Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 200g Feta, zerbröckelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Küche

Ich liebe es, gesunde und leichte Gerichte zu kreieren, die voller Geschmack stecken. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta vereint frisches Gemüse und aromatischen Feta-Käse zu einem köstlichen und nahrhaften Gericht. Mit nur wenigen Zutaten gelingt mir immer wieder ein buntes und einladendes Abendessen, das sowohl meiner Familie als auch mir schmeckt. Perfekt für die schnelle Feierabendküche oder als herzhafte Beilage, bleibt dieses Rezept ein ständiger Favorit in meiner Küche.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:10:36.082Z

Ich habe diese mediterrane Gemüsepfanne schon oft zubereitet und sie begeistert mich jedes Mal aufs Neue. Das Tolle daran ist, dass man die Zutaten je nach Saison und persönlichem Geschmack variieren kann. Zum Beispiel füge ich im Sommer gerne Zucchini oder Auberginen hinzu, während im Winter Paprika und Karotten im Mittelpunkt stehen.

Die Verbindung von frischem Gemüse und würzigem Feta sorgt für einen echten Genuss. Ein besonderer Tipp: Das Gemüse sollte schön knusprig angebraten werden, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Außerdem empfehle ich, den Feta erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er nicht zerfällt und sein Aroma behält.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische, knackige Gemüsevielfalt mit einem Hauch von Mittelmeerflair
Würziger Feta, der dem Gericht eine cremige Note verleiht
Ein schnelles und unkompliziertes Rezept für leckere Alltagsgerichte

Die Bedeutung frischer Zutaten

Bei der Zubereitung der mediterranen Gemüsepfanne ist die Auswahl der frischen Zutaten von entscheidender Bedeutung. Die verschiedenen Gemüsesorten, wie Zucchini, Paprika und Aubergine, bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Aromen und Texturen in das Gericht. Achte darauf, üppige und gut gereifte Gemüse zu wählen, um den Geschmack zu maximieren. Frisches Gemüse hat in der Regel mehr Nährstoffe und sorgt dafür, dass die Pfanne beim Anbraten eine knackige Konsistenz behält.

Die Kirschtomaten tragen zur Saftigkeit des Dishes bei. Das halbieren und anbraten bewirkt, dass sie ihren süßen, fruchtigen Geschmack entfalten und die anderen Zutaten wunderbar ergänzen. Wenn du willst, kannst du die Tomaten auch leicht anrösten, bevor du sie in die Pfanne gibst; dies verstärkt die Aromen und hinterlässt eine angenehme Röstaromatik.

Feta - der cremige Traum

Feta ist nicht nur ein aromatischer Käse, sondern sorgt auch für eine cremige Komponente, die die knackigen Gemüseelemente perfekt ausbalanciert. Der Feta sollte mit einer Gabel zerbröselt werden, damit er gleichmäßig in der Pfanne verteilt werden kann. Achte darauf, den Käse nicht zu früh hinzuzufügen, da er sonst zu stark schmelzen und seine Form verlieren könnte. Der optimale Zeitpunkt ist, wenn das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.

Für eine abwechslungsreiche Variante kann der Feta auch durch Ziegenkäse oder Ricotta ersetzt werden. Diese Käse geben eine unterschiedliche Textur und Geschmack, wobei Ziegenkäse eine etwas schärfere Note hinzufügen kann. Wenn du eine vegane Option suchst, kannst du mit einem pflanzlichen Käse experimentieren, der gut schmilzt, oder einfach die Menge an Gemüse erhöhen.

Variationen und Beilagen

Diese Gemüsepfanne ist extrem vielseitig und lässt sich leicht nach deinem Geschmack anpassen. Füge zusätzliches Gemüse wie Brokkoli, Spinat oder sogar Artischocken hinzu, um das Gericht noch nahrhafter zu gestalten. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Gewürzen, wie Thymian oder einem Hauch von Chili, kann spannend sein und das Gericht neu beleben.

Wenn du die Gemüsepfanne als Beilage servierst, passen zu diesem Gericht besonders gut Quinoa oder Couscous. Diese Beilagen nehmen die Aromen der Pfanne gut auf und fügen eine sättigende Komponente hinzu. Du kannst sie einfach nach Packungsanleitung zubereiten und parallel zum Gemüse anbraten, sodass alles zur gleichen Zeit fertig ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Gemüsepfanne

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200g Kirschtomaten, halbiert
200g Feta, zerbröckelt
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass Sie frische Zutaten verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika, Aubergine und Kirschtomaten gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt und knackig ist (ca. 10-15 Minuten).

Würzen und Feta hinzufügen

Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Den zerbröckelten Feta über das Gemüse streuen und kurz weiterbraten, bis der Feta leicht schmilzt (ca. 2-3 Minuten).

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüsesorten nach Saison und persönlichem Geschmack.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste der mediterranen Gemüsepfanne hast, ist es wichtig, diese richtig aufzubewahren. Lass das Gericht zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du es in einen luftdichten Behälter umfüllst. Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage. Diese Gemüsepfanne eignet sich auch ideal für Meal Prepping, da sie warm oder kalt köstlich schmeckt.

Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen, um die Frische des Gemüses zu bewahren. Alternativ kannst du die Reste auch in der Mikrowelle erhitzen, aber achte darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, damit die Texturen der Zutaten nicht matschig werden.

Schnelle Tipps für die Zubereitung

Ein hilfreicher Tipp, den ich oft anwende, ist, das Gemüse gleichmäßig klein zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du auch vorgefertigte, geschnittene Gemüsepakete verwenden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen. Achte lediglich darauf, dass frisches Gemüse Vorrang hat.

Um die Aromen zu verstärken, kannst du das Gemüse vor dem Braten kurz mit Salz bestreuen. Dadurch wird der Wassergehalt reduziert und die Süße des Gemüses intensiviert. Dies ist besonders hilfreich bei sehr saftigen Gemüsesorten wie Zucchini und Auberginen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Anbraten von Gemüse ist, dass die Pfanne zu voll ist. Dies führt dazu, dass das Gemüse gedämpft wird anstatt zu braten, was die knusprige Textur beeinträchtigt. Achte darauf, die Pfanne nur zur Hälfte zu befüllen oder das Gemüse in Portionen zu braten.

Wenn du feststellst, dass das Gemüse nicht gar wird oder zu lange dauert, die richtige Temperatur zu finden, kann helfen. Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor du das Gemüse hinzufügst. Ein guter Anhaltspunkt ist, wenn das Öl leicht schimmert, sollte das Gemüse hinzugefügt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht ohne Feta zubereiten?

Ja, das Gericht schmeckt auch ohne Feta sehr gut oder Sie können eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gemüse grillen statt braten?

Ja, das Gemüse kann auch auf dem Grill zubereitet werden, um ein rauchiges Aroma zu erzielen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Fast jedes Gemüse passt gut, aber Zucchini, Paprika und Auberginen sind ideale Kandidaten.