Muffins mit Mandeln und Vanille

Name: Muffins mit Mandeln und Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 100g gemahlene Mandeln; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 große Eier; 150ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 2 TL Vanilleextrakt; eine Handvoll gehackte Mandeln zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backstube & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, und die Kombination aus Mandeln und Vanille ist einfach himmlisch. Diese Muffins sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Bei jedem Bissen bekomme ich das Gefühl von Wärme und Heimeligkeit, besonders wenn die Aromen frisch aus dem Ofen kommen. Die Mandeln verleihen dem Teig eine wunderbare Textur, während die Vanille für einen süßen, einladenden Duft sorgt. Probier es aus, und lass die Muffins deine neue Lieblingssünde werden.

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:19:15.724Z

Als ich das erste Mal mit der Kombination von Mandeln und Vanille experimentierte, war ich sofort überzeugt. Die zarte Süße der Vanille harmoniert perfekt mit dem nussigen Geschmack der Mandeln, was diese Muffins zu einem besonderen Genuss macht. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber diese Version bleibt meine liebste.

Ein kleiner Tipp: Röste die Mandeln leicht an, bevor du sie in den Teig gibst. Das intensiviert den nussigen Geschmack und sorgt für ein unwiderstehliches Aroma. Wenn du die Muffins mit etwas Puderzucker bestäubst, erhältst du den perfekten letzten Schliff!

Warum Sie diese Muffins lieben werden
Wunderbare Kombination aus nussigem Geschmack und süßer Vanille
Saftige und luftige Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht
Perfekt für den Sonntagskaffee oder als Snack zwischendurch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle beim Backen der Muffins. Die gemahlenen Mandeln bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sorgen auch für eine angenehme Textur. Sie sollten darauf achten, frische Mandeln zu verwenden, da alte Mandeln einen ranzigen Geschmack entwickeln können. Für ein intensiveres Aroma kann man auch geröstete Mandeln verwenden, die dem Teig eine zusätzliche Tiefe verleihen.

Die Qualität des Vanilleextrakts beeinflusst ebenfalls das Endergebnis. Hochwertiger, reiner Vanilleextrakt hat einen reichhaltigeren Geschmack als künstliche Varianten. Wenn Sie eine milde Vanillenote bevorzugen, können Sie den Vanilleextrakt reduzieren und stattdessen etwas Vanillepulver hinzufügen. Alternativ lassen sich auch Vanilleschoten verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Tipps zum Backen

Eine wichtige Technik beim Muffinsbacken ist die Vermeidung von Übermischung. Der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis die Zutaten gerade vermengt sind. Übermischen kann dazu führen, dass die Muffins zäh werden, anstatt luftig und leicht. Sobald die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten kombiniert sind, reicht ein kurzer Rührvorgang, um einen homogenen Teig zu erreichen.

Um sicherzustellen, dass die Muffins gleichmäßig backen, sollten Sie den Ofen vorheizen und die Muffinformen nicht zu voll füllen. Füllen Sie jede Form nur zu zwei Dritteln, damit die Muffins beim Backen ausreichend Platz haben, um aufzugehen und eine gleichmäßige Form zu bilden. Achten Sie darauf, die Muffins nach 20 Minuten mit einem Zahnstocher zu testen; er sollte sauber herauskommen, um zu garantieren, dass sie perfekt durchgebacken sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Muffins mit Mandeln und Vanille

200g Mehl
150g Zucker
100g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 große Eier
150ml Milch
80ml Pflanzenöl
2 TL Vanilleextrakt
eine Handvoll gehackte Mandeln zur Dekoration

Stelle sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, um den Prozess zu vereinfachen.

Zubereitung

So bereitest du die Muffins zu:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz vermengen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut verquirlen. Gieße diese Mischung in die trockenen Zutaten und verrühre alles kurz, bis ein homogener Teig entsteht.

Muffins backen

Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und streue die gehackten Mandeln obenauf. Backe die Muffins für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Ein eingelegter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech ruhen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum Abkühlen legst.

Viel Spaß beim Genießen deiner frisch gebackenen Muffins!

Profi-Tipps

Verwende frische Mandeln für den besten Geschmack und röste sie leicht vor dem Backen für ein intensiveres Aroma.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins mit Mandeln und Vanille sind ideal zum Vorbereiten. Sie können nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und bleiben so bis zu fünf Tage frisch. Alternativ eignet sich auch das Einfrieren gut. Packen Sie die Muffins portionsweise in Gefrierbeutel und lagern Sie sie im Gefrierschrank. So können Sie jederzeit frische Muffins genießen.

Beim Erwärmen der gefrorenen Muffins empfehle ich, sie entweder einige Stunden im Kühlschrank auftauen zu lassen oder direkt für einige Minuten bei 150 Grad Celsius im Ofen zu erwärmen. So bleibt die Textur angenehm fluffig und die Aromen werden wieder aktiviert, als wären die Muffins frisch gebacken.

Variationen und Ergänzungen

Wenn Sie etwas Abwechslung suchen, können Sie verschiedene Zutaten zum Teig hinzufügen. Zum Beispiel passen getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hervorragend zu den Mandeln und bringen eine fruchtige Note. Auch Schokoladenstückchen sind eine schokoladige Ergänzung, die den Geschmack vertieft. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit unterschiedlichen Füllungen oder Toppings.

Für eine gesündere Variante können Sie den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen und die Menge der gemahlenen Mandeln um einen Teil der Mehlmenge reduzieren. Dadurch erhöht sich der Nussanteil, und die Muffins bleiben dennoch fluffig und köstlich. Diese Anpassungen geben den Muffins nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern machen sie auch für verschiedene diätetische Bedürfnisse geeignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Muffins glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Achte darauf, ein geeignetes Backpulver zu verwenden.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, anstelle von Mandeln kannst du auch Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Sind die Muffins auch für Kinder geeignet?

Ja, diese Muffins sind durch ihre milden Aromen und süßen Noten perfekt für Kinder geeignet.