Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Brokkoli; 200 g Reis; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 300 ml Gemüsebrühe; 150 g geriebener Käse; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer; Muskatnuss; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Leichte Küche

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren, und der Brokkoli Reis Auflauf ist ein wahres Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Brokkoli, lockerem Reis und einer cremigen Sauce ist nicht nur köstlich, sondern auch mehr als nahrhaft. Bei jedem Biss schmelzen die Aromen förmlich auf der Zunge, und ich kann mich nie entscheiden, ob er als Hauptgericht oder Beilage serviert werden soll. Ich freue mich darauf, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:14:35.405Z

In der letzten Woche wollte ich etwas zubereiten, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Da kam mir der Brokkoli Reis Auflauf in den Sinn. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Zugabe von etwas Käse hat den Geschmack wirklich auf die nächste Stufe gehoben. Die Kombination aus dem knackigen Brokkoli und dem weichen Reis sorgt für eine wunderbare Textur, die einfach Spaß macht.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man den Brokkoli leicht vorgart, bleibt er während des Backens schön grün und behält seine Vitamine bei. Ich habe den Auflauf auch mit etwas Muskatnuss gewürzt, was ihm ein besonders feines Aroma verleiht. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Gesunde Kombination aus Gemüse und Reis
Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage

Zubereitung des Brokkolis

Der Brokkoli ist ein entscheidender Bestandteil dieses Auflaufs, da er nicht nur für die Farbe, sondern auch für die wertvollen Nährstoffe sorgt. Beim Blanchieren sollte der Brokkoli lediglich 3 Minuten in kochendem Wasser bleiben, um seine leuchtende grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Achte darauf, dass das Wasser gut gesalzen ist, um die Aromen zu intensivieren.

Nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser abzutauchen, stoppt den Garprozess und bewahrt die Farbe und den Geschmack. Dies ist besonders wichtig, da wir beim Backen eine angenehme Textur wünschen. Wenn du keinen frischen Brokkoli verwenden kannst, eignet sich auch tiefgefrorener Brokkoli, den du jedoch nicht blanchieren musst; einfach direkt in den Auflauf einarbeiten.

Die richtige Käseauswahl

Die Wahl des Käses hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Auflaufs. Für ein kräftiges Aroma empfehle ich einen würzigen Käse wie Emmentaler oder Gouda. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um eine Komplexität in den Aromen zu erzielen. Achte darauf, den Käse fein zu reiben, damit er beim Backen gleichmäßig schmilzt und sich gut mit der Sahne verbindet.

Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch fettarmen Käse wählen oder auf pflanzliche Alternativen umsteigen. Diese Option sorgt dafür, dass der Auflauf trotzdem cremig wird, wenn du zum Beispiel einen veganen Schmelzkäse verwendest, der gut geeignet ist und einen ähnlichen Geschmack liefert.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig. Du kannst zum Beispiel zusätzlich saisonales Gemüse wie Karotten oder Spinat hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu integrieren. Das Gemüse lässt sich einfach anbraten und kann zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in die Mischung gegeben werden, um die Aromen noch weiter zu vertiefen.

Der Brokkoli Reis Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage serviert werden. Um ihn noch sättigender zu machen, kannst du gehackte Nüsse oder sogar gekochte Hähnchenbruststücke unterrühren. Der Auflauf schmeckt frisch aus dem Ofen am besten, lässt sich aber auch problemlos im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag erneut aufgewärmt köstlich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Brokkoli Reis Auflauf:

Zutaten

250 g Brokkoli
200 g Reis
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 ml Gemüsebrühe
150 g geriebener Käse
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Olivenöl

Stellt sicher, dass ihr alle Zutaten bereit habt, bevor ihr beginnt!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Reis Auflaufs:

Reis kochen

Den Reis nach Packungsanweisung in der Gemüsebrühe kochen, bis er gar ist. Danach beiseite stellen.

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in heißem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Auflauf vermengen

Den gekochten Reis, den blanchierten Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch mit der Sahne und dem Käse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und bei 180°C für 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lasst den Auflauf etwas abkühlen, bevor ihr ihn serviert!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Möhren hinzufügen. Um den Auflauf noch cremiger zu machen, einfach mehr Sahne verwenden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn du Reste hast, lagere den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er hält sich dort bis zu 3 Tage frisch. Du kannst ihn einfach im Ofen bei 160°C für etwa 15 Minuten wieder aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Stelle sicher, dass du den Auflauf abdeckst, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Auflauf auch einfrieren. Teile ihn in Portionen und friere sie in gefriergeeigneten Behältern ein. So hast du jederzeit eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Zum Auftauen empfehle ich, den Auflauf über Nacht im Kühlschrank stehen zu lassen und dann im Ofen erneut zu erwärmen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Eine cremige Konsistenz ist das Herzstück dieses Auflaufs. Achte darauf, die Sahne gut mit dem Käse zu vermischen, bevor du sie zu den anderen Zutaten gibst. Bei Bedarf kannst du noch einen Schuss Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, falls die Mischung zu dick erscheint.

Hast du eine Anleitung für das Backen? Die Temperatur von 180°C ist ideal, um eine goldbraune Oberfläche zu erreichen, während der Kern warm und cremig bleibt. Überprüfe den Auflauf nach 20 Minuten; wenn die Oberfläche schön blubbert und goldbraun ist, dann ist er perfekt. Ist er noch nicht ganz fertig, einfach weitere 5 Minuten backen.

Ideen zur Portionsanpassung

Wenn du für eine größere Gruppe kochst, kannst du das Rezept problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte darauf, eine größere Auflaufform zu verwenden, damit das Gericht gleichmäßig gart. Die Backzeit kann variieren, also behalte den Auflauf im Auge, insbesondere in den letzten Minuten.

Für kleinere Portionen ist es auch möglich, das Rezept auf Individualportionen aufzuteilen und in Muffinförmchen oder kleinen Auflaufformen zu backen. Diese Mini-Versionen sind perfekt als Party-Häppchen und lassen sich gut vorbereiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.

→ Könnte ich den Käse durch etwas Veganes ersetzen?

Natürlich, es gibt viele pflanzliche Käsealternativen, die sich hervorragend für diesen Auflauf eignen.

→ Wie kann ich den Auflauf würzen?

Neben Muskatnuss kannst du auch italienische Kräuter oder Paprikapulver verwenden, um dem Auflauf ein anderes Aroma zu geben.

→ Kann ich auch gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli eignet sich ebenso gut. Achte darauf, ihn vor der Verwendung etwas auftauen zu lassen.