Bananenkuchen mit Apfelmus

Name: Bananenkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Apfelmus; 150g Zucker; 2 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 50ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, zu experimentieren, wenn es um Kuchen geht, und dieser Bananenkuchen mit Apfelmus ist einer meiner absoluten Favoriten. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch schön saftig durch das Apfelmus. Die Kombination aus reifen Bananen und frischem Apfelmus sorgt für eine harmonische Süße, die jede Kaffeetafel bereichert. Und das Beste daran? Er ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die man meistens schon zu Hause hat. Perfekt für alle, die spontan etwas Süßes zaubern möchten!

Erstellt von

Amelie Drescher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:46:20.086Z

Ich habe diesen Bananenkuchen mit Apfelmus zum ersten Mal für eine Feier ausprobiert und die positiven Rückmeldungen waren überwältigend. Der Kuchen ist schön feucht und hat eine wunderbare Süße, die perfekt ausbalanciert ist. Ein kleiner Tipp: Verwende sehr reife Bananen, denn je reifer sie sind, desto intensiver wird der Bananengeschmack.

Außerdem habe ich das Apfelmus einfach selbst gemacht, um sicherzustellen, dass es frisch und ohne zusätzliche Zuckerstoffe ist. Dies gibt dem Kuchen eine noch bessere Textur und macht ihn zusätzlich gesünder. Wenn du den Kuchen mit einer Prise Zimt oder einer Glasur aus Zitronenglasur servierst, wird er zum absoluten Hit!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Konsistenz durch Apfelmus
Intensiver Bananengeschmack
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für spontane Gelüste

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz dieses Bananenkuchens. Reife Bananen bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für die cremige Textur. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind; sie sollten braune Flecken haben, da dies den Geschmack intensiviert. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie auch im Ofen bei niedriger Temperatur für 15-20 Minuten backen, bis sie weich und duftend sind.

Das Apfelmus trägt entscheidend zur Saftigkeit des Kuchens bei und ersetzt dabei teilweise das Fett. Für einen noch fruchtigeren Geschmack kannst du ungesüßtes Apfelmus verwenden oder selbstgemachtes Apfelmus, das zusätzlichen Zimt oder Muskatnuss enthält. Diese Gewürze passen hervorragend zu den anderen Aromen und verleihen dem Kuchen eine besondere Note.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Sobald das Mehl in die Bananenmixtur eingearbeitet ist, sollte der Teig nur so lange rühren werden, bis er gerade verbunden ist. Ein leicht klumpiger Teig sorgt für einen lockeren Kuchen. Achte darauf, dass du eine Kastenform verwendest, die gut eingefettet ist, um ein Ankleben zu vermeiden. Eine Beschichtung aus Backpapier kann ebenfalls hilfreich sein.

Die Backzeit beträgt ungefähr 40 Minuten, jedoch kann diese je nach Ofen variieren. Um sicherzugehen, dass der Kuchen fertig ist, benutze einen Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit. Lass den Kuchen in der Form abkühlen, damit er beim Stürzen nicht zerbricht. Wenn du auf Nummer sicher gehen möchtest, decke ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie, um ihn vor Austrocknung zu schützen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
200g Apfelmus
150g Zucker
2 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
50ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

All diese Zutaten ergeben einen köstlichen Kuchen, der sich hervorragend für einen Nachmittagskaffee eignet.

Zubereitung

So bereitest du den Bananenkuchen zu:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Zutaten vermengen

Füge das Apfelmus, den Zucker, die Eier, das Öl und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühre alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mische das Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel und gebe es dann zur Bananen-Mischung. Rühre alles, bis gerade so ein Teig entsteht.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig zu erkalten.

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn nach Belieben garnieren oder einfach so genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen des Kuchens

Du kannst diesen Bananenkuchen leicht abwandeln, indem du Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügst. Walnüsse oder Pekannüsse ergänzen die Süße der Bananen hervorragend und sorgen zusätzlich für einen Crunch. Achte darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden. Wenn du Schokoladenstückchen verwendest, wähle eine hochwertige Zartbitterschokolade, um eine ideale Balance mit der Süße des Kuchens zu erreichen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Viele dieser Mischungen enthalten bereits Bindemittel, sodass die Textur des Kuchens beibehalten wird. Teste das Verhältnis, da einige glutenfreie Mehle mehr Flüssigkeit benötigen können. Zudem bietet sich die Verwendung von Kokosmehl oder Mandelmehl an, die dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt dank des Apfelmuses besonders lange frisch. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; so bleibt er bis zu einer Woche genießbar. Auch einfrieren lässt sich der Kuchen wunderbar – schneide ihn dazu in Stücke und lege diese in Frischhaltefolie, gefolgt von einem zusätzlichen Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch, ideal für spontane Süßigkeiten-Lust.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lege die Stücke einfach in den Kühlschrank über Nacht oder lasse sie bei Raumtemperatur gleichmäßig auftauen. Du kannst ihn auch leicht im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) für einige Minuten aufwärmen, um ihn erneut gemütlich zu genießen. Achte darauf, beim Warmmachen nicht zu lange zu warten, damit der Kuchen nicht austrocknet.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Du kannst einfach das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn fest in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Ungeöffnet hält er sich bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Natürlich! Du kannst auch Äpfel oder Nüsse im Teig unterheben.