Gegrillte Gemüse Pfanne

Name: Gegrillte Gemüse Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Aubergine; 200 g Champignons; 1 kleine rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (zum Beispiel Basilikum oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Leichte Küche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese gegrillte Gemüse Pfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Durch das Grillen erhält das Gemüse eine wunderbar rauchige Note, und die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten macht die Pfanne bunt und appetitlich. Dazu kommt, dass es einfach zuzubereiten ist und perfekt für gesellige Abende oder schnelle Mittagessen. Ich mache sie oft, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Gesundes und Leckeres auf den Tisch bringen möchte.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:05:36.741Z

Ich habe oft nach einem Rezept gesucht, das einfach, schnell und voller Geschmack ist. Diese gegrillte Gemüse Pfanne erfüllt all diese Kriterien. Ich verwende gerne saisonales Gemüse, sodass das Gericht immer frisch und vielseitig bleibt. Das Geheimnis liegt im Marinieren mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen, das dem Gemüse unheimlich viel Geschmack verleiht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, das Gemüse nicht zu überladen auf dem Grill zu legen. So können die Stücke gleichmäßig garen und erhalten die perfekte Grillmarkierung. In Kombination mit frischen Kräutern wird die Pfanne zum wahren Genuss und lässt sich super vielseitig einsetzen – ob als Beilage oder Hauptgericht.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Vielfältige Gemüsekombination für jeden Geschmack
Einfach und schnell zubereitet für stressige Tage
Perfekt zum Grillen mit Familie und Freunden

Die richtige Auswahl des Gemüses

Bei der Auswahl des Gemüses für die gegrillte Gemüse Pfanne ist es wichtig, auf frische und saisonale Produkte zu achten. Zucchini, Paprika und Aubergine sind ideale Kandidaten, da sie beim Grillen einen süßlichen Geschmack entwickeln. Champignons fügen eine erdige Note hinzu, während die rote Zwiebel für eine leichte Süße sorgt. Wenn du auserlesenes Gemüse hast, kannst du auch Spargel oder Zucchini verwenden – beides eignet sich hervorragend für das Grillen.

Die Schnitttechnik spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, sodass es gleichmäßig gart. Kleinere Stücke benötigen weniger Grillzeit, daher ist es ratsam, die gröberen Sorten wie Aubergine eventuell etwas größer zu lassen. Dies hilft, die Struktur zu bewahren und ein Übergart vermeiden.

Tipps zur Marinade

Die Marinade ist das Geheimnis, das die Aromen des Gemüses intensiviert. Verwende hochwertiges Olivenöl, da es einen vollmundigen Geschmack verleiht und das Gemüse vor dem Austrocknen schützt. Achte darauf, die Marinade gut zu vermengen, damit jedes Stück Gemüse gleichmäßig umhüllt ist. Eine kurze Marinierzeit von etwa 15-30 Minuten reicht aus, um die Aromen zu entfalten, während das Gemüse gleichzeitig seine knackige Textur behält.

Experimentiere auch mit zusätzlichen Gewürzen oder Kräutern in der Marinade. Eine Prise geräuchertes Paprikapulver verleiht eine tiefere, rauchige Note, die gut mit dem Grillgeschmack harmoniert. Bei Bedarf kannst du auch den Zitronensaft durch Balsamico-Essig ersetzen, um einen anderen Geschmackseffekt zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die gegrillte Gemüse Pfanne

1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Aubergine
200 g Champignons
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (zum Beispiel Basilikum oder Thymian)

Die Zutaten sind bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in mundgerechte Stücke.

Marinade zubereiten

Vermische in einer Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Gib das geschnittene Gemüse hinzu und mische alles gut durch.

Grillen

Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Lege das marinierte Gemüse auf den Grill und grille es für etwa 10-15 Minuten, bis es gar und leicht gebräunt ist.

Anrichten

Serviere das gegrillte Gemüse warm und garniere es mit frischen Kräutern.

Jetzt ist deine gegrillte Gemüse Pfanne bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Probiere auch anderen Gemüse wie Kürbis oder Brokkoli für mehr Vielfalt!

Optimaler Grillprozess

Für das beste Grillergebnis sollte der Grill auf mittlere Hitze vorgeheizt werden, etwa 180-200 Grad Celsius. So wird das Gemüse gleichmäßig gar und bekommt die gewünschte Röstaromen. Achte darauf, das Gemüse nicht zu überladen, damit es die Hitze gut umschließen kann und die Stücke nicht matschig werden. Du erkennst, dass das Gemüse fertig ist, wenn es leicht goldbraun und zart ist, normalerweise nach 10-15 Minuten.

Verwende eine Grillzange zum Wenden des Gemüses, um sicherzustellen, dass das Grillgut gleichmäßig gegart wird. Wenn du ein Grillrost verwendest, kannst du auch Alufolie auflegen, um ein Ankleben zu verhindern und das Gemüse vor dem direkten Feuer zu schützen.

Servieren und Variationen

Serviere das gegrillte Gemüse warm, und garnieren es mit frisch gehackten Kräutern wie Basilikum oder Thymian für zusätzlichen Geschmack. Dazu passt ein Dip aus Joghurt oder eine leicht scharfe Salsa, die das Aroma des gegrillten Gemüses ergänzt. Du kannst das Gemüse auch kalt als Teil eines Buffets oder als Beilage zu Fleischgerichten servieren.

Wenn du eine vegetarische Proteinquelle hinzufügen möchtest, kannst du über das gegrillte Gemüse ein paar Feta-Würfel streuen oder es mit Kichererbsen kombinieren. Eine Variation mit eingelegtem Gemüse bringt noch eine andere Geschmacksdimensionalität hinzu, die das Gericht noch aufregender macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch im Ofen grillen?

Ja, das geht auf jeden Fall! Lege das Gemüse auf ein Backblech und grille es im Ofen bei 200 °C für etwa 20 Minuten.

→ Wie kann ich die Pfanne vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan! Achte darauf, nur pflanzliche Zutaten zu verwenden.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten hierfür?

Zucchini, Paprika, Aubergine und Champignons sind ideal, aber sei kreativ und nutze, was du magst!

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse marinieren und im Kühlschrank aufbewahren, bis du bereit bist, es zu grillen.