Flammkuchen mit Himbeeren und Brie

Name: Flammkuchen mit Himbeeren und Brie
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Flammkuchenteig; 150 g Brie, in Scheiben; 200 g Himbeeren, frisch oder gefroren; 100 g Creme Fraiche; 1 EL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Geschmäcker zu kombinieren, und dieser Flammkuchen mit Himbeeren und Brie ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Süße der Himbeeren harmoniert wunderbar mit dem cremigen Brie, und der knusprige Teig bringt alles zusammen. Es ist eine Kombination, die sowohl herzhaft als auch süß ist und sich ideal für ein leichtes Abendessen oder ein besonderes Treffen mit Freunden eignet. In nur 20 Minuten habe ich diesen köstlichen Flammkuchen zubereitet, und er hat sofort alle begeistert.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:28:10.414Z

Ich erinnere mich an den ersten Flammkuchen, den ich zubereitet habe. Ich wollte etwas Einzigartiges kreieren, das meine Gäste überrascht. Nach mehreren Experimenten kam ich auf die Idee, Himbeeren und Brie zu kombinieren – und es war ein Treffer! Die süßen Fruchtnoten gepaart mit dem zarten Käse sind ein absoluter Genuss.

Um den Flammkuchen perfekt zuzubereiten, achte darauf, den Teig dünn auszurollen. Dies sorgt dafür, dass er schön knusprig wird und die Aromen gleichmäßig verteilt sind. Auch das Vorheizen des Ofens auf maximale Temperatur ist entscheidend, damit der Flammkuchen in nur 10 Minuten goldbraun und knusprig wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süße Himbeeren in perfektem Einklang mit cremigem Brie
Knuspriger Teig, der eine wunderbare Textur bietet
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jede Gelegenheit
Ideal als Vorspeise oder leichtes Abendessen

      

Die richtige Teigtechnik

Der Flammkuchenteig sollte dünn ausgewalzt werden, um die perfekte knusprige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, dass der Teig etwa 3 mm dick ist, um ein optimales Backergebnis zu erzielen. Wenn der Teig zu dick ist, wird er nicht knusprig, sondern bleibt eher weich. Ich empfehle, ihn gleichmäßig auszuwalzen und die Kanten etwas dicker zu lassen, damit sie beim Backen eine schöne goldene Farbe annehmen.

Verteile den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech, um ein Festkleben zu vermeiden. Wenn du keinen Backstein hast, klappt das Backblech genauso gut. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, damit der Teig sofort in Kontakt mit der hohen Temperatur kommt und seine Knusprigkeit entwickelt.

Der perfekte Belag

Die Creme Fraiche ist der Schlüssel, um die Aromen von Brie und Himbeeren zu verbinden. Durch ihre satte Textur bietet sie nicht nur eine geschmackliche Basis, sondern hilft auch dabei, dass der Brie beim Backen nicht austrocknet. Achte darauf, die Creme gleichmäßig zu verteilen, sodass jeder Biss mit dem herrlichen Geschmack von Brie und den süßen Himbeeren durchzogen ist.

Beachte bei den Himbeeren, dass frische Früchte eine etwas andere Textur beitragen als gefrorene. Frische Himbeeren haben einen knackigeren Biss, während gefrorene im Ofen leicht aufplatzen und mehr Saft abgeben, was dem Flammkuchen eine schöne, fruchtige Note verleiht. Wenn du gefrorene Himbeeren verwendest, achte darauf, sie vorher leicht abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Flammkuchen

250 g Flammkuchenteig
150 g Brie, in Scheiben
200 g Himbeeren, frisch oder gefroren
100 g Creme Fraiche
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung:

Teig ausrollen

Den Flammkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Belag vorbereiten

Die Creme Fraiche gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Brie und Himbeeren hinzufügen

Die Brie-Scheiben gleichmäßig auf der Creme Fraiche verteilen und die Himbeeren darüber streuen.

Mit Honig beträufeln

Den Flammkuchen großzügig mit Honig beträufeln.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius für 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Schnell servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Pfiff kannst du gehackte Walnüsse oder frische Minze über den Flammkuchen streuen, bevor du ihn servierst.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Flammkuchen lässt sich wunderbar variieren. Anstelle von Brie kannst du auch Ziegenkäse verwenden, der eine etwas würzigere Note gibt. Auch darauf solltest du ihn bei der gleichen Backzeit im vorgeheizten Ofen auflegen, um die perfekte Schmelzbindung zu erreichen. Füge etwas frischen Thymian oder Rosmarin hinzu, um die Aromen aufzuwerten und einen mediterranen Touch zu verleihen.

Serviere den Flammkuchen warm oder bei Raumtemperatur, je nach Vorliebe. Er ist eine großartige Ergänzung zu einem Glas Prosecco oder einem leichten Weißwein. Du kannst auch frische Minzblätter über den warmen Flammkuchen streuen, um zusätzliche Frische und eine elegante Präsentation zu erzielen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, lagere diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Der Flammkuchen bleibt dort für bis zu zwei Tage frisch. Um ihn wieder aufzuwärmen, lege ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten, bis er wieder knusprig ist.

Für eine längere Lagerung kannst du den Flammkuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und lege sie zwischen Lagen von Backpapier, bevor du sie in einem gefrierfesten Beutel aufbewahrst. Diese Portionsgrößen lassen sich später einfach im Ofen aufbacken, wodurch du einen schnellen Snack oder ein leichtes Abendessen in der Hand hast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Flammkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig und die Creme Fraiche im Voraus zubereiten. Den Belag solltest du aber frisch hinzufügen.

→ Kann ich Frozen Himbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Himbeeren funktionieren gut, achte jedoch darauf, sie vor der Verwendung abzutropfen.

→ Wie kann ich den Teig selbst machen?

Du kannst einen einfachen Hefeteig zubereiten oder ein fertiges Pizzateigprodukt verwenden.

→ Gibt es Alternativen zum Brie?

Zusätzlich zu Brie kannst du auch anderen weichen Käse wie Camembert verwenden.