Käsekuchen klassisch gebacken

Name: Käsekuchen klassisch gebacken
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g geschmolzene Butter; 750 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale (gerieben); 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, der sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Die Kombination aus cremiger Quarkfüllung und einem knusprigen Boden macht ihn zu meinem Lieblingsdessert. Bei jedem Bissen genieße ich die süße Perfektion, die dieser Kuchen bietet. Es ist der ideale Kuchen für besondere Anlässe, aber auch für gemütliche Nachmittage mit Freunden. Lassen Sie sich von dieser Rezeptur inspirieren und bringen Sie ein Stück Heimat in Ihre Backstube.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:55:12.540Z

Bevor ich meinen perfekten Käsekuchen gebacken habe, habe ich mit verschiedenen Quarksorten experimentiert. Die Verwendung von frisch geschlagenem Sahnequark macht einen großen Unterschied in der Cremigkeit und gibt dem Kuchen eine himmlische Leichtigkeit. Ich habe auch festgestellt, dass das Vorbacken des Bodens ihm die nötige Festigkeit verleiht, um die Füllung zu halten.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür für 10 Minuten abkühlen. Auf diese Weise vermindern Sie das Risiko, dass der Kuchen Risse bekommt. Ich habe diese Methode ausprobiert und es hat wunderbar funktioniert!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Quarkgeschmack, der auf der Zunge zergeht
Ein perfekter knuspriger Keksboden
Ideal für Feiern oder als süßer Genuss

      

Tipps zur perfekten Quarkfüllung

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Käsekuchens. Verwenden Sie am besten Magerquark für eine leicht cremige Konsistenz oder wählen Sie Sahnequark, wenn Sie es besonders reichhaltig mögen. Achten Sie darauf, den Quark vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Füllung verwässern könnte. Eine glatte Füllung sorgt zudem für ein ansprechendes Aussehen und eine angenehme Mundfülle.

Beim Vermischen der Zutaten ist es wichtig, die Eier einzeln einzufügen und nach jeder Zugabe gut zu rühren. Auf diese Weise wird die Füllung gleichmäßig und ohne Klumpen. Ich empfehle, die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit zu bearbeiten, um eine luftige, aber nicht zu fluffige Konsistenz zu erreichen, da Luftblasen beim Backen zur Rissbildung neigen können.

Der perfekte Boden

Der Keksboden ist nicht nur der Unterbau des Käsekuchens, sondern trägt entscheidend zum Gesamtgeschmack bei. Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie die Butterkekse durch andere Sorten wie Digestives oder Schokoladenkekse ersetzen. Diese Änderungen verleihen dem Käsekuchen eine neue Geschmacksnote und ergänzen die süße Quarkfüllung auf interessante Weise.

Achten Sie darauf, die Keksbrösel gründlich mit der geschmolzenen Butter zu vermengen, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand hat. Dies garantiert, dass der Boden beim Abbacken gut zusammenhält. Drücken Sie die Keksmasse mit einem Löffel oder einem glatten Boden in die Springform, um eine glatte Oberfläche zu erzielen. Vor dem Backen sollte der Boden für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er noch fester wird.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden:

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

750 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale (gerieben)
2 EL Speisestärke

Zubereitung des Käsekuchens

Zubereitungsschritte

Boden zubereiten

Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und für 10 Minuten bei 180 Grad vorbacken.

Füllung zubereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenschale und Speisestärke in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Quarkfüllung auf den vorgebackenen Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für einen extra fruchtigen Geschmack können Sie frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren als Topping verwenden.

Variationen des Käsekuchens

Wenn Sie Ihrem Käsekuchen eine persönliche Note verleihen möchten, können Sie frische Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen. Sie können diese entweder unter die Füllung heben oder als Topping verwenden. Eine Schicht aus fruchtiger Gelee oder einer Coulis über der Käsekuchenoberfläche kann ebenfalls einen frischen Geschmack hinzufügen und das Dessert optisch ansprechender gestalten.

Alternativ können Sie experimentieren, indem Sie Zutaten wie Schokolade oder Nüsse einarbeiten. Etwas Kakaopulver für einen Schokoladen-Käsekuchen oder gehackte Mandeln für zusätzlichen Crunch sorgen für interessante Geschmackserlebnisse. Stellen Sie sicher, dass Sie die Mengen der anderen Zutaten gegebenenfalls anpassen, um die Balance zu wahren.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Käsekuchens zu bewahren, sollten Sie ihn nach dem Abkühlen in Folie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche lecker. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren leicht bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit die cremige Textur am besten zur Geltung kommt.

Für längere Lagerung können Sie Käsekuchen portionsweise in den Gefrierschrank legen. Wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierfach hält sich der Käsekuchen bis zu drei Monate. Lassen Sie ihn vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen, um die optimale Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Er bleibt im Kühlschrank etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung mit verschiedenen Aromen wie Schokolade oder Früchten anpassen.

→ Was kann ich anstelle von Keksen für den Boden verwenden?

Sie können auch gemahlene Nüsse oder Vollkornkekse verwenden, um eine gesündere Option zu erhalten.