Brokkoli Nudelauflauf

Name: Brokkoli Nudelauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Penne oder Makkaroni; 300 g frischer Brokkoli; 200 ml Crème fraîche; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Gruyère); 100 ml Milch; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Einfache Gerichte

Ich liebe es, meine Familie mit einem herzhaften Brokkoli Nudelauflauf zu verwöhnen, der einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt. Die Kombination aus zartem Brokkoli, leckeren Nudeln und einer cremigen Käsesoße sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist perfekt für stressige Wochentage, an denen ich ein nahrhaftes Essen auf den Tisch bringen möchte, das alle glücklich macht. Es bleibt zudem auch am nächsten Tag lecker, wenn wir Reste genießen.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:46:37.245Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Nudelauflauf zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonierten. Die frisch gekochten Nudeln nehmen die cremige Käsesoße perfekt auf und der Brokkoli bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch gesundheitsfördernde Nährstoffe. Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er beim Backen noch einen schönen Biss hat.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Käsesorten, um dem Auflauf eine persönliche Note zu verleihen. Besonders geriebener Gruyère oder eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan machen den Auflauf besonders geschmackvoll. Serviere dazu einen einfachen grünen Salat für ein rundum tolles Gericht. Man kann wirklich nichts falsch machen!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Herzhafter Geschmack mit cremiger Käsesoße
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für die ganze Familie
Vielseitig: Mit verschiedenen Käsesorten anpassbar

Die perfekte Kombination von Aromen

Der Brokkoli in diesem Nudelauflauf bringt nicht nur eine schöne grüne Farbe ins Spiel, sondern auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Sein leicht bitterer Geschmack harmoniert wunderbar mit der Cremigkeit der Käsesoße. Um den Brokkoli optimal zuzubereiten, sollten die Röschen gleichmäßig klein geschnitten werden, sodass sie gleichmäßig garen und ihre Knackigkeit behalten.

Die Wahl der Nudeln ist ebenfalls entscheidend. Penne oder Makkaroni halten die Käsesoße besonders gut, da ihre Form und Struktur kleine Vertiefungen bieten, in denen die Soße haften bleibt. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch Vollkornnudeln verwenden, um zusätzliche Ballaststoffe in das Gericht zu integrieren.

Tipps zur Käsesoße

Die Käsesoße ist das Herzstück dieses Auflaufs. Crème fraîche sorgt für eine besonders feine, cremige Textur, während geriebener Käse für den Geschmack sorgt. Gouda bringt eine süße Note mit, während Gruyère eine nussige Tiefe hinzufügt. Sie können je nach Vorliebe variieren; probieren Sie auch einen scharfen Cheddar für einen kräftigeren Geschmack.

Achten Sie darauf, die Käsesoße sanft zu erhitzen, um ein Anbrennen zu verhindern. Rühren Sie kontinuierlich, bis alles glatt und gut vermischt ist. Wenn die Soße zu dickflüssig wird, können Sie einfach einen Schuss Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dies ist besonders hilfreich, wenn der Auflauf im Ofen backt und sich etwas eindickt.

Zutaten für den Brokkoli Nudelauflauf

Hauptzutaten

250 g Penne oder Makkaroni
300 g frischer Brokkoli
200 ml Crème fraîche
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Gruyère)
100 ml Milch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Ein Spritzer Zitronensaft

Alle Zutaten nach Belieben variieren!

Zubereitung

Nudeln und Brokkoli vorbereiten

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in den letzten 3 Minuten der Garzeit der Nudeln mitgaren.

Soße zubereiten

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, bis sie glasig sind. Crème fraîche und Milch hinzufügen, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer sowie einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Vermengen und backen

Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Käsesoße darübergießen und alles gut vermischen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Die ersten 10 Minuten sollten Sie dabeibleiben, um ein Anbrennen zu verhindern!

Profi-Tipps

Für eine noch gehaltvollere Variante können Sie gebratene Hähnchenstücke oder Schinken hinzufügen.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Dieser Brokkoli Nudelauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können ihn am vorherigen Tag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen. Dies spart Zeit, wenn Sie nach einem langen Tag nach Hause kommen. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160°C zu erwärmen, bis er durch und durch heiß ist. Wenn Sie den Auflauf aufwärmen, können Sie etwas zusätzliche Milch oder Brühe hinzufügen, um die Soße wieder cremig zu machen.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesem Rezept eine persönliche Note zu verleihen. Fügen Sie neben Brokkoli auch andere Gemüsesorten hinzu, wie z.B. Blumenkohl, Spinat oder sogar sautierte Pilze. Diese Ergänzungen bringen zusätzliche Aromen und texturale Vielfalt in den Auflauf.

Für eine proteinreiche Version können Sie gekochtes Hähnchen oder Tofu unter die Nudeln mischen. Dies macht den Auflauf nicht nur sättigender, sondern auch zu einem vollwertigen Gericht. Auch der Käsestandard kann variieren; experimentieren Sie mit feta- oder zitronenkäse für eine frische Geschmackskomponente.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine gute Alternative. Einfach das Gemüse in der Mikrowelle oder im Kochtopf kurz dämpfen, bevor Sie es verwenden.

→ Wie kann ich den Auflauf aufpeppen?

Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Paprika für zusätzlichen Geschmack.

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen sollten Sie ihn jedoch einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.