Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 200g frische Heidelbeeren; Butter oder Öl zum Ausbacken

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende meine Familie mit frisch gebackenen Pfannkuchen zu verwöhnen. Ingwerduftige, flaumige Pfannkuchen, gefüllt mit saftigen Heidelbeeren – das ist der perfekte Start in den Tag! Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund, da die Heidelbeeren reich an Antioxidantien sind. Die Zubereitung ist schnell und einfach, sodass ich die Zeit mit meinen Lieben genießen kann, während die Pfannkuchen in der Pfanne brutzeln. Ich kann es kaum erwarten, sie zu servieren und die strahlenden Gesichter zu sehen!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:13:20.702Z

Ich kann mich noch genau erinnern, wie ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe. Es war ein besonders sonniger Sonntagmorgen, und ich wollte etwas Leckeres für meine Familie zaubern. Die Heidelbeeren fügten nicht nur Farbe hinzu, sondern auch einen wunderbar süßen Geschmack, der die fluffigen Pfannkuchen perfekt abrundete.

Um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen, habe ich gelernt, eine Schöpfkelle Teig pro Pfanne zu verwenden. Es ist wichtig, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, damit die Pfannkuchen schön goldbraun werden und nicht anhaften. Damit die Heidelbeeren nicht alle am Boden landen, füge ich sie erst bei dem letzten Wenden des Pfannkuchens hinzu.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fruchtige Süße der Heidelbeeren kombiniert mit fluffigem Teig
Schnelle und einfache Zubereitung, ideal für jeden Morgen
Perfekte Balance zwischen süß und herzhaft

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität und Frische der Zutaten spielen eine entscheidende Rolle in diesem Pfannkuchen-Rezept. Hochwertiges Mehl sorgt für einen lockeren Teig, während frische Heidelbeeren den Pfannkuchen mit einem süß-säuerlichen Geschmack bereichern. Achten Sie darauf, die Heidelbeeren vorsichtig zu waschen und eventuelle beschädigte Beeren zu entfernen, da diese den Geschmack und die Textur des Gerichts beeinträchtigen können.

Zum Zubereiten des Teigs ist Vollmilch ideal, da sie dem Pfannkuchen eine reichhaltige Cremigkeit verleiht. Statt Vanillezucker können Sie auch selbstgemachten Vanilleextrakt verwenden, was den Geschmack intensiviert. Wer es etwas gesünder mag, kann den Zucker durch Honig oder eine alternative Süße wie Agavendicksaft ersetzen, wodurch der Teig eine andere Konsistenz und Süße erhält.

Techniken für fluffige Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen schön fluffig werden, ist es wichtig, nicht zu viel zu rühren, nachdem die flüssigen und trockenen Zutaten kombiniert wurden. Ein paar Klumpen im Teig sind in Ordnung. Eine ruhige Teigruhe von 5 bis 10 Minuten verbessert die Textur, da sich das Mehl ausreichend mit der Flüssigkeit verbindet und die Glutenstruktur entspannen kann.

Die Hitze der Pfanne spielt eine zentrale Rolle beim Braten der Pfannkuchen. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und passen Sie diese während des Bratens an, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen. Eine gut vorgeheizte Pfanne sorgt dafür, dass sich gleich zu Beginn goldbraune Ränder bilden. Wenn die Ränder zu schnell bräunen und die Innenseite noch flüssig ist, reduzieren Sie die Hitze.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
200g frische Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Ausbacken

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit zur Verwendung sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier und Milch gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Butter oder Öl hineingeben. Eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben. Wenn sich Bläschen auf der Oberfläche bilden, einige Heidelbeeren darauf streuen und den Pfannkuchen wenden.

Goldbraun backen und auf einem Teller warmhalten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit weiteren Heidelbeeren und Puderzucker servieren. Genießen!

Diese Pfannkuchen können nach Belieben ergänzt werden, z.B. mit Joghurt oder Ahornsirup.

Profi-Tipps

Für noch fluffigere Pfannkuchen können Sie das Eiweiß von den Eigelben trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor Sie es unter den Teig heben.

Variationen und Anpassungen

Sie können diese Pfannkuchen ganz nach Ihren Vorlieben anpassen. Fügen Sie unter dem Teig ein paar Löffel geriebene Zitronenschale hinzu, um eine frische Note zu erzeugen, oder experimentieren Sie mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren, die ebenfalls köstlich schmecken. Für ein rustikales Flair eignet sich zudem die Verwendung von Vollkornmehl oder Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl.

Für einen besonderen Leckerbissen stehen auch Füllungen zur Verfügung. Probieren Sie, die Pfannkuchen kurz vor dem Wenden mit geriebenem Apfel oder einer Schicht Quark zu füllen. Das gibt dem Gericht eine zusätzliche Dimension und sorgt für interessante Geschmackskombinationen.

Servierideen

Servieren Sie die Pfannkuchen mit einer Auswahl an Toppings für ein buntes und einladendes Frühstückserlebnis. Neben frischen Heidelbeeren passen Ahornsirup, Joghurt oder auch ein Klecks Schlagsahne hervorragend. Eine Prise Zimt oder Puderzucker gibt den Pfannkuchen das letzte geschmackliche i-Tüpfelchen und sieht außerdem ansprechend aus.

Für ein herzhaftes Frühstück können Sie die Pfannkuchen auch mit Rührei und gebratenem Speck kombinieren. Dies bietet eine nährstoffreiche und sättigende Kombination, die ideal für einen Familienbrunch ist. Wenn Sie eine glutenfreie Variante suchen, probieren Sie Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung, die für Pfannkuchen geeignet ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren funktionieren ebenfalls gut, aber tauen Sie sie vorher etwas auf, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Sie können die Eier durch ein Bananenpüree oder Apfelmus ersetzen und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Zucker weglassen oder durch alternative Süßstoffe ersetzen, je nach Vorliebe.