Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Name: Pizza mit Aubergine und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pizzateig; 1 große Aubergine; 200 g Mozzarella; 200 g passierte Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch gehacktes Basilikum zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Pizzabeläge auszuprobieren, und diese Pizza mit Aubergine und Mozzarella hat mich einfach umgehauen! Die Kombination aus der zarten Aubergine, dem schmelzenden Mozzarella und der aromatischen Tomatensoße sorgt für ein Geschmackserlebnis, das in seiner Fülle einfach einzigartig ist. Zudem lässt sie sich schnell zubereiten und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine gesellige Runde mit Freunden. Ich bin sicher, dass ihr genauso begeistert sein werdet wie ich!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:58:18.568Z

Bei meiner letzten Küchenexperimentierung wollte ich eine vegetarische Pizza kreieren, die sowohl einfach zuzubereiten als auch reich an Geschmack ist. Die Wahl fiel auf Aubergine, die ich in dünne Scheiben geschnitten und leicht angebraten habe, um ihre Süße hervorzubringen. Die perfekte Balance dazu liefert frisch geschmolzener Mozzarella – einfach göttlich!

Ich habe gelernt, dass die richtige Kombination von Zutaten, wie das Bestreuen der Pizza mit frisch gehacktem Basilikum kurz vor dem Servieren, den Geschmack noch weiter verstärkt. Das sorgt für ein herrliches Aroma, das einfach zum Schwelgen einlädt!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Die Aubergine verleiht der Pizza eine wunderbare, fleischige Textur.
Der Mozzarella schmilzt perfekt und sorgt für ein tolles Mundgefühl.
Ideal für alle, die eine leichte, aber geschmackvolle Pizza genießen möchten.

      

Die perfekte Aubergine

Die Aubergine ist der Star dieser Pizza und ihre richtige Zubereitung ist entscheidend. Beim Anbraten sollten die Scheiben gleichmäßig in der Pfanne liegen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achte darauf, sie nicht zu überladen, damit sie gut bräunen können. Wenn du die Aubergine vor dem Anbraten mit etwas Salz bestreust und 15 Minuten ziehen lässt, verliert sie überschüssige Flüssigkeit und wird weniger bitter.

Die goldene Farbe und die zarte Textur sind Anzeichen dafür, dass die Aubergine perfekt vorbereitet ist. Sie sollte weich genug sein, um gut mit dem Mozzarella zu harmonieren, aber dennoch etwas Biss behalten. Dies sorgt für eine interessante Textur und ein vollmundiges Mundgefühl auf der Pizza.

Der perfekte Teig

Die Grundlage jeder Pizza ist der Teig, und je dünner der Teig ausgerollt wird, desto knuspriger wird die Pizza. Achte darauf, die Arbeitsfläche und das Nudelholz gut zu bemehlen, um ein Festkleben zu verhindern. Ein dünner Teig benötigt gleichmäßige Hitze, daher ist es sinnvoll, den Ofen vor dem Backen ausreichend vorzuheizen, idealerweise mindestens 30 Minuten, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu erreichen.

Wenn du einen besonders luftigen Rand wünschst, kannst du die Ränder des ausgerollten Teigs mit etwas Olivenöl bestreichen, bevor du die Pizza in den Ofen schiebst. Das Öl sorgt dafür, dass der Rand goldbraun und knackig wird, während die gesamte Pizza gleichmäßig backt.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du mich fragst, kann diese Pizza mit verschiedenen Zutaten variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu bedienen. Du könntest beispielsweise geröstete Paprika oder Zucchini hinzufügen, die ebenfalls gut zur Aubergine passen. Für mehr Würze kannst du einige Chiliringe über die Pizza streuen, bevor du sie in den Ofen gibst.

Serviere die Pizza mit einem frischen grünen Salat oder einem einfachen Rucola-Salat mit Zitronen-Dressing. Das sorgt für eine angenehme Frische, die gut mit dem herzhaften Geschmack der Aubergine und des Mozzarellas harmoniert. Du kannst die Pizza auch in Stücke schneiden und als Teil einer Tapas-Platte anbieten.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten, die ihr für die Zubereitung benötigt:

Zutaten für die Pizza

250 g Pizzateig
1 große Aubergine
200 g Mozzarella
200 g passierte Tomaten
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch gehacktes Basilikum zum Servieren

Mit diesen frischen Zutaten seid ihr bestens ausgestattet für eure Pizza!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur perfekten Zubereitung:

Pizzateig vorbereiten

Heizt den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Rollt den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er die gewünschte Form und Dicke erreicht hat.

Aubergine anbraten

Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pizza belegen

Die passierten Tomaten gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen, dann die gebratene Aubergine und den in Stücke gerissenen Mozzarella hinzuzufügen. Mit Oregano bestreuen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist.

Servieren

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und direkt warm servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnt ihr die Aubergine vor dem Braten in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern marinieren.

Zutaten und deren Funktion

Die Verwendung von passierten Tomaten sorgt für eine feine, gleichmäßige Soße, die die Aromen auf der Pizza wunderbar verbindet. Wenn du es etwas fruchtiger magst, kannst du auch eine Mischung aus passierten und pürierten Kirschtomaten verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Mozzarella ist der ideale Käse für diese Pizza, weil er beim Backen hervorragend schmilzt und eine cremige Konsistenz erzeugt. Solltest du veganen Käse verwenden wollen, achte darauf, einen zu wählen, der gut schmilzt, um das Mundgefühl und die Textur der Pizza nicht zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du nach einem Abendessen Reste hast, kannst du die Pizza problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickel sie einfach in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Pizza auch einfrieren. Lass sie zuerst abkühlen, schneide sie in Stücke und verpacke diese portionsweise in Gefrierbeutel. So kannst du einer oder mehrere Stücke nach Belieben auftauen und genießen, ohne große Vorbereitungszeit.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Pizzabacken ist ein zu feuchter Belag, insbesondere wenn die Aubergine nicht richtig angebraten ist. Achte darauf, die Auberginenstücke wirklich gut zu braten, bis sie goldbraun sind, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann und die Pizza nicht durchweicht.

Eine weitere Herausforderung könnte sein, dass der Pizzateig nicht richtig aufgeht oder fest wird. Das kann passieren, wenn der Teig nicht ausreichend geknetet wurde oder nicht genug Zeit zum Ruhen hatte. Stelle sicher, dass du den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lässt, damit er die nötige Elastizität entwickelt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, der Pizzateig lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Pizza glutenfrei machen?

Verwendet glutenfreien Pizzateig, der in vielen Supermärkten erhältlich ist.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, ihr könnt diese Pizza auch mit anderen Gemüse wie Paprika oder Zucchini variieren.

→ Wie lange ist die Pizza haltbar?

Gekochte Pizza hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.