Pfannkuchen mit Proteinmehl

Name: Pfannkuchen mit Proteinmehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g Proteinmehl; 150ml Milch (oder pflanzliche Alternative); 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 EL Honig oder Agavendicksaft; Eine Prise Salz; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, meine Pfannkuchen mit einem gesunden Twist zuzubereiten, und deshalb verwende ich oft Proteinmehl. Diese Pfannkuchen sind nicht nur leicht und fluffig, sondern auch nahrhaft und sättigend. Die Kombination aus Protein und Hafermehl sorgt dafür, dass sie gut schmecken und mir Energie für den Tag geben. Egal, ob zum Frühstück oder als Snack, sie sind eine tolle Wahl für jeden, der auf seine Ernährung achtet und gleichzeitig den Genuss nicht missen möchte.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T06:43:27.612Z

Ich habe in den letzten Jahren verschiedene Rezepte ausprobiert, um meine Pfannkuchen gesünder zu gestalten. Mein Favorit ist definitiv die Variante mit Proteinmehl, da sie nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist. Ich habe festgestellt, dass die Pfannkuchen mit Proteinmehl besonders gut aufgehen und eine angenehme Textur haben.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze zu backen. So bekommen sie eine goldbraune Farbe und bleiben innen schön weich. Ich verwende gerne frische Früchte oder Joghurt als Topping, um den Geschmack zu verstärken.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Hoher Proteinanteil für mehr Energie
Fluffige Textur dank Proteinmehl
Perfekt für einen ausgewogenen Start in den Tag

      

Die Rolle des Proteinmehls

Proteinmehl ist nicht nur ein hervorragender Nährstofflieferant, sondern verleiht den Pfannkuchen auch eine besondere Textur. Im Vergleich zu herkömmlichem Mehl sorgt es dafür, dass die Pfannkuchen fluffiger und gleichzeitig sättigender werden. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn du sie als Frühstück oder nahrhaften Snack genießen möchtest. Achte darauf, ein hochwertiges Proteinmehl zu wählen, denn die Qualität beeinflusst die Konsistenz des Teigs direkt.

Eine interessante Eigenschaft des Proteinmehls ist seine Fähigkeit, Feuchtigkeit zu halten, was die Pfannkuchen besonders saftig macht. Dadurch benötigst du eventuell weniger Flüssigkeit als bei herkömmlichem Mehl. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu dick ist, füge einfach einen Schluck mehr Milch hinzu. Dies hilft auch, die Endkonsistenz zu optimieren, da du beim Braten die richtige Balance sicherstellen möchtest.

Tipps zum Braten der Pfannkuchen

Das Erhitzen der Pfanne ist entscheidend für das perfekte Ergebnis. Stelle sicher, dass sie bei mittlerer Hitze vorgeheizt ist, bevor du den Teig hineingibst. Eine zu heiße Pfanne kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Du erkennst den richtigen Zeitpunkt, wenn die Pfanne leicht zu rauchen beginnt, aber immer noch eine gleichmäßige glatte Oberfläche zeigt.

Beim Braten solltest du darauf achten, den Teig gleichmäßig zu verteilen. Verwende eine Kelle oder einen Messbecher, um die Menge zu kontrollieren und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Die Pfannkuchen sind bereit zum Wenden, wenn sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder leicht goldbraun sind. Dies dauert normalerweise etwa 2-3 Minuten.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Proteinmehl

Zutaten

150g Proteinmehl
150ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
2 Eier
1 TL Backpulver
1 EL Honig oder Agavendicksaft
Eine Prise Salz
Öl zum Braten

Optional: frisches Obst und Joghurt zum Servieren.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Proteinmehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Honig gut schlagen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und 1/4 des Teigs hineingießen. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun sind.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit frischen Früchten und Joghurt garnieren.

Genieße deine gesundheitsbewussten Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack und achte darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu braten, um ihre Zartheit zu erhalten.

Variationen und Ergänzungen

Um die Pfannkuchen noch abwechslungsreicher zu gestalten, kannst du verschiedene Zutaten wie Zimt, Vanilleextrakt oder sogar Kakaopulver hinzufügen. Diese gewürzlichen Ergänzungen verleihen den Pfannkuchen eine besondere Note und passen hervorragend zu frischem Obst oder Joghurt. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, in den Teig zerdrückte Banane oder geriebene Karotten zu integrieren, die zusätzliche Nährstoffe und einen natürlichen Süßkick bieten.

Ein tolles Topping für deine Pfannkuchen sind frische Beeren oder auch Nüsse, die für den extra Crunch sorgen. Wenn du die Pfannkuchen herzhaft bevorzugst, könntest du Spinat und Feta in den Teig mischen oder sie mit einer Avocado-Ei-Creme garnieren. Die Flexibilität dieser Basisrezeptur macht es einfach, dein persönliches Lieblingsgericht zu kreieren.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du die Pfannkuchen nicht sofort genießen möchtest, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lasse sie einfach vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter lagerst. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren: Leg die Pfannkuchen zwischen Pergamentpapier, um ein Verkleben zu verhindern, und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf.

Zum Aufwärmen eignen sich Pfannkuchen besonders gut in der Mikrowelle. Erwärme sie bei mittlerer Leistung für etwa 30 Sekunden pro Pfannkuchen. Alternativ kannst du sie auch in der Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, um die Außenfläche wieder knusprig zu machen. Dabei lohnt es sich, einen kleinen Teelöffel Wasser in die heiße Pfanne zu geben, um etwas Dampf zu erzeugen, was die Pfannkuchen schön weich hält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Proteinmehl ersetzen?

Ja, du kannst auch normales Mehl verwenden, aber die Nährwerte ändern sich.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Nur wenn du glutenfreies Proteinmehl verwendest. Andernfalls enthalten sie Gluten.

→ Wie kann ich diese Pfannkuchen süßer machen?

Füge etwas mehr Honig oder Zucker hinzu, abhängig von deinem Geschmack.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren und später aufwärmen.