Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Haferflocken; 100 g griechischer Joghurt; 2 Eier; 50 g Honig oder Ahornsirup; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz; Optional: 100 g Nüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mein eigenes Bananenbrot zu backen, besonders wenn es so proteinreich ist! Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch wunderbar saftig und aromatisch. Mit reifen Bananen und einer Mischung aus Haferflocken und Nüssen ist es perfekt für einen energiereichen Snack oder ein schnelles Frühstück. Ich finde, dass das Bananenbrot durch den hohen Proteinanteil besonders sättigend ist und gut für meine Fitnessziele geeignet. Lass uns gleich loslegen und dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:43:29.742Z

Als wir das erste Mal Bananenbrot gebacken haben, waren wir überrascht, wie einfach es ist und wie gut es schmeckt! Die Kombination aus reifen Bananen und proteinreichen Zutaten sorgt dafür, dass das Brot nicht nur nahrhaft, sondern auch einfach köstlich ist.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Je reifer die Bananen sind, desto besser wird der Geschmack des Brotes. Außerdem kannst du mit verschiedenen Nüssen oder Samen spielen, um dem Rezept deine persönliche Note zu verleihen. Viel Spaß beim Ausprobieren!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reich an Proteinen für eine langanhaltende Sättigung
Saftige Textur und intensiver Bananengeschmack
Perfekt als Snack für unterwegs oder zum Frühstück

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für unser proteinreiches Bananenbrot sind die reifen Bananen. Sie verleihen nicht nur eine natürliche Süße, sondern sorgen auch für die gewünschte Feuchtigkeit und eine wunderbar weiche Textur. Achte darauf, dass die Bananen ordentlich braun sind, denn dann sind sie am süßesten und besten für das Backen geeignet. Wenn du keine reifen Bananen hast, kannst du sie kurzfristig im Ofen bei 175°C für etwa 15 Minuten backen, bis sie weich und braun sind.

Haferflocken sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe, welche die Sättigung unterstützen und die Verdauung fördern. Sie machen das Bananenbrot nicht nur gesund, sondern auch nährstoffreich. Du kannst auch glutenfreie Haferflocken wählen, wenn du auf glutenfreie Ernährung achtest. Die Textur des Brotes wird dadurch leicht herzhaft und gibt ihm einen zusätzlichen Biss, was ganz anders ist als bei herkömmlichem Bananenbrot.

Backtechniken für das perfekte Bananenbrot

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Bananen gut zu pürieren, sodass keine Stückchen mehr vorhanden sind. Dies sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig wird und das Bananenbrot eine homogene Konsistenz hat. Ein einfacher Handmixer oder eine Gabel reicht völlig aus. Achte darauf, die trockenen Zutaten nicht zu lange im Teig zu verrühren, damit das Brot beim Backen nicht zu fest wird.

Die Backzeit ist ebenfalls entscheidend für das Gelingen des Bananenbrotes. Stelle sicher, dass du ein Zahnstocher-Test durchführst: Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes und ziehe ihn heraus. Wenn er sauber ist, ist das Brot fertig. Solltest du feststellen, dass es an den Rändern zu schnell bräunt, decke die Kastenform mit Alufolie ab, um ein Überbrennen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses nahrhafte und köstliche Bananenbrot benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Haferflocken
100 g griechischer Joghurt
2 Eier
50 g Honig oder Ahornsirup
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz
Optional: 100 g Nüsse oder Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten in Zimmertemperatur sind, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein köstliches Bananenbrot zu backen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gründlich pürieren.

Teig mischen

Füge die Eier, den griechischen Joghurt, den Honig und die Gewürze zu den pürierten Bananen hinzu und vermische alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische die Haferflocken, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel und füge sie dann zur Bananenmischung hinzu.

Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen

Wenn gewünscht, die gehackten Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot nach dem Backen in der Form auskühlen, bevor du es herausnimmst und in Scheiben schneidest.

Genißen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot proteinreich!

Profi-Tipps

Verwende sehr reife Bananen für den besten Geschmack. Du kannst auch verschiedene Gewürze wie Muskatnuss hinzufügen, um das Aroma zu variieren.

Variationen des Bananenbrotes

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu berücksichtigen oder um verschiedene Zutaten zu verwenden. Zum Beispiel kannst du die Nüsse durch Samen wie Chia oder Leinsamen ersetzen, um eine andere Textur zu erzielen und das Rezept noch gesünder zu machen. Außerdem kannst du anstelle von Honig auch Agavendicksaft verwenden, um es vegan zu gestalten, während der griechische Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden kann.

Falls du ein wenig mehr Süße möchtest, kannst du eine halbe Tasse Dattelpüree hinzufügen, um die Zuckermenge in Form von natürlichen Süßungsmitteln zu erhöhen. Experimentiere auch mit Gewürzen: Eine Prise Muskatnuss oder Ingwer kann den Geschmack auf eine neue Ebene heben, falls du dies magst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren! Du kannst es in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Wenn du es länger frisch halten möchtest, ist es sinnvoll, das Bananenbrot in Scheiben zu schneiden und diese einzeln in Frischhaltefolie einzuwickeln. So kannst du es bis zu drei Monate im Gefrierschrank lagern, ohne an Geschmack zu verlieren.

Vor dem Servieren kannst du gefrorenes Bananenbrot einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ kannst du es in der Mikrowelle für einige Sekunden aufwärmen oder im Toaster auf die gewünschte Temperatur bringen. Das gibt dir die Möglichkeit, dein Bananenbrot frisch und warm zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreie Haferflocken verwenden und sicherstellen, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie lange kann ich das Brot aufbewahren?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind ideal! Lass sie einfach vorher auf Zimmertemperatur auftauen.

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, du kannst Stevia, Agavendicksaft oder andere Süßungsmittel deiner Wahl verwenden.