Brokkoli Auflauf Mit Tomaten Und Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten Und Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 300g Tomaten; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 200ml Sahne; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Wohlfühlküche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Tomaten und Käse ist ein echtes Highlight für mich! Die Kombination aus zartem Brokkoli, saftigen Tomaten und schmelzendem Käse sorgt für ein ausgewogenes und schmackhaftes Gericht. Jeder Bissen bringt die Aromen zusammen und macht es zu einer perfekten Mahlzeit für ein gemütliches Familienessen oder als Beilage. Probiert es unbedingt aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:53:36.902Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Tomaten und Käse zubereitete, war ich etwas skeptisch, ob die Kombination wirklich harmonieren würde. Doch schon beim ersten Bissen wusste ich, dass ich einen Treffer gelandet hatte! Der Käse schmilzt perfekt und unterstützt die frischen Aromen des Gemüses.

Ich empfehle, den Brokkoli vor dem Mixen leicht zu blanchieren, damit er seine leuchtende Farbe und den Biss behält. Diese Technik sorgt dafür, dass er im Auflauf später nicht matschig wird. Außerdem könnt ihr das Rezept ganz nach eurem Geschmack anpassen und weitere Gemüsesorten hinzufügen.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Frischer, knackiger Brokkoli in Kombination mit saftigen Tomaten
Die cremige Käsekruste, die beim Überbacken entsteht
Ein gesundes Gericht, das einfach und schnell zubereitet ist
Perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleischgerichten

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist das Herzstück dieses Auflaufs und sorgt nicht nur für eine herrliche grüne Farbe, sondern auch für einen nussigen Geschmack und eine knackige Textur. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine frische Konsistenz behält. Ein kurzer Sprung ins kalte Wasser hilft, die leuchtend grüne Farbe zu bewahren und den Garprozess zu stoppen.

Die Tomaten bringen nicht nur eine saftige Süße in das Gericht, sondern auch eine gewisse Säure, die den Geschmack des Brokkolis ausgleicht. Verwenden Sie möglichst reife Tomaten, da diese mehr Aroma haben. Alternativ können Sie auch Cherry-Tomaten verwenden, die klein geschnitten und gleichmäßig in der Auflaufform verteilt werden können.

Käse und die cremige Textur

Der Käse ist entscheidend für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Gouda bietet eine schöne Schmelze und einen milden Geschmack. Wenn Sie etwas Würziges bevorzugen, können Sie auch Cheddar verwenden oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten ausprobieren. Stellen Sie sicher, dass der Käse frisch gerieben ist, um eine gleichmäßige Schmelze zu garantieren.

Um eine besonders goldbraune Kruste zu erreichen, empfehle ich, den Auflauf gegen Ende der Backzeit kurz auf die Grillfunktion des Ofens zu schalten. Achten Sie jedoch darauf, dass der Auflauf nicht zu nah an der Hitzequelle steht, da der Käse sonst schnell verbrennen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen leckeren Brokkoli Auflauf:

Zutaten

500g Brokkoli
300g Tomaten
200g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
200ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend kurz in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig braten. Die Tomaten würfeln und hinzufügen, dann für 5 Minuten weiter braten.

Mischung herstellen

In einer großen Schüssel die blanchierten Brokkoli-Röschen, die angebratenen Zwiebeln und Tomaten vermengen. Die Eier und die Sahne hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Gewürze wie Muskatnuss oder italienische Kräuter hinzufügen.

Variationen des Auflaufs

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich ganz nach Belieben variieren. Fügen Sie beispielsweise gekochten Schinken oder gebratene Champignons hinzu, um das Gericht herzhaft zu gestalten. Auch etwas Räucherlachs kann eine feine Note hinzufügen und passt hervorragend zu dem Gemüse.

Für eine vegane Variante können Sie den Käse durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen. Statt der Eier kann ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 2,5 Esslöffel Wasser) verwendet werden, um die Bindung zu gewährleisten. Die Sahne kann durch eine pflanzliche Sahne auf Soja- oder Haferbasis ersetzt werden.

Aufbewahrung und Zubereitung im Voraus

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Mischung bis zu dem Punkt vor, an dem sie in die Auflaufform gefüllt wird, und stellen Sie diese abgedeckt in den Kühlschrank. So können die Aromen gut durchziehen, und Sie können den Auflauf am Backtag einfach gleich ins Rohr schieben.

Sollten Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 °C für etwa 15-20 Minuten wieder erhitzen, bis der Käse wieder gut schmilzt. Eine Mikrowelle ist zwar auch möglich, führt aber nicht zu der gewünschten Kruste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Mischung am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach aus dem Kühlschrank nehmen und backen.

→ Welche Käsesorten eignen sich für diesen Auflauf?

Gouda, Emmentaler oder auch Feta sind tolle Alternativen, die gut zum Brokkoli passen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst auch Blumenkohl, Zucchini oder Paprika verwenden. Sei kreativ!

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.