Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf

Name: Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 400 g Rosenkohl; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe

Entdecken Sie mit diesem köstlichen Rezept für Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf eine herzhafte und nahrhafte Kombination, die perfekt für kalte Tage geeignet ist. Der cremige Auflauf aus zarten Kartoffeln und nussigem Rosenkohl wird mit einer köstlichen Käse-Sahne-Soße verfeinert und im Ofen goldbraun gebacken. Ideal als Beilage oder als Hauptgericht, wird dieser Auflauf garantiert zum neuen Familienliebling.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T07:00:21.122Z

Der Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist eine wunderbare Möglichkeit, um saisonales Gemüse in einer herzhaften Zubereitung zu genießen. Er vereint die cremige Konsistenz von Kartoffeln mit dem nussigen Aroma von Rosenkohl.

Herzhafte Kombination

Der Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist eine wunderbare Komposition aus zwei Zutaten, die nicht nur sättigen, sondern auch hervorragend zusammen passen. Die zarten Kartoffeln liefern sich mit dem leicht nussigen Geschmack des Rosenkohls ein Geschmacksduell, das in der kalten Jahreszeit besonders erfreut. Diese Kombination macht den Auflauf zu einem echten Wohlfühlessen, das die Seele wärmt.

Rosenkohl hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen und wird nicht nur als Beilage, sondern als Hauptbestandteil in zahlreichen Gerichten geschätzt. Durch das einfache Putzen und Halbieren ist er in der Zubereitung auch für Kochanfänger leicht zu handhaben. Zusammen mit Kartoffeln, die durch ihre stärkehaltige Konsistenz das Gericht wunderbar abrunden, entsteht ein nahrhaftes und schmackhaftes Erlebnis.

Einfaches Rezept für jede Gelegenheit

Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als Beilage zu einem festlichen Hauptgericht oder als sättigendes Hauptgericht an einem gemütlichen Abend – dieses Rezept lässt sich vielseitig einsetzen. Zudem ist der Auflauf ideal für die Zubereitung im Voraus, da er nach dem Backen wunderbar aufbewahrt und wieder aufgewärmt werden kann.

Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert und benötigt keine exotischen Zutaten. Lediglich wenige frische Produkte und ein paar Gewürze, die in jeder gut sortierten Küche zu finden sind, reichen aus, um dieses schmackhafte Gericht zu kreieren. Dies macht den Auflauf zu einer praktischen Wahl für spontane Dinnerpartys oder gemütliche Familienessen.

Nährstoffreich und Gesund

Rosenkohl ist nicht nur lecker, sondern auch ein wahres Superfood. Er enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die sich positiv auf unser Immunsystem auswirken. In Kombination mit den gesunden Kohlenhydraten der Kartoffeln entsteht ein ausgewogenes Gericht, das Kraft für den ganzen Tag liefert.

Zusätzlich kann die Sahne durch Pflanzenmilch oder eine leichtere Alternative ersetzt werden, um eine kalorienärmere Version des Auflaufs zu kreieren, ohne auf den cremigen Genuss zu verzichten. So eignet sich dieser Auflauf für alle, die auf ihre Ernährung achten, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.

Zutaten

Für den Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

600 g Kartoffeln
400 g Rosenkohl
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung des Auflaufs:

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Anbraten

Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Dann den Rosenkohl hinzufügen und kurz mitbraten.

Schichten

In einer Auflaufform zunächst eine Schicht Kartoffeln, dann die Rosenkohlmischung und darauf wieder Kartoffeln schichten.

Soße zubereiten

In einem Topf Sahne erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Soße gleichmäßig über die Kartoffelschichten gießen und mit Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Serviervorschläge

Um den Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf optimal zur Geltung zu bringen, bieten sich verschiedene Beilagen an. Ein frischer, knackiger Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Essig und Öl ergänzt die cremige Konsistenz des Auflaufs perfekt. Auch ein Stück Brot, beispielsweise ein rustikales Baguette, kann ideal dazu serviert werden, um die köstliche Soße aufzutunken.

Für ein zusätzliches Aroma können Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Diese verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch ein frisches Aroma, das die Geschmacksnerven anregt.

Variationen

Das Rezept für den Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist äußerst flexibel und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Sie können zum Beispiel Schinkenwürfel oder gebratenen Speck hinzufügen, um dem Gericht eine herzhaftere Note zu verleihen. Auch die Zugabe von verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Parmesan bringt neue Geschmackselemente ins Spiel.

Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln in die Schichten integrieren. Dies erhöht nicht nur die Nährstoffdichte, sondern sorgt auch für eine bunte Optik, die sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste des Kartoffel-Rosenkohl-Auflaufs haben, können Sie diesen problemlos aufbewahren. Lassen Sie den Auflauf zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren Sie ihn dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu drei Tage und schmeckt beim Wiedererwärmen fast genauso gut wie frisch zubereitet.

Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf entweder in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen. Im Ofen dauert es etwas länger, sorgt jedoch dafür, dass die Kruste schön knusprig bleibt. Decken Sie den Auflauf einfach mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern, und erhitzen Sie ihn bei 180 °C für etwa 15 bis 20 Minuten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Rosenkohl auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Blumenkohl verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?

Stellen Sie sicher, dass Sie einen vegetarischen Käse verwenden und die anderen Zutaten aus pflanzlichen Quellen beziehen.