gart. Übergekochtes Gemüse kann matschig werden, daher ist es wichtig, auf die Garzeit zu achten und gelegentlich umzurühren.

Bevor Sie die Kichererbsen hinzufügen, spülen Sie diese gut ab, um überschüssiges Salz und Konservierungsmittel zu entfernen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Textur beim Kochen nicht beeinträchtigt wird.

Nährstoffvorteile der Zutaten

Die Kichererbsen in diesem Rezept sind eine hervorragende Proteinquelle und tragen zur Sättigung bei, was das Gericht besonders nahrhaft macht. Sie sind auch reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl bieten.

Das verwendete Gemüse ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders die Paprika liefern viel Vitamin C, während die Aubergine Ballaststoffe und Antioxidantien enthält, die entzündungshemmend wirken. Diese Kombination fördert nicht nur die Gesundheit, sondern macht das Gericht farbenfroh und einladend.

Anpassungen für spezielle Diäten

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Ratatouille einfach so belassen, wie es ist, da alle Zutaten glutenfrei sind. Für eine vegane Version sind die Kichererbsen bereits perfekt geeignet, aber Sie können das Gericht noch bereichern, indem Sie einen Schuss pflanzliche Sahne oder Joghurt für eine cremigere Konsistenz hinzufügen.

Falls Sie eine Low-Carb-Variante zubereiten möchten, können Sie die Kichererbsen durch Blumenkohlreis ersetzen. Dies dauert nur einige Minuten, um die Kohlenhydrate zu reduzieren, während Sie dennoch die köstlichen Aromen des Ratatouille genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können nach Belieben verschiedene Gemüsesorten verwenden, z. B. Zucchini oder Karotten.

→ Wie lange kann ich das Ratatouille aufbewahren?

Das Ratatouille hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage gut.

→ Kann ich es einfrieren?

Ja, Sie können das Ratatouille in luftdichten Behältern 2-3 Monate einfrieren.

→ Welches Brot passt gut dazu?

Frisches Baguette oder Focaccia sind hervorragende Begleiter zu diesem Gericht.