Herzförmige Ravioli mit Ricottafüllung

Name: Herzförmige Ravioli mit Ricottafüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Mehl; 3 Eier; 1 Prise Salz; 250g Ricotta; 50g Parmesan, gerieben; 1 Ei; frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Butter; 3 frische Salbeiblätter; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine eigenen Ravioli zu machen, besonders wenn sie so hübsch und herzförmig sind! Es ist eine kreative Möglichkeit, italienische Tradition mit meiner eigenen Note zu verbinden. Diese gefüllten Teigtaschen sind leicht zuzubereiten und werden mit einer köstlichen Ricottafüllung gefüllt. Wenn ich mit Freunden oder Familie am Tisch sitze, sorgt das gemeinsame Kochen und Genießen dieser Ravioli immer für ein Lächeln. Sie sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um das Leben zu feiern.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:28:13.917Z

Als ich kürzlich eine italienische Nacht mit Freunden veranstaltete, wollte ich etwas Besonderes und Lustiges zubereiten. Ich entschied mich für herzförmige Ravioli mit einer vielversprechenden Ricottafüllung. Die Form gab den Ravioli einen charmanten Look, der sofort für Begeisterung sorgte. Es hat nicht nur geschmeckt, sondern auch wahnsinnig viel Spaß gemacht, sie zu formen!

Um die Füllung besonders geschmackvoll zu machen, fügte ich frische Kräuter wie Basilikum und etwas Muskatnuss hinzu. Dies verlieh den Ravioli ein unverwechselbares Aroma, das perfekt zur zarten Teighülle passte. Das Kochen in leicht gesalzenem Wasser für nur 3 Minuten sorgte dafür, dass sie perfekt al dente wurden.

        Warum Sie diese Ravioli lieben werden
        Die herzhafte Ricottafüllung harmoniert perfekt mit dem zarten Teig
Eine originelle Herzform, die jedes Gericht zum Blickfang macht
Ideale Kombination aus Geschmack und Liebe, perfekt für besondere Anlässe

      

Die Bedeutung des Teigs

Der Teig ist das Herzstück jeder Ravioli und sollte die richtige Konsistenz haben, um eine zarte und elastische Textur zu gewährleisten. Verwenden Sie hochwertiges Weizenmehl, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Achten Sie darauf, dass der Teig beim Kneten nicht zu trocken oder zu feucht ist – eine ideal konsistente Masse sollte elastisch und glatt sein. Ein kleiner Tipp: Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie schrittweise zusätzliches Mehl hinzu, bis die gewünschte Textur erreicht ist.

Nach dem Kneten ist es entscheidend, den Teig mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen, und erleichtert das Ausrollen. Decken Sie den Teig während dieser Zeit gut ab, damit er nicht austrocknet. Wenn Sie vorhaben, den Teig länger zu lagern, können Sie ihn auch gut in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu 2 Tage haltbar bleibt.

Die perfekte Füllung

Die Füllung ist entscheidend für den Geschmack der Ravioli. Ricotta ist eine ausgezeichnete Wahl, da sie eine cremige und leichte Textur bietet, die perfekt mit dem zarten Teig harmoniert. Vergessen Sie nicht, die Ricotta gut abtropfen zu lassen, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Ravioli beim Kochen wässrig machen könnte. Die Zugabe von frisch geriebenem Parmesan verstärkt den Geschmack und sorgt für eine angenehme Salzigkeit.

Frische Kräuter sind ebenfalls wichtig. Verwenden Sie Basilikum oder Petersilie, um der Füllung Frische und Aroma zu verleihen. Achten Sie darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sie eine gleichmäßige Verteilung in der Füllung gewährleisten. Ein Hauch von Muskatnuss kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Aromen zu intensivieren. Seien Sie vorsichtig mit den Gewürzen – etwas Salz und Pfeffer genügen, um den natürlichen Geschmack der Ricotta und der Kräuter zu unterstreichen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die herzförmigen Ravioli:

Teig

300g Mehl
3 Eier
1 Prise Salz

Füllung

250g Ricotta
50g Parmesan, gerieben
1 Ei
frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce

50g Butter
3 frische Salbeiblätter
Parmesan zum Servieren

Jetzt sind wir bereit, köstliche Ravioli zu zaubern!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die herzförmigen Ravioli zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte formen, die Eier hineingeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Ricotta mit Parmesan, Ei, gehackten Kräutern, Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermischen und beiseite stellen.

Teig ausrollen und formen

Den Teig dünn ausrollen und mit einem herzförmigen Ausstecher Herzen ausstechen. Auf die Hälfte der Herzen einen kleinen Löffel Füllung setzen.

Ravioli schließen

Die Ränder der Teigherzen mit Wasser bestreichen und die anderen Herzen darauflegen. Fest andrücken, um die Ravioli zu schließen.

Kochen der Ravioli

Die Ravioli in leicht gesalzenem Wasser für 3-4 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Zubereitung der Sauce

Butter in einer Pfanne schmelzen, die Salbeiblätter hinzufügen und leicht bräunen. Die gekochten Ravioli vorsichtig in die Pfanne geben und schwenken.

Anrichten

Die Ravioli auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Ravioli!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Füllung mit gebratenen Champignons oder Spinat ergänzen.

Die richtige Sauce für die Ravioli

Die Wahl der Sauce für Ihre Ravioli sollte einfach sein, um die zarten Aromen nicht zu überdecken. Eine Sauße aus geschmolzener Butter und Salbei ist ideal, da sie die Ravioli perfekt ergänzt. Um die Butter gleichmäßig zu schmelzen, verwenden Sie eine mittlere Hitze und achten Sie darauf, dass sie nicht bräunt, sondern nur eine goldene Farbe annimmt. Die frischen Salbeiblätter verleihen der Butter ein holziges Aroma und unterstützen die Komplexität der Füllung.

Wenn Sie die Ravioli in die geschmolzene Butter geben, schwenken Sie die Teigtaschen vorsichtig, damit sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen werden. Achten Sie darauf, dass die Ravioli nicht zerbrechen, während sie in der Pfanne behandelt werden. Eine zusätzliche Garnierung mit frisch geriebenem Parmesan kurz vor dem Servieren sorgt für ein luxuriöses Finish und fügt einen herzhaften Geschmack hinzu.

Variationen und Aufbewahrung

Diese herzförmigen Ravioli sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr anpassungsfähig. Sie können die Füllung variieren, indem Sie beispielsweise Spinat und Ricotta kombinieren oder Hackfleisch hinzufügen, um eine herzhaftere Option zu schaffen. Für eine vegane Variante können Sie die Ricotta durch eine Mischung aus pürierten Cashewkernen und Hefeflocken ersetzen, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen.

Wenn Sie eine größere Menge Ravioli zubereiten, können Sie sie einfrieren, um sie später zu genießen. Legen Sie die ungekochten Ravioli auf ein Backblech, sodass sie sich nicht berühren, und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Anschließend können Sie sie in einem luftdichten Behälter einfrieren. Um gefrorene Ravioli zuzubereiten, tauen Sie sie nicht auf, sondern geben Sie sie direkt in leicht gesalzenes kochendes Wasser, wo sie in etwa 5-6 Minuten gar sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Ravioli im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die geformten Ravioli einfrieren und nach Bedarf kochen.

→ Wie lange kann ich die Ravioli aufbewahren?

Die Ravioli sollten frisch zubereitet und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Natürlich! Versuchen Sie es mit anderen Käsesorten oder Gemüse wie Spinat oder Kürbis.

→ Welcher Teig eignet sich am besten für Ravioli?

Ein klassischer Eiernudelteig eignet sich hervorragend für Ravioli, da er elastisch ist und gut zusammenhält.