Ofengemüse mit Granatapfel

Name: Ofengemüse mit Granatapfel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten; 250g Zucchini, gewürfelt; 200g Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprika edelsüß; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150g Granatapfelkerne; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, Pfannengerichte zuzubereiten, die einfach und doch voller Geschmack sind. Dieses Ofengemüse mit Granatapfel ist die perfekte Kombination aus süß und herzhaft. Jedes Mal, wenn ich es mache, genieße ich die lebendigen Farben und die Aromen, die sich beim Rösten entfalten. Die halben Granatapfelkerne fügen einen erfrischenden, knackigen Biss hinzu, der das Gericht besonders macht. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, es macht einfach glücklich!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:31:18.960Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit saisonalem Gemüse, und dieses Gericht hat sich als echter Hit erwiesen. Das Rösten verstärkt die Aromen und verleiht dem Gemüse eine wunderbare Süße, während der Granatapfel die perfekte saftige Note hinzufügt. Ich habe auch einige Kräuter hinzugefügt, um die Frische zu betonen.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Granatapfelkerne erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie schön knackig bleiben. So bleibt das Gericht appetitlich und die Farben strahlen noch mehr!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Lebendige Farben und frische Aromen
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Perfekte Beilage für jedes Gericht

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielt die Auswahl der Gemüse eine entscheidende Rolle für Geschmack und Textur. Karotten sorgen für eine natürliche Süße und knusprige Konsistenz, während Zucchini und Paprika eine zarte Frische beitragen. Paprika verleiht nicht nur Farbe, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack, der beim Rösten intensiviert wird. Achten Sie darauf, die Gemüse gleichmäßig klein zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Unterschiedliche Größen können dazu führen, dass einige Gemüse weich und andere noch roh bleiben.

Die Granatapfelkerne sind das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Sie bringen nicht nur einen interessanten knusprigen Biss, sondern auch eine säuerlich-süße Note, die perfekt mit den gerösteten Aromen harmoniert. Wenn Sie keinen Granatapfel zur Hand haben, können Sie stattdessen auch Cranberries oder einen Spritzer Zitronensaft verwenden, um diese frische Komponente zu ersetzen.

Rösten für maximalen Geschmack

Das Rösten bei 200 Grad Celsius ist optimal, um die Aromen der Gemüse zu intensivieren. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überladen, denn eine einheitliche Schicht auf dem Backblech hilft dabei, eine gleichmäßige Röstung zu erreichen. In der Regel sollten die Ränder des Gemüses goldbraun werden, was ein Indikator dafür ist, dass die natürliche Süße und der umami-reiche Geschmack durch die Maillard-Reaktion intensiviert wurden.

Während des Röstens empfehle ich, das Gemüse nach ca. 15 Minuten einmal umzurühren. Dadurch wird sichergestellt, dass alle Stücke gleichmäßig bräunen und keine kleben bleiben. Diese Technik verhindert auch, dass das Gemüse austrocknet, und hilft, die Knusprigkeit zu bewahren.

Zutaten

Für dieses köstliche Ofengemüse benötigen Sie:

Zutaten

300g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
250g Zucchini, gewürfelt
200g Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprika edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150g Granatapfelkerne
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Ofengemüses:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie es in gleichmäßige Stücke schneiden.

Marinieren

In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Paprika, Salz und Pfeffer mischen, bis alles gut bedeckt ist.

Rösten

Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.

Anrichten

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Granatapfelkernen bestreuen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten nach Saison. Zucchini und Karotten lassen sich hervorragend mit Kürbis oder Süßkartoffeln kombinieren.

Vorbereitung und Lagerung

Falls Sie das Ofengemüse im Voraus zubereiten möchten, können Sie das geschnittene Gemüse bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren und im Kühlschrank aufbewahren. Dies spart Zeit beim Kochen und ermöglicht es den Aromen, noch intensiver in das Gemüse einzuziehen. Allerdings sollten die Granatapfelkerne erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie frisch bleiben und nicht matschig werden.

Sollten Sie Lebensmittelreste haben, können Sie das Ofengemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen im Ofen oder in der Mikrowelle ist es ratsam, etwas Olivenöl hinzuzufügen, um die Frische wiederherzustellen und ein Austrocknen zu verhindern.

Servieren und Variationen

Dieses Ofengemüse ist sehr vielseitig und kann als Beilage oder leichtes Hauptgericht genossen werden. Servieren Sie es warm auf einem bedruckten Teller oder fügen Sie es zu einem frischen Salat hinzu, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. Für zusätzliche Proteinquellen können Sie Feta-Käse oder geröstete Kichererbsen hinzufügen, die hervorragend mit den Aromen harmonieren.

Für eine asiatische Note probieren Sie, die Marinade mit einem Esslöffel Sojasauce oder Sesamöl zu verfeinern. Auch die Zugabe von Ingwer oder Knoblauch kann dem Gericht eine neue Dimension verleihen. Das Experimentieren mit Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Kurkuma kann ebenfalls interessante Geschmacksvariationen hervorbringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse schneiden und in den Kühlschrank legen. Rösten Sie es dann kurz vor dem Servieren.

→ Gibt es Alternativen zu Granatapfel?

Ja, Sie können auch frisch gehackte Äpfel oder Preiselbeeren verwenden, um eine süße Note hinzuzufügen.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan! Es enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Ofengemüse ca. 3 Tage frisch.