Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 250g Quark; 200g Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischem Quark und süßen Erdbeeren gefüllt sind. Diese Kombination ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zubereitet. In nur kurzer Zeit kann ich ein köstliches Frühstück oder Dessert zaubern, das meine Familie begeistert. Die saftigen Erdbeeren geben dem Gericht eine fruchtige Frische, während der Quark für eine cremige Konsistenz sorgt. Mein kleines Geheimnis ist, die Erdbeeren vorher in etwas Zucker und Zitrone ziehen zu lassen, damit sie noch aromatischer werden.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:46:15.962Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark und Erdbeeren zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Zutaten harmonieren. Die Kombination aus dem sanften Quark und den süßen, saftigen Erdbeeren ist einfach perfekt. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber diese Version ist für mich die beste, da sie schnell und ohne viel Aufwand gelingt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass die Erdbeeren vor der Verwendung mit etwas Zucker und Zitronensaft ziehen. Das intensiviert den Geschmack und verleiht dem Gericht eine frische Note. Ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit meinen Freunden zu teilen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die köstliche Kombination aus cremigem Quark und frischen Erdbeeren.
Einfach und schnell zubereitet, ideal für Frühstück oder Dessert.
Perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie bei besonderen Anlässen.

      

Die perfekte Textur der Pfannkuchen

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Achten Sie darauf, dass der Teig gut verrührt ist, bis er glatt und ohne Klumpen ist. Ein klumpiger Teig kann zu ungleichmäßig gebratenen Pfannkuchen führen. Um die richtige Dicke zu erreichen, sollte der Teig etwa die Konsistenz von flüssigem Joghurt haben. Falls der Teig zu dick ist, können Sie schrittweise etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Die richtige Hitze beim Braten der Pfannkuchen spielt ebenfalls eine Schlüsselrolle. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe und fügen Sie die Butter hinzu, bis sie schäumt, ohne zu braun zu werden. Dies ist das Signal, dass die Pfanne bereit ist. Backen Sie die Pfannkuchen etwa 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind. Wenden Sie die Pfannkuchen, wenn die Ränder fest erscheinen und kleine Blasen an der Oberfläche sichtbar sind.

Die Rolle der Füllung

Quark ist nicht nur eine proteinreiche Zutat, sondern trägt auch zur Cremigkeit der Füllung bei. In diesem Rezept ist es wichtig, einen quarkigen Geschmack zu wählen, der nicht zu bland ist. Einige verwenden gesüßten Quark, während andere naturbelassenen Quark bevorzugen. Je nach Geschmack können Sie die Menge an Zucker anpassen, um die Füllung nach Ihrem Wunsch süßer zu machen, wenn Sie die frischen Erdbeeren hinzufügen.

Das Marinieren der Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft bringt deren natürliche Süße und Aromen perfekt zur Geltung. Lassen Sie die Erdbeeren mindestens 15 Minuten ziehen, damit sie Saft freisetzen und eine köstliche, sirupartige Konsistenz entwickeln. Dies sorgt dafür, dass die Füllung nicht nur frisch, sondern auch aromatisch ist und eine perfekte Balance zwischen der Süße des Quarks und der Säure der Früchte bietet.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für die Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Zutaten für die Füllung

250g Quark
200g Erdbeeren
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren marinieren

Die Erdbeeren waschen, vierteln und in einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Füllen und Servieren

Die Pfannkuchen mit Quark und den marinierten Erdbeeren füllen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Profi-Tipps

Die Pfannkuchen lassen sich auch gut vorbereiten und schmecken aufgewärmt ebenso lecker. Sie können die Füllung mit anderen Früchten wie Bananen oder Kirschen variieren.

Tipps zum Vorbereiten

Sie können den Pfannkuchenteig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Dies spart Zeit am Morgen und ermöglicht den Geschmack, sich zu intensivieren. Stellen Sie sicher, den Teig vor der Verwendung gut durchzuschlagen, da sich die Zutaten setzen können.

Die Erdbeeren können ebenfalls früher zubereitet werden. Marinieren Sie die Erdbeeren und bewahren Sie sie auch im Kühlschrank auf. Das gibt Ihnen die Möglichkeit, sich auf das Braten der Pfannkuchen zu konzentrieren, während die Früchte bereits für die Füllung vorbereitet sind.

Serviervorschläge

Für eine festliche Note können Sie die Pfannkuchen mit frisch geschlagener Sahne oder einem Hauch von Vanilleeis servieren. Das passt hervorragend zu den warmen, fruchtigen Füllungen und ist perfekt für besondere Anlässe oder Brunches mit Freunden und Familie.

Zusätzlich können Sie andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um mit den saisonalen Angeboten zu variieren. Auch eine Prise Zimt über die Füllung kann dem Gericht eine wunderbare, warme Note verleihen und die Aromen ergänzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Beeren verwenden?

Ja, Sie können die Erdbeeren durch Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung verschiedener Beeren ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, das für Pfannkuchen geeignet ist.

→ Welcher Quark eignet sich am besten für dieses Rezept?

Ein Magerquark oder ein halbfetter Quark funktioniert am besten für eine cremige Konsistenz.