Blumenkohl Gratin Mit Käse

Name: Blumenkohl Gratin Mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Cheddar); 250ml Sahne; 50g Butter; 50g Mehl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Paniermehl für die Kruste

Hervorgehoben unter: Backstube & Desserts

Ich liebe es, ein wenig mit den Aromen zu experimentieren, und Blumenkohl Gratin ist dafür perfekt! Wenn ich den Blumenkohl in den Ofen schiebe, freue ich mich auf die knusprige Käsekruste, die sich bildet. Die Liebe zur Einfachheit und zur Kombination von cremigem Käse mit frischem Gemüse macht dieses Gericht zu einem Favoriten in meinem Zuhause. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, es bringt immer ein Gefühl von Gemütlichkeit mit sich.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:29:37.571Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Blumenkohl Gratin zubereitete. Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und dem geschmolzenen Käse war einfach unwiderstehlich. Ein besonderer Tipp ist, sicherzustellen, dass der Käse gut geschmolzen ist, bevor ich das Gericht aus dem Ofen nehme, denn so wird es noch cremiger und geschmackvoller.

In den letzten Jahren habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert und finde, dass Gruyère oder Cheddar den besten Geschmack liefern. Durch diese Vielfalt bringe ich immer wieder neue Abwechslung in mein Blumenkohl Gratin, und es wird nie langweilig!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Käsefüllung, die den Blumenkohl perfekt ergänzt
Einfach zuzubereiten und schnell auf den Tisch gebracht
Ideal für den Familienabend oder als festliches Gericht

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist der star des Gerichts, und seine Zubereitung beeinflusst maßgeblich die Textur und den Geschmack des Gratins. Durch das Blanchieren in Salzwasser werden die Röschen etwas weicher, ohne ihre knackige Konsistenz vollständig zu verlieren. Diese Technik hilft auch dabei, die grüne Farbe des Gemüses zu erhalten und reduziert die Kochzeit im Ofen.

Die gewählte Käsesorte hat einen großen Einfluss auf das Aroma des Gratins. Gruyère verleiht eine nussige Tiefe, während Cheddar eine kräftigere, würzige Note bietet. Experimentieren Sie gerne mit anderen Käsesorten wie Emmental oder Gouda, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken. Achten Sie darauf, den Käse frisch zu reiben, da dies die Schmelz- und Bindeeigenschaften verbessert.

Das perfekte Gratin

Das Gratinieren ist der Schlüssel zu einer köstlichen Kruste. Das Hinzufügen von Paniermehl auf die Käsesauce sorgt für eine knusprige Textur, die dem cremigen Inneren gegenübersteht. Eine Mischung aus geriebenem Käse und Paniermehl kann noch mehr Aroma erzeugen; ich empfehle, beides im Verhältnis 2:1 zu mischen, um die perfekte Balance zu finden.

Achten Sie darauf, das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C zu backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Eine gute Methode, um dies zu prüfen, ist, die Oberfläche anzustochern – sie sollte leicht fest und nicht mehr flüssig sein. Wenn das Gratin nach 30 Minuten noch nicht die gewünschte Farbe hat, können Sie die Grillfunktion für die letzten Minuten aktivieren, um eine perfekt goldene Kruste zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Blumenkohl Gratin

1 Kopf Blumenkohl
200g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Cheddar)
250ml Sahne
50g Butter
50g Mehl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paniermehl für die Kruste

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Käse-Sahne-Sauce zubereiten

In einer Pfanne Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Sahne hinzufügen und gut umrühren, bis die Sauce eindickt. Den Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben.

Gratinieren

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und mit Paniermehl bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie das Gratin heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie etwas geriebenen Parmesan über das Gratin streuen, bevor Sie es backen. Das sorgt für extra Geschmack!

Zubereitung und Aufbewahrung

Wenn Sie das Gratin im Voraus zubereiten möchten, können Sie alle Schritte bis zur Gratinierung durchführen und es im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu zwei Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um den Geschmack und die Frische zu bewahren.

Das Aufwärmen im Ofen ist ideal, um die Kruste wieder knusprig zu bekommen. Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und backen Sie das Gratin für etwa 15-20 Minuten, bis es durchgewärmt ist. Alternativ kann die Mikrowelle verwendet werden, um es schneller zu erwärmen, aber die Kruste wird möglicherweise nicht so knusprig.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Spinat integrieren. Diese Gemüsesorten lassen sich wunderbar mit dem Blumenkohl kombinieren und bringen zusätzliche Aromen und Nährstoffe mit. Achten Sie darauf, die Garzeit je nach Menge des zusätzlichen Gemüses anzupassen.

Wenn Sie eine leichtere Version wünschen, können Sie die Sahne durch eine Mischung aus Milch und griechischem Joghurt ersetzen. Dies reduziert die Kalorienzahl erheblich, sorgt aber immer noch für eine cremige Konsistenz. Fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu, um den Geschmack aufzufrischen und die Säure zu betonen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können Brokkoli oder Blumenkohl-Mischungen verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach im Ofen aufwärmen.

→ Kann ich das Gericht vorab zubereiten?

Ja, Sie können das Gericht bis zur Backphase vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Wie schneide ich den Blumenkohl richtig?

Schneiden Sie die Blätter ab und teilen Sie den Kopf in Röschen. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.