Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Rosmarin, gehackt; 1 EL Thymian, gehackt; 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Küche

Ich liebe es, zur festlichen Jahreszeit köstliche Gerichte zuzubereiten, die nicht nur lecker, sondern auch beeindruckend sind. Der Festliche Ofenbraten ist für mich das Herzstück jedes Festessens. Mit saftigem Fleisch, aromatischen Kräutern und einer perfekt knusprigen Kruste wird er zum Höhepunkt jeder Feier. Die Zubereitung erfordert zwar ein wenig Zeit, aber die Vorfreude auf den Geschmack und die Geselligkeit am Tisch entschädigen mehr als genug dafür.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:34:36.466Z

Als ich den festlichen Ofenbraten das erste Mal zubereitet habe, war ich skeptisch, ob ich die perfekte Kruste hinbekommen würde. Nach einigen Versuchen habe ich jedoch herausgefunden, dass eine Mischung aus Gewürzen und regelmäßigem Bepinseln mit Bratensaft das Geheimnis ist. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Familienfeiern und bringt viele Geschmäcker zusammen.

Besonders zelebriere ich, wenn Gäste kommen. Der Duft des Bratens erfüllt das Haus und sorgt sofort für ein warmes, einladendes Ambiente. Jeder Bissen ist ein Genuss, und ich empfehle dazu ein Glas Rotwein, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischer Soße macht es unwiderstehlich.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiges, zartes Fleisch mit knuspriger Kruste
Die Kombination aus frischen Kräutern verleiht zusätzlichen Geschmack
Perfekt für festliche Anlässe und gemeinsame Feiern

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung des Festlichen Ofenbratens, da sie nicht nur den Geschmack intensiviert, sondern auch das Fleisch zart macht. Das Einreiben des Schweinefleischs mit Olivenöl und den aromatischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian sorgt für eine wunderbare Geschmacksbasis. Ich empfehle, das Fleisch mindestens eine Stunde lang zu marinieren, damit die Aromen tief in das proteinreiche Gewebe eindringen können. Ein längeres Marinieren über Nacht im Kühlschrank könnte sogar noch bessere Ergebnisse liefern.

Die Auswahl der Kräuter ist ebenfalls wichtig, da sie dem Fleisch eine frische, herzhafte Note verleihen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit Schweinefleisch und schaffen ein wunderbar duftendes Aroma beim Braten. Wenn Sie Rosmarin oder Thymian nicht zur Hand haben, können Sie auch andere Kräuter wie Oregano oder Salbei verwenden, die ähnlich gut funktionieren.

Das perfekte Braten im Ofen

Das Braten im Ofen ist eine Kunst für sich. Ein Schlüssel zum perfekten Braten ist die richtige Temperatur. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf 180°C vorgeheizt ist, bevor Sie das Fleisch hineinlegen. Diese Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart, während die Zwiebeln eine süße, karamellisierte Basis bilden. Das stufenweise Bepinseln mit Bratensaft alle 30 Minuten hilft, die Kruste knusprig und lecker zu halten - das ist der Moment, in dem Sie die Freude des Öl- und Gewürzgemischs auf dem Fleisch sehen können.

Halten Sie während des Bratens ein Auge auf die Kerntemperatur des Fleisches. Ein perfekt gegartes Schweinefleisch sollte eine Innentemperatur von etwa 70-75°C haben. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um dies zu überprüfen – das gibt Ihnen Sicherheit, dass Ihr Braten perfekt zart und saftig bleibt. Überwachen Sie auch den Flüssigkeitsstand in der Bratform, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu vermeiden, indem Sie gegebenenfalls etwas Brühe oder Wasser nachgießen.

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Rosmarin, gehackt
1 EL Thymian, gehackt
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritte

Fleisch vorbereiten

Das Schweinefleisch mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Thymian würzen. Lassen Sie es für mindestens 30 Minuten marinieren.

Vorheizen und Zwiebeln anbraten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Zwiebelringe in einer großen Pfanne anbraten und dann in eine Bratform geben.

Braten

Das vorbereitete Fleisch auf die Zwiebeln legen und die Brühe hinzugeben. Im Ofen 90-120 Minuten braten, dabei alle 30 Minuten mit Bratensaft bepinseln.

Servieren

Nach dem Braten den Ofen ausschalten und das Fleisch kurz ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für ein noch zarteres Fleisch können Sie das Fleisch über Nacht marinieren. Das verleiht zusätzliche Aromen und verbessert die Textur.

Lagerung und Aufwärmen

Nach dem Festessen könnte es sein, dass Sie Reste des Ofenbratens übrig haben. Diese können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für längerfristige Lagerung empfiehlt es sich, das Fleisch in Portionen einzufrieren. Wickeln Sie den Braten in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie auch Monate später noch von Ihrem Festessen profitieren.

Wenn es Zeit ist, den Aufwärmvorgang zu starten, empfehle ich, den Braten langsam im Ofen bei 150°C zu erhitzen. Dämpfen Sie ihn leicht mit etwas Brühe, um sicherzustellen, dass das Fleisch nicht austrocknet. Auf diese Weise bleibt das Aroma erhalten und das Fleisch bleibt saftig. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies das Fleisch zäh machen kann.

Serviervorschläge

Der Festliche Ofenbraten lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Für ein traditionelles Festmahl könnten Sie Kartoffelknödel oder Bruder mit einer herzhaften Bratensoße und gedünstetem Gemüse servieren. Grüne Bohnen oder Rotkohl passen besonders gut, da sie schöne Farben auf den Teller bringen und einen frischen Crunch bieten.

Um das Gericht noch festlicher zu gestalten, empfehle ich, den Braten mit einer selbstgemachten Sauce zu servieren, die aus den Röstaromen der Zwiebeln und dem Bratensaft abgeleitet wird. Sie könnten auch eine würzige Senfsauce dazu reichen. Garnieren Sie es dann mit frischen Kräutern, um das Gericht visuell ansprechend zu gestalten und den Geschmack noch weiter zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Kartoffelknödel, Rotkohl oder ein frischer Salat sind hervorragende Beilagen für diesen Braten.

→ Wie kann ich die Soße dickflüssiger machen?

Sie können die Soße nach dem Braten durch ein Sieb passieren und mit etwas Speisestärke andicken.

→ Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, Sie können Rind- oder Geflügelfleisch verwenden, achten Sie jedoch auf die jeweilige Garzeit.