Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, entkernt und geviertelt; 2 Zwiebeln, geviertelt; 100 g Butterschmalz; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin); 500 ml Geflügelbrühe; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, geraspelt; 200 ml Apfelsaft; 2 EL Zucker; 3 EL Essig; 1 Zimtstange; Nelken

Hervorgehoben unter: Festliche Küche

Ich freue mich jedes Jahr darauf, meine Weihnachtsgans zuzubereiten. Sie ist für mich ein Höhepunkt der Feiertage und das perfekte Festessen, um Familie und Freunde zusammenzubringen. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch der Gans verwöhnen den Gaumen. Kombiniert mit dem süß-sauren Rotkohl wird dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne. Außerdem liebe ich es, mit Gewürzen zu experimentieren und das Rezept jedes Jahr ein wenig zu verfeinern.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:25:34.449Z

Wenn ich die Weihnachtsgans zubereite, genieße ich die Vorfreude auf die bevorstehenden Feierlichkeiten. Die Vorbereitung ist fast so wichtig wie das Kochen selbst. Ich achte darauf, die Gans rechtzeitig zu marinieren, damit die Aromen gut einziehen können. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen macht das Fleisch besonders saftig und geschmackvoll.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Um die Haut schön knusprig hinzubekommen, sollte man die Gans vor dem Braten gut abtrocknen und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben. So wird die Haut perfekt und sorgt für den vollen Genuss beim Essen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Haut und zartes Fleisch, die ein wahres Festmahl repräsentieren
Delikater Geschmack durch frische Kräuter und Gewürze
Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die Bedeutung der Gans

Die Weihnachtsgans ist nicht nur ein Festessen, sondern auch ein Symbol für Tradition und Gemeinsamkeit. Bei der Zubereitung sollte man darauf achten, dass die Gans von hoher Qualität ist, vor allem, wenn man sie über die Feiertage serviert. Eine Gans mit einer schönen, fetten Haut sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und die Haut beim Braten knusprig wird. Ich empfehle, auf Bio-Qualität zu achten, wenn möglich, da dies den Geschmack erheblich verbessert.

Ein weiterer wichtiger Aspekt bei der Zubereitung ist die richtige Würze. Frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin verleihen der Gans zusätzliche Aromen, die beim Gelegenheitsessen sehr geschätzt werden. Diese Kräuter sollten großzügig in die Bauchhöhle gegeben werden, um das Fleisch während des Garens zu durchdringen und zu aromatisieren.

Rotkohl perfekt zubereiten

Der Rotkohl ist eine hervorragende Beilage zur Weihnachtsgans und sollte mit Sorgfalt zubereitet werden. Achten Sie darauf, den Rotkohl gleichmäßig zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Eine gute Möglichkeit, um die Konsistenz zu bewahren, ist, ihn bei mittlerer Hitze zu dünsten und gelegentlich umzurühren, um Anbrennen zu vermeiden. Wenn der Rotkohl die richtige Weichheit erreicht, sollte er glänzend und aromatisch sein, bevor Sie ihn servieren.

Für die richtige Balance zwischen Süße und Säure im Rotkohl empfehle ich, die Zucker- und Essigmengen anzupassen. Je nach Apfelsorte kann der Apfelsaft variieren, und ein fruchtigerer Saft bringt eine angenehmere Süße ins Gericht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten wie Apfelessig oder Rotweinessig, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für die Weihnachtsgans

Hauptzutaten

1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, entkernt und geviertelt
2 Zwiebeln, geviertelt
100 g Butterschmalz
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
500 ml Geflügelbrühe

Für den Rotkohl

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, geraspelt
200 ml Apfelsaft
2 EL Zucker
3 EL Essig
1 Zimtstange
Nelken

Zubereitung

Zubereitung der Weihnachtsgans

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich abspülen und abtrocknen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel und Zwiebeln in die Bauchhöhle der Gans füllen. Butterschmalz schmelzen und die Gans damit einstreichen.

Braten

Die Gans in einen Bräter legen und in den vorgeheizten Ofen (180°C) für ca. 2 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit dem Bratfett übergießen, um eine knusprige Haut zu erhalten.

Rotkohl zubereiten

Während die Gans brät, den Rotkohl in einem großen Topf mit Äpfeln, Apfelsaft, Zucker, Essig und Gewürzen auf mittlerer Hitze ca. 45 Minuten weich dünsten.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Gans mit hausgemachten Knödeln für ein traditionelles Festessen. Vor dem Tranchieren die Gans 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.

Tipps zur Aufbewahrung

Übrig gebliebene Gans kann leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Reste in Aluminiumfolie oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu verhindern. Sie können die Gans bis zu drei Tage nach dem Kochen genießen. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie bei niedriger Temperatur im Ofen (ca. 150°C) zu erwärmen, um die Zartheit zu bewahren.

Der Rotkohl hält sich im Kühlschrank auch bis zu einer Woche. Er ist nicht nur als Beilage genial, sondern kann auch in Sandwiches oder als Füllung für Wraps verwendet werden. Wenn Sie den Rotkohl einfrieren möchten, tun Sie dies in Portionen und stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in Gefrierbeutel füllen.

Variationen und Inspiration

Für eine moderne Variation der klassischen Gans können Sie diese auch mit einer Apfel-Weißwein-Marinade vorbereiten. Mischen Sie Apfelsaft und trockenen Weißwein, um der Gans eine zusätzliche fruchtige Note zu verleihen, und lassen Sie sie mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen. Diese Methode bringt nicht nur Geschmack, sondern macht das Fleisch besonders saftig.

Eine weitere leckere Beilage, die gut zur Weihnachtsgans passt, ist eine Preiselbeersoße. Die fruchtige Säure der Preiselbeeren harmoniert hervorragend mit dem reichen Geschmack der Gans. Kochen Sie frische oder gefrorene Preiselbeeren mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft, um eine perfekt abgerundete Sauce zu kreieren, die das Gericht ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Wie erkennt man, dass die Gans fertig ist?

Wenn die Innentemperatur der Gans mindestens 75°C beträgt und der Saft klar läuft, ist sie fertig.

→ Kann ich die Gans auch schon am Vortag vorbereiten?

Ja, Sie können die Gans am Vortag marinieren und im Kühlschrank aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren.

→ Muss ich beim Braten auf etwas Besonderes achten?

Achten Sie darauf, die Gans regelmäßig mit dem Bratfett zu übergießen, um eine knusprige Haut zu erzielen.

→ Kann ich den Rotkohl auch im Voraus zubereiten?

Ja, Rotkohl kann leicht im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren wieder erwärmt werden.